Мода подавать закуски в маленьких стаканчиках (а слово "verrine" в переводе и означает стакан), пришла к нам из Франции. Вообще Франция - законодатель не только моды на одежду, но и на многое другое - на блюда в том числе. Отличие верринов от обычных салатов в том, что это индивидуальные блюда, подающиеся каждому в отдельном стаканчике. И поле для фантазии тут безгранично!!!
sibir77Поваренок 7 уровня
- 1 июля 2015, 4:35
- 2871
Веррины с мидиями и томатным желе
Ингредиенты для «Веррины с мидиями и томатным желе»:
- Сок свежевыжатый (из помидоров) — 150 мл
- Табаско (1-2 капли)
- Специи (соль и перец, по вкусу)
- Желатин — 1,5 ч. л.
- Вода (питьевая) — 3 ст. л.
- Мидии (варено-мороженные) — 100 г
- Масло оливковое — 3 ч. л.
- Листья салата / Салат (3 листика)
- Икра рыбная / Икра (тобико черная) — 3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
405.7 ккал |
белки
25.2 г |
жиры
41 г |
углеводы
4.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.9 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Веррины с мидиями и томатным желе»:
-
Томатное желе мы будем готовить из свежевыжатого томатного сока. Для этого нарезаем помидоры
-
И с помощью комбайна или блендера измельчаем их. Сок отжимаем через сложенную вчетверо марлю. Сырого сока нам нужно 150 мл
-
Для того, чтобы избавится от сырого привкуса сок выливаем в ковшик и слегка увариваем его до 100 мл.
Приправляем сок солью, перцем и по желанию капаем 1-2 капли соуса Табаско -
Желатин замачиваем в воде до набухания, нагреваем его до растворения (не доводя до кипения) и смешиваем с томатным соком
-
Разливаем желе по стаканчикам или рюмочкам и убираем в холодильник до полного застывания желе
-
Теперь в каждый стаканчик помещаем салатный лист
-
Выкладываем мидии. На мидии сверху кладем икру тобико и вливаем по немного оливкового масла
Итак, веррины (verrines) - это форма подачи блюд в маленьких стаканчиках, объёмом примерно от 70 до 150 мл. Особенно уместна такая подача на фуршетах. Ведь подать салат в большом салатнике на 50 и более человек во-первых неудобно, да и не очень эстетично. На фуршете удобны порционные блюда - и веррины как раз то, что нужно! Подбирая ингредиенты для верринов важно совместить три составляющих - цвет, вкус (сочетаемость) и текстуру продуктов. В таком формате можно подавать буквально всё - начиная от салатов и заканчивая десертами! Даже обычный "оливье" или "селедка под шубой" могут стать произведением искусства, если подать эти блюда слоями в маленьких стаканчиках!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июля 2015 года мисс #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Ирушенька #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года ирина таджибова #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Милодора #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Angel-Wise #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Aigul4ik #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Aigul4ik #
1 июля 2015 года veronika1910 #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года АлексЮстас #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года skyfuntik #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года beautiful woman # (модератор)
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года beautiful woman # (модератор)
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года beautiful woman # (модератор)
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: