Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

не голодаемПоваренок 2 уровня

5 мая 2015, 13:41
11463

Ленивые вареники из картошки с грибами

Основа рецепта и название подсмотрены у известного одесского ресторатора Саввы Либкина. Лучшее время приготовления этого замечательного блюда – с мая по сентябрь, дни, когда на наших базарах есть настоящие, степные, горные или лесные грибы. Конечно, вареники можно приготовить и с обычными, круглогодичными вешенками или шампиньонами, но аромат и вкус будут менее интенсивными.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Ленивые вареники из картошки с грибами»:

Пюре картофельное — 500 г
Крупа манная — 100 г
Желток яичный (желательно, от домашней курочки, тогда будет очень красивый цвет) — 3 шт
Грибы (лесных, горных, степных - в идеале, но можно и шампиньонов или вешенок с теплиц) — 200 г
Масло подсолнечное (для жарки) — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Специи (соль, перец, мускатный орех по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1271.2 ккал	белки 45.6 г	жиры 79.5 г	углеводы 162.5 г
100 г блюда
ккал 129.7 ккал	белки 4.7 г	жиры 8.1 г	углеводы 16.6 г

Рецепт «Ленивые вареники из картошки с грибами»:

1. Первым делом почистим и отварим грибы. Если вы берете вешенки или шампиньоны, этот этап можно упустить.
2. Параллельно почистим и сварим картофель, прогоним его через пресс, добавим манку, желтки, специи, вымесим тесто.
3. Раскатываем в тонкий жгут, нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на доску, посыпанную мукой.
4. В это время на сковороде обжарим мелкопорезанную луковицу и грибы.
5. Вареники отвариваем в кипятке по минутке буквально, здесь будьте внимательны, нельзя отходить ни на шаг, они запросто могут потерять форму.
6. Все, объединяем грибы и картофель в тарелке.
Изюминка: сметана с мелко порезанной петрушкой сверху

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: второе завтрак обед ужин

Вкусы: грибной нежный Домашний

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107454/]Ленивые вареники из картошки с грибами[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107454/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/05/40/1131435_50259-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
Основа рецепта и название подсмотрены у известного одесского ресторатора Саввы Либкина. Лучшее время приготовления этого замечательного блюда – с мая по сентябрь, дни, когда на наших базарах есть настоящие, степные, горные или лесные грибы. Конечно, вареники можно приготовить и с обычными, круглогодичными вешенками или шампиньонами, но аромат и вкус будут менее интенсивными.

Ингредиенты: Пюре картофельное, Крупа манная, Желток яичный, Грибы, Масло подсолнечное, Лук репчатый, Специи.
Тэги: второе, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ленивые вареники из картошки с грибами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/05/40/1131435_50259-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ленивые вареники из картошки с грибами" title="Рецепт: Ленивые вареники из картошки с грибами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Основа рецепта и название подсмотрены у известного одесского ресторатора Саввы Либкина. Лучшее время приготовления этого замечательного блюда – с мая по сентябрь, дни, когда на наших базарах есть настоящие, степные, горные или лесные грибы. Конечно, вареники можно приготовить и с обычными, круглогодичными вешенками или шампиньонами, но аромат и вкус будут менее интенсивными.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/150/">
          Вареники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ленивые вареники из картошки с грибами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2403">Пюре картофельное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107454/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ленивые вареники из картошки с грибами

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Вареники

Ингредиенты для «Ленивые вареники из картошки с грибами»:

Пюре картофельное Крупа манная Желток яичный Грибы Масло подсолнечное Лук репчатый Специи

Тэги: второе, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2507

Лобио

249
2507
142233

1466

Закуска с сельдью а-ля "Капрезе"

64
1466
29172

303

Рулет "Баунти"

119
303
7006

Фотографии «Ленивые вареники из картошки с грибами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

10 июля 2016 года Тулькин #

Девочки, всем привет! У кого получается жидкое тесто для вареников-пюре картофельное должно быть холодным, потом в него все ингридиенты добавлять. Если муку добавить в горячее или тёплое пюре она в нем поплывет, проверено.

15 июля 2016 года не голодаем # (автор рецепта)

спасибо! надеюсь, теперь у всех все получится!

19 августа 2015 года Sherl #

[+5]

Интересно,хорошая идея!
Поставила 5 за отличную идею,за исполнение ничего сказать не могу,т.к. на этот раз, из меня плохой дегустатор.я замешала всё для вареников,а потом, по-жизненным причинам,возможность вернуться к рецепту появилась через 2 дня(смесь стояла в холодильнике).но она оказалась жидковата,я добавила ещё манку... ещё муку... ещё манку... и ещё муку... и ещё манку... короче я их смогла худо-бедно скатать в жгут и нарезать.и варила я их 5 минут+5 минут+5 минут.и всё равно они могли-бы быть и помягче. Попробовала подать как было в рецепте. А потом решила "спасти"их и потушить в сливках с добавлением сыворотки,и было хорошо. Семье понравилось и так и так,но в сливках было вкусней. Наверное из-за того что мне пришлось "отвлечся"-вареники получились не так как рассчитывалось. Следующий раз попробую сделать без перерыва.
Спасибо за рецепт.

23 августа 2015 года не голодаем # (автор рецепта)

Яна, дорогая, огромное спасибо вам за интерес к рецепту, за пятерку и за прекрасный фото - отчет!
да, неожиданно оказалось, что многие девочки столкнулись с подобной проблемой...я думаю, что это связано с особенностью сорта картошки, содержанием в ней крахмала.
радует, что понравилась вам идея - значит, обязательно подыщется способ ее реализовать.
еще раз - спасибо!

23 августа 2015 года Sherl #

Очень может быть,что из-за сорта картошки,и это если учесть, что картошку я не варю в воде,а готовлю в микро,в специальной посуде,без грама воды.я думаю,может манка у меня не такая как нужно,а может и правдо-потому что постояло тесто больше чем надо. Потому что когда смешивала тесто в самом начале-консистенция была поплотней,а когда постояло-стало жиже. Короче,я поэксперементирую,пойму в чом причина и напишу результат.

24 августа 2015 года не голодаем # (автор рецепта)

о, буду ждать результаты ваших исследований!!!!

18 августа 2015 года kotenochkin #

[+4]

Совсем неленивые ленивые вареники!

Вкусно! Картошка с грибами не может быть невкусной.

Но сложно! У Вас на фото жгут такой ровный, аккуратный и, видимо, достаточно плотный по структуре. У меня такого теста не получилось, хотя, как и Катя, добавила муки. Ножом режешь, а кусочки "расползаются". Остатки сформировала, как обычные клецки для супа - маленькой ложкой и сразу в воду. Получилось значительно быстрее.
Инна, спасибо за рецепт! У меня были лисички.

23 августа 2015 года не голодаем # (автор рецепта)

дорогая Катя, огромное спасибо за доверие к рецепту и за прекрасный фотоотчет, выглядит ваше блюдо - изумительно! да, уже были комменты по структуре, думаю, все зависит от сорта картошки. к сожалению, не знаю, как назывался тот, из которого я делала свои "ленивки".
похоже на ситуацию с мукой: я сейчас в испании, делала пару дней назад из местной муки спагетти - совершенно другое тесто, и по вкусу, и по консистенции.
вам еще раз - спасибо!!! и как классно, что у вас есть лисички.эх, моя мечта!

3 августа 2015 года Это_Я #

вопрос по рецепту

Заинтересовал рецепт, но описание непонятное

. В вашем рецепте отдельно варится картофельное тесто и смешивается с жаренными грибами с луком?

4 августа 2015 года не голодаем # (автор рецепта)

спасибо за интерес к моему рецепту! да, вы все верно поняли: картошка - отдельно, грибы - отдельно, оттого и название такое - Ленивые!

31 мая 2015 года caramel77 #

[+4]

Очень вкусно. Только муки мне пришлось добавить в тесто, т.к. совершенно не скатывалось в жгут.

1 июня 2015 года не голодаем # (автор рецепта)

Катя, дорогая, спасибо за прекрасный фотоотчет!!! и я очень рада, что вам пришлось блюдо по вкусу. про муку..думаю, что все это - особенности сорта картофеля..что ж, пусть будет с мукой!!

19 мая 2015 года Елена-13 #

Вкусно!

19 мая 2015 года не голодаем # (автор рецепта)

на здоровье!!!

11 мая 2015 года femigri #

отличный рецепт!! похоже на итальянские ньоки только ньоки выкладывают поверх жар.грибов заливают сливками и тушат мин.10

12 мая 2015 года не голодаем # (автор рецепта)

femigri, точно! ньоки вареникам близкие родственники! спасибо, что заглянули

7 мая 2015 года Олеся Петрова #

Понравился ваш рецепт.будем пробовать и писать отзывы

8 мая 2015 года не голодаем # (автор рецепта)

Олеся, спасибо, буду ждать!!!