Я часто готовлю рыбу, стараясь покупать целую, с головой и непотрошеную. В результате в морозильнике собираются "отходы" - головы, хвосты, плавники. Чем разнообразнее этот набор, тем вкуснее из него бульон. Иногда в моем морозильнике есть и уже сваренный, готовый бульон. Это позволяет в считанные минуты (оттаяв его заранее) приготовить вкусные супы.
vabalasПоваренок 3 уровня
- 8 июня 2015, 18:59
- 2959
Суп рыбный с кальмаром и вакамэ
Ингредиенты для «Суп рыбный с кальмаром и вакамэ»:
- Бульон (рыбный) — 450 г
- Кальмар (средний, меньше 100 г) — 1 шт
- Морковь — 20 г
- Фенхель (клубень) — 40 г
- Картофель — 85 г
- Водоросли (вакамэ.) — 1 ч. л.
- Перец белый
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1030 ккал |
белки
163.5 г |
жиры
25.1 г |
углеводы
37.4 г |
| Порции | |||
| ккал 515 ккал |
белки 81.8 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 18.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.2 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Суп рыбный с кальмаром и вакамэ»:
-
Сваренный рыбный бульон процедить через сито с тканью и отмерить необходимое количество. Если варили из головы крупной рыбы, с нее можно снять мясо. Если из мелочи - просто процедить.
-
Подготовить овощи для супа, нарезав мелкими кубиками морковь, а фенхель и картофель - покрупнее. Залить бульоном и варить до готовности овощей - минут 10-15.
-
За это время подготовить кальмара: почистить и нарезать кусочками. Я чищу, обдавая сначала горячей водой просто в раковине, а потом под струей холодной воды снимаю весь "мусор".
-
Когда овощи будут готовы, выложить кусочки кальмара. Варить не больше 1-2 минут.
-
Вакамэ - сушеные водоросли, довольно крупными кусочками. Для салата я оставляю их целыми, но для супа - лучше раздавить-растереть в ладонях. На порцию достаточно 1 щепотки водорослей.
-
Всыпать вакамэ в суп, размешать и оставить под крышкой минут на 5-7. Водоросли разбухают сильно. Варка не требуется, они мягкие и нежные.
-
Если есть кусочки рыбы, их добавить одновременно с вакамэ, чтобы прогрелись. Бульон с красной рыбой - наряднее. Вкус - определяется рыбным набором. Стараюсь использовать морского окуня, лобань, пикшу или треску, путассу и - конгрио, креветочную рыбу. Она "вытащит" любой суп - вкус и ненавязчивый аромат креветок.
Если этот рецепт покажется слишком простым, на сайте есть великолепный суп - https://www.povarenok.ru/recipes/show/94796/. Но у меня пока что "не складывается" с его приготовлением : Москва - не Дальний Восток...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2019 года lila piskaridze #
15 июля 2019 года vabalas # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Mariposa21 #
8 июня 2015 года Дмитрий Могилевский #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: