Мой первый (и удачный!) опыт использования мяты в горячем блюде, не в десерте и не в чае. Суп вошел в наше меню, благодаря Rose Elliot, ее "The bean book". По словам автора, турецкий горох много используется в испанской кухне (sopa de panela). И этот суп - прекрасное сочетание нута с мятой и чесноком. (Прошу прощения за бледное, скучное фото: после пюрирования много пены. Через некоторое время, немного постояв, суп становится более ярким, зеленым. Но я случайно удалила хорошие снимки.)
vabalasПоваренок 3 уровня
- 8 июня 2015, 16:47
- 1959
Испанский нутовый суп
Ингредиенты для «Испанский нутовый суп»:
- Нут — 225 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Мята (листья) — 1 горст.
- Петрушка (листья) — 1/2 горст.
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Соль (морская) — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Хлеб (без корки) — 2 ломт.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1832.9 ккал |
белки
54.9 г |
жиры
110.5 г |
углеводы
155 г |
| Порции | |||
| ккал 458.2 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 38.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 381.9 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 23 г |
углеводы 32.3 г |
Рецепт «Испанский нутовый суп»:
-
Для этого супа мне понадобились:
-
Нут замочить на несколько часов. Часа через 2-3 я обычно удаляю наружную оболочку - это совсем не обязательно, но на 2 -3 порции - несложно. Промываю и заливаю свежей водой выше уровня гороха примерно см 4-5. Общее время замачивания - часов 8 (на холоде, при 10-12*С).
-
Подготовленный нут поставить вариться: довести до кипения на "4"-"5" (из 9) и варить до готовности от 1,5 до 2 часов на "2". Затем отвар слить в другую емкость и отмерить для супа 850 мл.
Иногда я оставляю целым, не измельчаю в блендере, около 1/4 сваренного гороха: добавляю его в готовый суп. Обычно это в тех случаях, если суп будет подаваться без гренок. -
Оборвать с веточек листья мяты и петрушки. У меня была смесь лимонной и перечной мяты.
-
Выложить в блендер сваренный нут, отвар, раздавленный плоскостью ножа чеснок, мяту, петрушку и 1/2 масла (масло я добавляю прямо в тарелки). Измельчить на высокой скорости до однородности. Приправить солью и перцем.
-
Суп готов. Его надо вернуть в кастрюлю и осторожно, не доводя до кипения, подогреть.
(Вообще-то, я предпочитаю погружной блендер, но в этот раз решила еще раз проверить, доказать себе самой его преимущества: моется значительно быстрее, суп не надо переливать и подогревать, но стационарный - чуть быстрее, практически мгновенно. Просто соковыжималка, в комплект которой входит блендер, стояла разобранная, под рукой.) -
К этому супу неплохо приготовить хлебные гренки, обжарив их на оставшейся половине оливкового масла. У меня хлеб - домашний, пшеничный на ржаной закваске с семечками.
-
Гренки лучше подать отдельно, а в суп выложить целый горох.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2019 года tatti yana #
Такой супчик тоже надо попробовать!
21 июня 2015 года Elenochka26 #
15 июня 2015 года vabalas # (автор рецепта)
9 июня 2015 года egorova86 #
9 июня 2015 года vabalas # (автор рецепта)
9 июня 2015 года egorova86 #
9 июня 2015 года nestcom24 #
9 июня 2015 года Noname7773355 #
9 июня 2015 года barska #
8 июня 2015 года para_gn0m0v #
8 июня 2015 года vabalas # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Convallaria #
8 июня 2015 года vabalas # (автор рецепта)
9 августа 2019 года tatti yana #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: