Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 2 июня 2015, 20:11
  • 19244

Кулич на закваске "Воздушный"

Рецепт: Кулич на закваске Воздушный

Захотелось мне попробовать испечь кулич на закваске ( тренировка перед следующей Пасхой). В результате у меня получились воздушные куличики+ бонус= булочки с творогом...

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич на закваске "Воздушный"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3262.9 ккал 		белки
80 г 		жиры
100.6 г 		углеводы
513.8 г
100 г блюда
ккал
241.7 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
38.1 г

Рецепт «Кулич на закваске "Воздушный"»:

  • Для начала соединим яйца, сахар, соль и ванильный сахар.

  • Все перемешать или взбить, добавить растопленное сливочное масло и молоко.

  • В отдельную посуду просеиваем муку, выливаем половину яично-масляной смеси.

  • Добавляем закваску на пике активности.

  • Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яично-масляной смеси.

  • Вымешиваем ложкой до однородности.
    Накрыть легким влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре.
    Затем можно добавить распаренный изюм ( но у меня уже его нет, весь ушел на закваску...)

  • Затем берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста тоже смазываем растительным маслом.
    Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.

  • Каждый час тесто обминать.
    Здесь видно, как оно пузырится.

  • Тесто у меня выросло почти до краев ( через 2 часа).

  • Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем ( у меня косынка х/б). И еще на 1 час.

  • Как я разкладывала тесто по формам, увы, я не сфотографировала. Срочно нужно было убегать...
    Но я вам и так расскажу.
    Формы, любые и силиконовые тоже обильно смазать растительным маслом.
    Выкладывать тесто на 1/3 от объема, иначе потом во время выпечки оно сбежит, проверено...
    Для булочек, я делала небольшие лепешки, в середину выкладывала начинку ( творог+яйцо+сахар= взбить), и выкладывала в формы швом вверх.
    Подход ( то есть расстойка) 1-2 часа, под легким влажным полотенцем.
    Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, я по периметру форм поставила стаканы и сверху на них постелила полотенце.
    Меня не было 2 часа, мои булочки подросли.

  • Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-40 минут.
    Диаметр этой формы 20 см, булочки с творогом, поэтому для них мне понадобилось 40 минут.

  • В итоге... Вкуснейшие и нежнейшие булочки...

  • Посмотрите, какой мякиш...

  • Лучше всех моих предыдущих булочек...

  • Вот видите, какая красота...

  • Как я пекла сами куличи, это долгая история...
    У нас начался ливень, да такой сильный, с градом...
    Залило так, что сегодня ( прошли уже сутки) везде очень мокро.
    К тому же была гроза и молния попала в столб и свет пропал на целый час...
    Я чуть с ума не сошла... Еще 2 партии подошедшего теста, а света нет...

  • Но через час его включили и я продолжила выпечку...
    Еще я испекла вот такого мишку с творогом. ( 30 минут)

  • И вот они куличики... Маленькие, но очень аккуратные...
    На выпечку куличиков мне понадобилось всего 25 минут.
    Так как был вечер, то фотографировала я их уже сегодня.

  • Как и украшала белковой глазурью и шоколадными каплями... Могла бы и посыпкой, так было бы праздничнее и наряднее, но мой маленький дегустатор сейчас болеет и ей нельзя посыпку... Всего лишь простуда, но на фоне лекарств может быть аллергия. Но с каплями тоже красиво и очень вкусно...

  • Мишку мы тоже украсили с помощью моей помощницы...

  • Вот разрезик мишки...

  • А вот и разрезик куличика...

Оооо... Это так вкусно и очень воздушно... А особенно вкусны булочки с творогом...
Угощайтесь и Вы!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: кекс булочки творог куличи

Вкусы: вкусный воздушный пышный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич на закваске "Воздушный"
Рецепт: Кулич на закваске Воздушный

Захотелось мне попробовать испечь кулич на закваске ( тренировка перед следующей Пасхой). В результате у меня получились воздушные куличики+ бонус= булочки с творогом...

Ингредиенты для «Кулич на закваске "Воздушный"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич на закваске "Воздушный"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Кулич получился большой и очень вкусный! Спасибо за отличный рецепт!
Перечитала все комменты в надежде, что кто-то озаботился количеством гг или кг тринадцати с половиной ложек закваски, но так и не нашла, увы... Хотелось испечь, видать, не судьба!
Я решила взвесить 1 ст. л. закваски и умножить на 13,5.
Большое спасибо за рецепт. Я веду ржаную закваску, пеку на ней хлебы разные, оладьи. Для кулича перекормила ее в пшеничную. Очень получилось вкусно. Пока до Пасхи далеко пробую разные рецепты. И этот рецепт теперь тоже в моей коллекции.
Я очень рада! На здоровье!
Здравствуйте. возможно я была не внимательной !? Как приготовить закваску.? У меня есть закваска из воды и ржаной муки. Вы написали про изюм? Как вы готовили свою закваску?
Я вижу, что вы уже нашли закваску.
Здравствуйте. возможно я была не внимательной !? Кака приготовить закваску.? У меня есть закваска из воды и ржаной муки. Вы написали про изюм? Как вы готовили свою закваску?
А вот и фото прикладываю получившихся куличей Теперь только так и буду их печь!
Ещё раз огромное спасибо за доверие и за отчетик!
Спасибо огромное за рецепт! Специально перед Пасхой готовила закваску на белой муке. И ура, по Вашему рецепту получились ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ куличи. Христос Воскрес!
Воистину Воскрес!
Я очень рада, спасибо за доверие!
Очень вкусные получились куличики, спасибо огромное за рецепт. Шесть лет как отказалась от дрожжей и пеку все на закваске, но такого мягкого мякиша и без особых заморочек не получалось. Огромное спасибо ещё раз, мои дети в восторге, все похвалили. Обязательно попробую испечь булочки.
Я очень рада! На здоровье!
А что за закваска?
В данном рецепте используется пшеничная закваска. Я выращиваю на изюме. Вы же можете взять любую другую, но желательно пшеничную.
Доброго времени суток,уж больно заинтриговал ваш рецепт,у меня к вам большая просьба , если вас не затруднит , напишите пожалуйста подробный рецепт вашей закваски, заранее вам спасибо.
Не затруднит. Вот вам мой рецепт закваски: https://www.povarenok.ru/recipes/show/107992/
Спасибо большое,а вообще сколько и где можно хранить такую закваску, допустим испёк хлеб, следующий раз буду печь дня через четыре?
В холодильнике, под крышкой с дырочками, чтобы дышала.
Потом достали за сутки, нагрели, покорили и снова печем.
Замечательный рецепт. Выбрала его среди других на пробных замесах перед Пасхой. Пекла на цельнозерновой закваске, поэтому цвет получился не белоснежный и вкус с очень легкой кислинкой, но ооочень вкусный, хочется есть и есть😃 Сахару добавила чуть больше, и пряностей тоже добавила - кардамон, имбирь, анис. Аромат просто непередаваемый))). Плюшки с творогом тоже сделала, отличные👏👏👏
Спасибо вам большое!
Христос Воскрес!
Тесто, ммммммммм даже слов нет, ну ооооочень классное) и работать с ним легко было и пышненько, и вкусненько, никакого намека на кислинку, и быстро Единственное, я бы сахарка на пару лежечек больше добавила
Спасибо большое! Я очень рада!
Вот наш цветочек! Пирожки с ПОВИДЛОЙ))) Сказать, что это вкусно - ничего не сказать!!! Восхитительно!!!
Спасибо большое!
Очень удачные куличи вышли! Мягкие и в то же время влажно-масляные. Однозначно буду печь по этому рецепту, и не только на Пасху, а и в течение года, пирожки думаю получатся отменные))) А самое главное, что без заморочек)))
Я рада, что вам понравилось!
Вот что у меня получилось по Вашему рецепту) выпекала в хлебопечке, побоялась пока довериться духовке. Удивительно, но тесто поднялось!!! Кулич действительно воздушный! Только у меня получился с кислинкой. Думаю его можно даже в качестве коржей для торта использовать! Благодарю!
Замечательно!
С кислинкой, вы делали на ржаной закваске?! Обычно ржаная закваска дает кислинку. Или же пшеничная кефирная...
Ржаной стартер, кормленный дважды пшеничной. Может закваска перекисла))
Здравствуйте! Я только начинаю осваивать выпечку на закваске, Ваш рецепт очень понравился, решила попробовать сейчас жду когда тесто настоится. На булочки Вы использовали то же тесто? Значит кулич и булочка одинаковы по вкусу?😃 Благодарю.
Добрый вечер. Куличики и булочки, и мишка с творогом, все из одного теста.
Буду ждать результата. Надеюсь, что Вам понравится!
Здравствуйте! Я только начинаю осваивать выпечку на закваске, Ваш рецепт очень понравился, решила попробовать сейчас жду когда тесто настоится. На булочки Вы использовали то же тесто? Значит кулич и булочка одинаковы по вкусу?😃 Благодарю.
Валечка, восхитительные куличики вышли по Вашему рецепту! Только я закваски в 2 раза меньше положила, но увеличила время расстойки, и добавила для аромата цедру, мед, коньяк. И муки у меня ушло меньше. Результат потрясающий- ароматный нежный и воздушный кулич! Спасибо Вам, дорогая!
И Вам спасибо за доверие и за прекрасный фотоотчет!
Невероятно,но очеввидно.КЛАСС!!!
Спасибо большое!
Замечательные булочки
Спасибо большое!
А какой разрезик,класс!
Спасибочки!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"
Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки