Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 14 мая 2015, 1:18
  • 357533

Пирожное "Шу"

Рецепт: Пирожное Шу

С таким противоречивым названием я знаю эти пирожные с самого детства, с тех времен, когда вкусные рецепты тщательно переписывались из тетрадочки в тетрадочку, хотя на самом деле это именно - "Шу... круглое заварное пирожное с кремом, достаточно жирным, чтобы тесто могло пропитаться.." С детства помню восхитительный вкус тающего во рту необыкновенно вкусного крема и нежную хрустящую оболочку пирожного, тогда их пекли по большим праздникам, чтобы порадовать и себя, и детвору.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Шу"»:

Заварное тесто

Заварной масляный крем

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4170.7 ккал 		белки
72.2 г 		жиры
254.8 г 		углеводы
395.6 г
Порции
ккал
208.5 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
19.8 г
100 г блюда
ккал
259 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
15.8 г		 углеводы
24.6 г

Рецепт «Пирожное "Шу"»:

  • Для приготовления этого старинного рецепта я использую видавшую виды и такую же старую кастрюлю с толстым дном. Чтобы приготовить заварное тесто, берем 200 мл кипятка, вливаем в кастрюлю, добавляем 60 г сливочного масла и кипятим эту смесь. В кипящую смесь добавляем 1 стакан муки и тщательно размешиваем массу, не снимая кастрюли с огня. Затем, сняв с огня кастрюлю с густой массой, еще раз тщательно её перемешиваем, получается очень крутое тесто, которое мы оставляем остывать.
    Включаем духовку и разогреваем её до температуры 240 градусов.

  • Когда тесто остынет, вбиваем в него по очереди 4 яйца.

  • Во времена наших мам и бабушек кондитерские шприцы были доступны только кулинарам на производствах, а целлофановых пакетов тогда еще не существовало, поэтому берем десертную ложку, макаем её в банку с холодной водой и аккуратно выкладываем тесто на подогретый противень. Для среднего размера пирожных Шу достаточно набирать неполную десертную ложку теста или половину столовой ложки.

  • Выпекаем наши пирожные при температуре 240 градусов около 20 минут. Во время выпекания духовку открывать категорически нельзя, иначе они осядут. Пирожные должны приобрести румяный цвет, не подгореть и, в то же время, пропечься внутри. Если они пропекутся недостаточно, то при остывании могут осесть и не будут хрустящими.

  • Для приготовления заварного крема я использовала коричневый сахар Мистраль, который придает крему карамельный вкус.

  • Для приготовления заварного масляного крема берем кастрюлю с толстым дном, 1 стакан сахарного песка перетираем с 2 яйцами, добавляем 1 столовую ложку муки с горкой, перемешиваем и вливаем 400 мл молока, ставим массу на огонь, и, помешивая, вскипятим. Как только масса закипит, убавляем огонь и варим, постоянно помешивая, на медленном огне 10 минут. Будьте осторожны: масса, увариваясь, начинает "плеваться". Через 10 минут её консистенция будет напоминать густую манную кашу. Выключаем огонь и остужаем массу до комнатной температуры, а затем добавляем 200 г размягченного сливочного масла и взбиваем крем до густого состояния.

  • Остывшие пирожные надрезаем горизонтально и начиняем их кремом.
    Обычно я готовлю их вечером, и тогда к утру они восхитительно пропитываются кремом и готовы к употреблению.



А вот и старая записная книжка с рецептом пирожных




Пирожные получаются воздушными, невероятно притягательными и улетают со стола как семечки.





Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: праздник полдник десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сливочный нежный сладкий бесподобный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Шу"
Рецепт: Пирожное Шу

С таким противоречивым названием я знаю эти пирожные с самого детства, с тех времен, когда вкусные рецепты тщательно переписывались из тетрадочки в тетрадочку, хотя на самом деле это именно - "Шу... круглое заварное пирожное с кремом, достаточно жирным, чтобы тесто могло пропитаться.." С детства помню восхитительный вкус тающего во рту необыкновенно вкусного крема и нежную хрустящую оболочку пирожного, тогда их пекли по большим праздникам, чтобы порадовать и себя, и детвору.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Шу"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (27)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Шу"» от приготовивших (58)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Сегодня приготовил заварные по Вашему рецепту.Отличный рецепт,все выверено по ингридиентам,и крема как раз хватило.Проявил немного самодеятельности:в крем положил муки чуть больше-2.5 столовые ложки без горки,и не пришлось уваривать 10 мин.А когда отсаживал тесто,решил сделать покрасивее,с ребрышками,и использовал корнет с фигурной насадкой.При выпечке они превратились из круглых,в маленьких утят с головками.Ну ничего,тож прикольно.Жаль фотку не могу прикрепить.А в целом рецепт отличный ,надёжный и простой!Спасибо Вам!
Олег, спасибо вам за прекрасный душевный отзыв о рецепте, очень рада, что все прекрасно удалось и рецепт понравился. А фото-отчет может прикрепить любой пользователь
Как это сделать рассказано тут: https://www.povarenok.ru/wiki/dobavit/fotokreceptu
А также много подсказок есть в разделе Помощь (кнопка находится в шапке сайта) https://www.povarenok.ru/wiki/
Огромное спасибо за рецепт!!! Давно хотела приготовить заварные пироженки, но думала, что это очень сложно. Оказалось, не боги горшки обжигают!
Благодаря Вашему рецепту все получилось изумительно, шикарные, вкуснющие пирожные!
Даже муж, игнорирующий обычно сладкие блюда, съел четыре штучки, сказав, что намного лучше покупных.
Спасибо!!!
Спасибо вам огромное за добрые слова, я всегда очень рада. когда эклеры получаются и рецепт доставляет удовольствие. Готовьте на здоровье.
все получилось отлично!
тесто делала в два захода. в первый раз, когда засыпала муку и перемешала, сразу сняла с огня. в итоге эклеры получили полностью пустые внутри.
во второй раз - после добавления муки помешала тесто с минутку на огне, оно получилось гуще, в готовых эклерах чувствуются прослойки теста.
второй вариант мне понравился больше) Спасибо за рецепт
Спасибо большое, очень рада, что вам понравилось. Второй вариант приготовления правильный, тесто обязательно нужно тщательно перемешивать держа на огне, как бы доваривая его
В кипящую смесь добавляем 1 стакан муки и тщательно размешиваем массу, не снимая кастрюли с огня.
спасибо) буду более внимательна на будущее)
Спасибо большое! Теперь я могу готовить свои любимые эклеры и всё благодаря Вам Давно добавила рецепт в КК и всё не решалась приступить. А тут недавно купила в магазине не самы удачные и решила, что надо самой испечь. Вчера до 12 часов ночи пекла, зато утром целая гора любимого десерта на столе Моя духовка справилась менее чем за 10 минут, страшно было доставать, но ничего не опало
Вы не представляете, как я бываю счастлива, читая такие комментарии. Очень приятно, что рецепт помог вам приобрести уверенность и испечь для семьи вкусные эклеры. Готовьте с удовольствием!
Таня,спасибо,рецепт замечательный! Прошу прощения за форму,получились разнокалиберные,мне кажется после того как вбила все яйца,тесто все же было крутовато из-за этого и форма такая.Да и духовка моя...Но нечего жаловаться,очень вкусно получилось.Крем из взбитых сливок.
Марина, спасибо тебе за фото отчет, очень приятно. Если получилось крутоватое тесто, то возможно ты использовала мелкие яйца, тогда можно добавить еще одно. Тесто при раскладке достаточно тягучее и не крутое. Посмотри фото-отчет ниже, там видно, что автор его выдавливала с помощью корнетика или шприца, а густое тесто так не выдавить. У меня на пошаговом фото тоже видно, как расплылись лепешечки после раскладки на противень.
Таня,тесто точно было крутовато,потому что оно у меня не расплывалось совсем,учту все погрешности!
Отличный десерт, с огромным вариантом начинок. На сегодня я предпочла шоколадный плавленный сыр и творожный сыр с зеленью.Время выпекания лично у меня вышло 30 мин, раньше они бы не пропеклись, духовки у всех разные)
Великолепные эклеры получились, ровненькие, пушистые и очень красивые. Спасибо большое за фото-отчет и приятный отзыв.
Получаются очень вкусные, ушло как минимум 30 минут на приготовление, но видимо все зависит от духовки.Делала начинку из шоколадного плавленного сыра и творожного сыра с зеленью. Фото в альбоме
Шикарные эклеры у вас получились, рада, что вам понравились.
Фото отчет необходимо добавлять в рецепт, по правилам ссылку на альбом нельзя
Как добавить фото-отчет + отчет попадает в ленту "готовим вместе" https://www.povarenok.ru/wiki/dobavit/fotokreceptu
Классные эклеры получились😊!Делала все по рецепту, просто супер! Спасибо автору
Спасибо большое за положительное мнение о рецепте.
Очень удачный рецепт!!! Всегда по нему пеку! На УРА! Проколов не было... главное в конце жар убавить и как бы засушить... и тогда не опадут... Рецепт очень рекомендую! Кто еще не пробовал, попробуйте обязательно!👍👍👍
Спасибо вам за столь приятный комментарий к рецепту и спасибо за фото-отчет. Готовьте с удовольствием.
Спасибо за рецепт!Всё отлично получилось!
Благодарю вас за комментарий, готовьте с удовольствием
Замечательный рецепт! Спасибо . Боюсь, пропитаться не успеет
Спасибо вам большое за комментарий, рада, что понравилось
очень вкусняцке!!!! не пробывал ни чего лучшего!!! благодарствую за рецептик!!!!
Рада, что вам понравилось, готовьте с удовольствием
Спасибо огромное за рецепт!!! Ну наконец-то они у меня получились и не опали. Выпекала на средней полке, воду не ставила, 10 мин.-230,10 мин-205 И 10 мин-180, затем остывали 15 мин в духовке. Крем делала сгущенку с маслом(ленивая я...)))). Очень вкусно!!!!
Спасибо за комментарий, приятно, что эклеры у вас получились. В рецепте не написано ставить воду в духовку, эклеры прекрасно пекутся без неё.
↑Ответ для Танча Н
У меня постоянно опадают,нужно ваш метод опробовать
Если эклеры опадают, значит вы их не допекли.
Да это понятно,просто боюсь их в угольки превратить
↑Ответ для Танча Н
Спасибо за подробную подсказку! Использовала Ваш опыт, и эклеры поднялись замечательно!
Очень рада, что помогла вам)
Очень вкусно, только что приготовила. Думала не получится, мне и свекрови понравились... только в креме чего-то не хватало, предложила лимон или цедру.
Спасибо за вкусный и быстрый рецепт! Буду еще готовить!
Спасибо за отзыв, приятно, что все у вас прекрасно получилось. По поводу крема, это очень старый классический рецепт, раньше в домашних условиях в кремы цедру как-то не добавляли. Крем в эклеры можно делать по любому понравившемуся вам рецепту. Удачи.
Отличный рецепт !
Спасибо за рецепт. Дочь заказала на НГ эклеры. Делала по Вашему рецепту. Все отлично и вкусненько получилось получилось. Спасибо-спасибо-спасибо-спасибо......
Рада, что эклеры у вас получились и доставили удовольствие и вам и дочке. Готовьте с радостью.
Быстро и вкусно Все получилось, но взяла больше воды, т.к. не хватало силы перемешать
Да, сначала тесто получается очень крутое, нужно хорошо постараться Рада, что вам понравились эклеры.
Люблю эклерчики, попробую и ваш рецептик!
Готовьте с удовольствием.
Перепробовала несколько рецептов эклеров с Поваренка. Ваш - самый лучший.
Благодарю вас, приятно, что рецепт вам понравился и доставил удовольствие.
спасибо за прекрасный рецепт! эклеры супер! делала с другим масляным кремом - надо попробовать и ваш! тесто прелесть!
все получается быстро.
Спасибо, благодарю вас за приятный комментарий, рада, что вам понравилось.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"

Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки