Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

EsenijaПоваренок 6 уровня

28 мая 2015, 17:20
36337

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

Наконец-то я получила этот загадочный сироп глюкозы и смогла сделать настоящую зеркальную глазурь. Делюсь с вами рецептом. "Птичка" на агаре, но с изюминкой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" с мармеладом»:

Мармелад

Малина (малина мороженая) — 400 г
Сахар — 100 г
Желатин (пластинки) — 8 г

Глазурь

Сироп глюкозы — 200 г
Сахар — 200 г
Вода — 100 г
Молоко сгущенное — 135 г
Шоколад темный — 200 г
Желатин (пластинки) — 14 г

Суфле

Бисквит — 1 шт
Агар-агар — 4 ч. л.
Сахар — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Белок яичный — 6 шт
Вода — 150 мл
Молоко сгущенное — 70 г
Сок лимонный — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6673.4 ккал	белки 65 г	жиры 214.3 г	углеводы 1111 г
Порции
ккал 667.3 ккал	белки 6.5 г	жиры 21.4 г	углеводы 111.1 г
100 г блюда
ккал 290.1 ккал	белки 2.8 г	жиры 9.3 г	углеводы 48.3 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко" с мармеладом»:

Делаем сначала мармелад. Размораживаем малину. Желатин зальём водой. У меня пластины.
Малину пробьём блендером. И процедим через сито. Добавим в пюре сахар. Поставим на огонь. Поварим, пока сахар не растворится.
Желатин нам нужно отжать от воды. Кладем его в малину. Хорошо перемешиваем.
Разливаем по формочкам любым. Ставим застывать в холодильник. Можно на ночь. Но минимум - 3 часа.
Подготовим формы. Бисквит у меня магазинный, разрезанный на 3 коржа. Из этого количества суфлe можно сделать торт круглый 26 см или, как у меня получилось, 3 разных тортика. Я взяла разные формы.
Итак, обрежем бисквит по дну наших форм.
Делаем суфле. Сначала зальем водой агар.
Масло сливочное мягкое взбиваем и добавляем частями сгущенку, не переставая взбивать. Убираем пока.
Агар ставим на огонь. Нагреваем, пока наш агар не растворится. Добавляем частями сахар и варим до растворения сахара.
Далее появится такая пена. Если у вас есть градусник, то температура должна доходить до 108*С.
Добавим еще лимонный сок и проварим минуты 2. В этот момент нужно включить миксер для взбивания белков. Взбиваем их до пышности.
Агар снимем с огня. Дадим слегка остыть, желательно до 80*С. Но я вливала его сразу тонкой стуйкой в белки, не прекращая взбивать. Взбила еще, уже с сиропом, и частями теперь добавляем масло со сгущенкой. При этом можно скорость убавить.
Застилаем форму, если это нужно. И выливаем суфле. Сверху кладем мармелад. Суфле быстро застывает из-за агара, поэтому нужно делать все быстро. Сверху наливаем еще суфле. Оставляем место для бисквита.
Закрываем все бисквитом. Слегка утапливаем его. И убираем нa 3 часа в холод.
Через время достаем и снимаем форму.
У меня 3 таких тортика. Уберем в морозилку. Пока делаем глазурь.
Рецептов зеркальной глазури много. Я перечитала, наверно, все. Остановилась на этом. У всех главный ингредиент - сироп глюкозы. Можно его заменить на мед, но блеска такого может не быть.
Итак, сироп, сахар и воду смешаем. Поставим на огонь. Варим до растворения сахара. Как только закипать начинает масса, убираем ее с огня.
Желатин зальем водой заранее.
В глубокую чашку кладем поломанный шоколад. Выливаем на него сироп горячий. Размешиваем, добавляем сгущенку и кладем отжатый желатин. Пробиваем блендером погружным. Чашку слегка при этом наклоняем на бок. Блендер держим под углом в одном положении, чтобы получилась затягивающая пузыри волна-полосочка. A чтобы избежать пузырей, я накрыла ее пленкой. Можно такую глазурь поставить в холодильник до завтра, накрытую пленкой. От этого цвет ее будет еще лучше. Но я делала все сразу. Остыла она у меня на столе. До 35*С. Убрала пленку и не было никаких пузырей.
Итак, ставим наш торт на решетку и на лист застеленный. Поливаем середину. Лучше глазурь перелить в ковш с носиком. Льем по бокам тоже. Или поправляем cпатулой. Затем обравниваем сразу торт cпатулой. Поддеваем снизу и слегка проводим, убирая излишки глазури. Украшаем сразу такие торты.
Глазурь, которая слилась на лист, можно использовать еще. Соберем ее и, закрыв крышкой, убираем в холодильник. Можно ее так хранить месяц. Затем просто разогреть в микроволновке.
Разрезика нет, к сожалению, торт был для гостей.. Резать торт нужно горячим сухим ножом и торт должен быть холодным. Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День влюбленных / День рождения

Теги: десерт праздник

Вкусы: сладкий шоколадный десертный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/108744/]Торт "Птичье молоко" с мармеладом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/108744/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/27/38/1158051_60087-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Наконец-то я получила этот загадочный сироп глюкозы и смогла сделать настоящую зеркальную глазурь. Делюсь с вами рецептом. "Птичка" на агаре, но с изюминкой.

Ингредиенты: Малина, Сахар, Желатин, Сироп глюкозы, Вода, Молоко сгущенное, Шоколад темный, Бисквит, Агар-агар, Масло сливочное, Белок яичный, Сок лимонный.
Тэги: десерт, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко" с мармеладом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/27/38/1158051_60087-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко с мармеладом" title="Рецепт: Торт Птичье молоко с мармеладом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Наконец-то я получила этот загадочный сироп глюкозы и смогла сделать настоящую зеркальную глазурь. Делюсь с вами рецептом. "Птичка" на агаре, но с изюминкой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" с мармеладом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1039">Малина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/21535">Сироп глюкозы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/195">Бисквит</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9428">Агар-агар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/108744/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" с мармеладом»:

Малина Сахар Желатин Сироп глюкозы Вода Молоко сгущенное Шоколад темный Бисквит Агар-агар Масло сливочное Белок яичный Сок лимонный

Тэги: десерт, праздник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1286

Торт "Птичье молоко"

179
1286
65624

1099

Торт "Птичье молоко"

114
1099
95880

984

Торт "Птичье молоко" с начинкой

178
984
67791

771

Мини-тортики "Птичье молоко"

192
771
25336

746

Торт "Настоящее птичье молоко"

192
746
37951

681

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

190
681
26440

583

Торт "Птичье молоко"

40
583
12154

501

Торт "Птичье молоко" на агаре

81
501
68175

469

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

63
469
30504

429

Торт "Птичье молоко" из прошлого века

74
429
5209

326

Торт "Птичье молоко"

28
326
11678

297

Рулет "Птичье молоко"

101
297
7582

207

Торт "Птичье молоко"

80
207
18853

182

Торт "Птичье молоко"

83
182
5611

171

Торт "Птичка"

64
171
7231

154

Торт "Птичье молоко"

27
154
6923

135

Торт "Птичье молоко"

57
135
4592

117

Торт "Птичье молоко" на брауни

59
117
6171

Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке

10
84
4370

Торт "Птичье молоко"

16
61
9026

Торт "Птичье молоко" с сырно-клубничной начинкой

10
40
1894

Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле

14
37
2116

Показать все варианты рецепта (22)

Фотографии «Торт "Птичье молоко" с мармеладом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

29 мая 2015 года Жен Жен # (модератор)

Вау! Вот так красота! Ну, Леночка, ты молчишь, молчишь, потом сразу наповал.

29 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

аха-ха...Свет расмешила.

..да да..сежу..сежу...спасибо дорогая

29 мая 2015 года namebe #

Красота какая!!!

29 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

spasibo

29 мая 2015 года Feya60 #

Вот это да!

Какая зеркальная глазурь, просто класс

Как же Ленок ты смогла порезать такое чудо?

Это же шедевр!

От него глаз невозможно отвести, а ты его под нож

Забираю такую красоту в КК и постараюсь приготовить, если найду глюкозу

29 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

вот так и резала.....

29 мая 2015 года Мария По #

Вах, вах, вах, Леночка, какая красота, мимо не пойти

. Жаль, что нет разрезика

, думаю гости охали и ахали

29 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

ну муж ее думал 4то магазиный..

.потом говорит а че вы тут типо говорите...сами делали?

спасибо Маш

29 мая 2015 года Мария По #

вот люди, такого не найдешь в магазинах

29 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

aga

29 мая 2015 года мисс #

Просто плачу, так хочуууууууууууу, такая красота.

Забрала.

29 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

Свет не плачь...............

..спасибо

28 мая 2015 года Снежана Егорова #

Шикарный тортик !!!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо большое

28 мая 2015 года Kleine Hase #

Леночка! Шик и блеск!

Глазурь сводит с ума!

Умничка! Мастер своего дела!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо большое Лар

28 мая 2015 года Анастасия АГ #

Как нежно, вкусно и красиво!!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо

28 мая 2015 года ирина таджибова #

Шикарно!!!

Глазурь - суперская!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

Ирина благодарю

28 мая 2015 года Марина Мармеладинка #

Красота - просто нет слов, без сомнения, что вкусно очень!

Резать на кусочки мне было бы жалко...

Хотя внутри он еще красивее!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

Марин спасибо большое....даа..это точно ..жалко было

28 мая 2015 года mtata #

Леночка,красота,глаз не оторвать

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо Таня

28 мая 2015 года Ayka 77 #

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

28 мая 2015 года Navely #

Обалдительно!!!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

spasibo

28 мая 2015 года Anna_usa #

Ну хорош красавец !!!!!

А разрезик гдееееее

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

ой Анечка ..неговори..красивый был поверь на слово

28 мая 2015 года Anna_usa #

да уж по фотке видно, глаз не оторвать, обязательно повторю при случае, а где же разрезик, так хочется увидеть эту красоту изнутри

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

Ань неудобно было фотать ...люди были в гостях первый раз у меня..скажут 4то за....фотает все..

28 мая 2015 года Anna_usa #

ну да, если первый раз тогда конечно не поняли бы, мои все уже привыкли , не даю им есть пока разрезик не сфоткаю

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

дааа...мои тоже знают...ржут правда с меня.

.а это были родственики будущей снохи

28 мая 2015 года Anna_usa #

оооооо это серьёзно

, теперь понятно почему нет разрезика

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

aga

28 мая 2015 года Kleine Hase #

это были родственики будущей снохи

да неужели?

Всё же снохи?

Ну ты их наверняка "убила"

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

А то.........

29 мая 2015 года Aigul4ik #

↑Ответ для Esenija

Лариса, простите что встреваю, но увидев сей шедевр, сразу поняла что это для "великого начала"!!! Поздравляю, пусть все новое обернется долгим и счастливым!!!

А творение ваше Королевское!!!

29 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо Айгуль

28 мая 2015 года chudo #

обязательно попробую, просто классный рецепт!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

буду рада...

28 мая 2015 года Natysinka #

Красиво!!!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

spasibo

28 мая 2015 года Alice Ricci #

Как красиво!

Обожаю зеркальную глазурь! Ловите +.

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

spasibo

28 мая 2015 года mariana82 #

Вкусно и очень красиво!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо

28 мая 2015 года ttajanalinnik #

Шикарный торт!

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо

28 мая 2015 года avani #

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

аха ха...насмешила Светик...думаю 4тот такое

28 мая 2015 года avani #

Ленусик, это шедевр.

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

ой спасибки..Свет ...так приятно...а я думала ставить не ставить..

28 мая 2015 года Anna_usa #

как же такую красоту не ставить

, хотела утаить от нас эту вкуснятину

28 мая 2015 года Esenija # (автор рецепта)

данет...думаю надо ли..

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" с мармеладом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко" с мармеладом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Торт "Птичье молоко" с мармеладом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Рубрикатор рецептов