Шоколадный фондан - уникальный французский десерт с жидкой начинкой внутри и твердой хрустящей корочкой снаружи. Этот десерт считается сложным в приготовлении, поскольку фондан необходимо точно выдержать в духовке так, чтобы сохранилась жидкая сердцевина.
Alice RicciПоваренок 4 уровня
- 5 июня 2015, 13:09
- 13810
Шоколадный фондан
Ингредиенты для «Шоколадный фондан»:
- Шоколад темный — 100 г
- Масло сливочное (+ для смазывания формочек) — 70 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Какао-порошок (Для посыпки формочек) — 1,5 ст. л.
- Вишня (Для украшения или любые другие ягоды)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2101.5 ккал |
белки
45.6 г |
жиры
117.5 г |
углеводы
217.1 г |
| Порции | |||
| ккал 350.3 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 36.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 382.1 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 39.5 г |
Рецепт «Шоколадный фондан»:
-
Девчонки, решила впервые приготовить одно из самых сложных десертов французской кухни. Изюминка этого десерта состоит в том, что он содержит жидкую начинку. С первого раза может не получиться, но десерт все равно будет очень интересным по вкусу.
Для начала, растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане (растапливайте в большой емкости, ибо потом в ней смешивать другие ингридиенты). -
Пока растапливается шоколад с маслом, взбиваем яйца с сахаром венчиком. Взбивать вручную до полного растворения сахара. Еще такой момент: если у вас шоколад не горький, уменьшите количество сахара. Желательно брать именно натуральный черный шоколад с содержание какао не менее 70 %, потому что десерт получается и так сладким.
-
Перемешали яйца с сахаром. Когда шоколад с маслом растопился, даем ему остыть до температуры тела (30 - 36°С).
-
После того, как шоколад остыл, добавляем к нему яичную смесь и перемешиваем.
-
Затем добавляем муку в несколько подходов. Пермешиваем аккуратно снизу вверх.
-
Консистенция должна напоминать домашнюю густую сметану.
-
Смазываем формочки для кексов размягченным сливочным маслом.
-
Затем посыпаем формочки какао. Я рекоммендую именно какао, а не муку, потому что, используя муку, кексы будут бледноватыми, а с какао - ярко-коричневыми, как полагается.
-
Заливаем в наши формочки шоколадную массу и ставим в разогретую до 180°С духовку на 8-10 минут. ОЧЕНЬ ВАЖНО: не передержать кексы в духовке, иначе не будет жидкой начинки.
-
Достаем кексы. Даем постоять 3-5 минут. Они легко вынимаются из формочек, я доставала лопаткой.
-
Вот такой десерт у нас получился. Фондан я готовила в первый раз, боялась, что не получится... но это чудо! И жидкая начинка была, и сам кекс восхитительный! Родным очень понравилось, просят еще. Украшала я вишней. Традиционно к фондану добавляют шарик мороженого, листочки мяты, малины, любых других ягод.
У меня получилось 6 прелестных кексиков 
Вот еще фото
Приятного аппетита!
Вот еще фото
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2015 года veronika1910 #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Милодора #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года yyliaa #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года vilka11 #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года lorchik-r #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года КИС-КИСС #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Кир Рояль #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
Девчонки, еще раз прошу прощения за неимение фото с начинкой.
В следующий раз, когда буду делать, выложу в дневник фото.
5 июня 2015 года Кир Рояль #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Кир Рояль #
5 июня 2015 года avani #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Мадам Жжинда #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года svetlichn svetlana61 #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
На самом деле, ничего сложного, просто волнение присутствовало насчет начинки. Такой десертик готовила в первый раз
5 июня 2015 года Оксана7531 #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Оксана7531 #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года тататима #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
5 июня 2015 года тататима #
5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: