Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты
  • 16 сентября 2015, 11:54
  • 201991

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"

Рецепт: Шоколадный пай Грязь Миссисипи

«Грязь Миссисипи» - Mississippi Mud Pie - такое нестандартное название носит один из самых известных традиционных американских шоколадных десертов! По правде говоря, ОЧЕНЬ шоколадных!!! Считается, что своим названием пирог обязан своей характерной консистенции, напоминающей илистые берега одноимённой американской реки. Надо сказать, что существуют разные варианты этого десерта. Я хочу предложить вам попробовать этот шоколадный пай, который готовится достаточно быстро и не хлопотно! А продукты для его приготовления найдутся в доме у каждой хозяйки! Рецепт позаимствован мною у американской девушки блоггера Лорел Эванс из её книги «American Bakery» (2012 г.) Приступим? ))

Категория: Десерты Торты

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"»:

Корж

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4815.6 ккал 		белки
83.3 г 		жиры
277.3 г 		углеводы
591.7 г
Порции
ккал
602 ккал		 белки
10.4 г		 жиры
34.7 г		 углеводы
74 г
100 г блюда
ккал
275.2 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
15.8 г		 углеводы
33.8 г

Рецепт «Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"»:

  • Для начала растопить шоколад на водяной бане. Шоколад лучше всего использовать тёмный, хорошего качества (!), с минимальным содержанием какао 65%.

  • Далее все ингредиенты для крема будем смешивать сразу в кастрюле, что очень удобно! Лучше взять кастрюлю с двойным дном. Положить в нее какао-порошок, сахар, кукурузный крахмал и щепотку соли. Перемешать всё и добавить желтки. Снова перемешать.

  • Влить молоко и как следует размешать, чтобы не было комочков. Удобство заключается в том, что все ингредиенты смешиваются в холодном виде, а уже после, крем варится на огне до готовности.

  • Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая (!), варить крем до загустения...

  • Снять с огня и сразу же добавить сливочное масло и растопленный шоколад. Перемешать всё венчиком до однородности. Крем должен получиться гладким, без комочков!

  • Переложить готовый крем в широкую миску и накрыть пищевой плёнкой в контакте с поверхностью крема, чтобы на ней не образовалась корочка... Немного дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа! За это время крем ещё не загустеет до конца, но приобретёт более плотную консистенцию, что позволит нам проще переложить его в подготовленную форму из печенья.

  • Займемся приготовлением коржа.
    Духовку сразу включить на 180 градусов. Печенье измельчить в крошку с помощью миксера. Желательно, чтобы крошка получилась не совсем мелкой, во всяком случае, не превратилась в пудру... Переложить в миску и смешать с 1 ст. л. сахара. Сливочное масло растопить (в микроволновой печи или на слабом огне), слегка остудить и добавить к печенью. Перемешать как следует до получения влажной крошки, напоминающей внешним видом мокрый песок...

  • Эту влажную крошку из печенья выложить в разъёмную форму для выпечки (24 см диаметром). Разровнять по дну и сформировать достаточно высокий бортик. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 8-10 минут. Готовый корж достать из духовки и полностью остудить на решётке, не вынимая из формы!!!

  • Крем достать из холодильника (корж к этому времени должен полностью остыть)! Выложить крем на корж и аккуратно разровнять. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше всего на всю ночь! Перед подачей извлечь пай из формы и переложить на сервировочное блюдо. Он отлично держит форму и не ломается...

Вот и все! )))
Подавать к чаю, к кофе... )))) Можно (НУЖНО!!!) при подаче украсить пай взбитыми сливками!



А вот и кусочек! Приятного...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт шоколад

Вкусы: шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"
Рецепт: Шоколадный пай Грязь Миссисипи

«Грязь Миссисипи» - Mississippi Mud Pie - такое нестандартное название носит один из самых известных традиционных американских шоколадных десертов! По правде говоря, ОЧЕНЬ шоколадных!!! Считается, что своим названием пирог обязан своей характерной консистенции, напоминающей илистые берега одноимённой американской реки. Надо сказать, что существуют разные варианты этого десерта. Я хочу предложить вам попробовать этот шоколадный пай, который готовится достаточно быстро и не хлопотно! А продукты для его приготовления найдутся в доме у каждой хозяйки! Рецепт позаимствован мною у американской девушки блоггера Лорел Эванс из её книги «American Bakery» (2012 г.) Приступим? ))

Категория: Десерты › Торты

Ингредиенты для «Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Добрый вечер, подскажите пожалуйста, если форма 28 см, как получится? Мне на большой ДР)) спасибо
28 см это много для данного рецепта.... Увеличивайте количество ингредиентов в 1.5 раза! ))))
Ирочка, здравствуйте. Давно засматривалась на ваш шоколадный пай в отчетах поварят. Прошлый субботний вечер был посвящен приготовлению этого десерта. Надеюсь, я не огорчу вас, сообщив, что готовила с некоторыми отступлениями. Во-первых, при приготовлении крема я использовала целые яйца, во-вторых, крахмал у меня был картофельный, так как побывав в трех магазинах нашла только такой, в-третьих, шоколад и масло добавила, когда варила крем на плите. Боже, какой он получился нежный, шелковистый! Я чуть венчик не съела, снимая пробу. Заварной крем я готовлю с добавлением муки, с крахмалом никогда не пробовала, здесь почувствовала разницу. И еще я немного передержала корж, пекла 12 минут. Готовый пай стоял в холодильнике всю ночь. Следующим утром не терпелось снять пробу. Попробовала сразу, достав из холодильника. Ожидала большего. Но доесть сразу кусочек не получилось, отвлеклась на ребенка. Но вы знаете, Ирина, мое мнение изменилось, когда минут через 20-30, я вновь его попробовала! Это было нечто! Потрясающе! На мой взгляд пай вкуснее комнатной температуры. Муж не впечатлился вкусом, сказал, что не очень любит песочное тесто, хотя раньше ел подобную выпечку, притворялся, наверное . А сынок смолотил оба кусочка, один из которых предназначался мне . А мамочка моя сказала: "Я не поняла что это, но так вкусно!" Так что обязательно буду повторять для мамы, сына и себя. Спасибо, Ирочка. Надеюсь, не утомила вас.
Елена, ну конечно, Вы меня не утомили.... И как раз наоборот - я с большим удовольствием читала Ваш отзыв! Спасибо большое за внимание к рецепту и за описание своего опыта приготовления и дегустации десерта! Очень приятно, что в целом пай пришелся по вкусу домашним.... Кстати, я тоже считаю, что даже те десерты, которые полагается подавать холодными..., все-таки лучше дать им постоять вне холодильника минут 20-30! Может быть на будущее надо будет уточнять это непосредственно в рецепте! Еще раз благодарю за душевный отзыв! Удачи Вам во всем!
Получилось бесподобно, потрясающе, изумительно!!! Спасибо большое за рецепт. Очень переживала, что будет жидкий крем. На самом деле хотелось бы чуть погуще. Наверно недоварила. НО! На вкус это никак не повлияло. А с чашечкой капучино просто
Благодарю от души за такой эмоциональный отзыв о пае! ))) Очень рада, что десерт пришелся по вкусу!
Готовлю сейчас на завтрашний день рождения. Возник вопрос:до какой густоты надо варить крем?. Боюсь не застынет как следует.
Здравствуйте! Крем варим до зашустения....по принципу заварного крема! То есть, варить крем надо (помешивая!!!) пока он жидкой консистенции. А как только загустевает, снимаем с огня!
Спасибо, уже сварила, стоит в холодильнике. Ждет завтрашнего утра! Облизала ложку и кастрюльку-чуть язык не проглотила
Надеюсь, пай прийдется по вкусу! )))
Готовила огромное количество раз этот пай. Печенье использую разное, иногда шоколадное, иногда просто сахарное. Когда добавляю орехи в основу, когда нет. Иногда успеваю подавать со сливками, иногда руки не доходят. Одно могу сказать точно, каждый раз неизменно вкусный и нравится всем всем всем. Ириша, спасибо огромное за рецепт!!!
Анжела, СПАСИБО большое за твой отзыв и добавленные фото! ))) Красивый пай у тебя получился! И мне очень приятно, что ты воспользовалась рецептом и десерт порадовал своим вкусом!
Поварята, поделитесь пожалуйста,кто какой шоколад использовал(марку ) ? Может кто-то использовал молочный ? Спасибо !
Здравствуйте! ))) Я бы не советовала Вам использовать молочный шоколад. У меня было пару раз, что он подводил меня при приготовлении кремов, и при его нагревании, в частности... Так как при плавлении отходит сывороткой или маслом какао... В общем, перевод продуктов! (((
Вернулась показать вам фото этого шоколадного чуда! Жаль нет разреза (
Юля! СПАСИБО большое за прекрасный фото отчет! Мне очень приятно, что добавили фото.....
вот мой красавец! потрясающий тортик получился!
Огромное спасибо за рецепт! Пай просто потрясающий!!!
Во-первых, нет никаких сложных продуктов, во-вторых, процесс приготовления весьма прост и безумно приятен и интересен! Особенно мне понравилось варить крем! Сначала он прям как молоко с какао, а потом густеет, густеет!. Крем очень приятный, гладкий, вкусный.
Сам пай с удовольствием съели и муж с сыном, и я попробовала, и подружек угостила! Все в восторге!
Делала в форме 28 см. Получился очень даже!
Спасибо!!!!!!!
Благодарю за доверие к моему рецепту и за Ваш отзыв о приготовленном десерте! ))) Мне очень приятно, что рецепт пригодился и порадовал Вас своим вкусом! А судя по фото, пай удался!!!! Спасибо, что поделились своими впечатлениями и отдельное спасибо за добавленный фото отчет!
Вам спасибо за чудесный рецепт и потрясающе подробные шаги! Пай удался на славу! Угостила мужа и сына, коллег на работе, маму, все в восторге!
Очень рада, что рецепт пригодился! СПАСИБО!
Можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный?
Можно. Замените на картофельный, если нет кукурузного! ))
Ира, спасибо большое за рецепт! Ну очень очень вкусно! Делаю уже второй раз, первый раз сделала на пол порции, попросили добавку и побольше)))))
Вика, мне очень приятно, что ты приготовила этот пай! И такой у тебя красивый десерт получился! Прекрасно всё получилось! Кстати, вот и у меня так было... Приготовила первый раз..., угостила..... и меня стали всё время просить его готовить! Спасибо большое за твой отзыв и добавленную фото "улику"!
Спасибо за рецепт! Крем вкусный до умопомрачения! Правда, я ошиблась и забабашила в крем сливочного масла как для коржа, то есть ровно в 10 раз больше, но хуже от этого он точно не стал!
Очень вкусно, спасибо!
Спасибо большое за отзыв! )) Очень приятно, что десерт Вам понравился и всё получилось!
Потрясающий десерт! Попробуем!
Спасибо огромное, Вика! )) Буду рада, если попробуешь!
Для меня это просто ШЕДЕВР !!!
Ох, СПАСИБО, Кристиан, за такую высокую оценку! ))) А десерт на самом деле, очень прост!
То, что это очень-очень вкусно - спору нет. Но крем подвел. Крахмала взяла 60 грамм, шоколад использовала хорошего качества. Уваривала крем довольно продолжительное время, даже в один момент пожалела о полуторной порции крахмала, уж очень густо показалось, но в итоге крем не загустел и растекался. Спасибо за новый изысканный для меня вкус.
Танечка, спасибо большое за доверие к рецепту и за добавленный фото отчет! )) Очень жаль, что пай не во всех случаях получается! Я все более уверена, что проблема именно в крахмале! Просто больше нечем не могу объяснить, почему крем не получается должной консистенции! Для меня это очень проверенный рецепт по той причине, что это один из самых любимых десертов моего мужа и его близкого друга. И при вопросе, что готовить на десерт (когда собираемся вместе, или на праздники...), чаше всего просят именно этот пай!
↑Ответ для миллион алых роз
Танечка, какой у тебя красавчик пай!
Ирочка, не очень он у меня на вид удался.
Танечка, да где же не удался. Такой красивый, заливка вся ровненькая!
↑Ответ для миллион алых роз
Ну, вот... Как-то так...))) Похоже, что меня постигла та же участь, что и девушек, которые отписались в этом рецепте - крахмала маловато, крем немного тянется за ножом. Печенье у меня было с орешками. В общем, все хорошо, только хотелось бы структуру крема более плотную (видимо, всё же в крахмале дело). Спасибо, Ирина, ещё раз за очень вкусный и быстрый рецепт этого знаменитого американского десерта!
Ох, как же это фото отчет прошел мимо меня! ((((( Леона, мне кажется на фото кусочек очень аппетитно выглядит... В любом случае, еще раз очень приятно, что десерт пришелся по вкусу! (и прошу прощения за запоздалый ответ! )
Делала уже три раза и еще просят. Очень вкусно и просто. Спасибо за рецепт
Очень рада, что рецепт настолько понравился вашим близким! ))) СПАСИБО большое, что поделились впечатлениями! )))
Ирочка, сделала крем. Сейчас остывает... Сначала решила не рисковать (это я про яйца ), добавила только желтки, но потом на меня что-то нашло и добавила отдельно взбитые белки, вливала их тоненькой струйкой, предварительно сняв кастрюлю с огня,( чтобы белок не свернулся), а потом уже поставила опять на огонь. Должна сказать, что смело можно добавлять яйца целиком - крем получился обалденный и с гладкой структурой. Правда, корж делала в прямоугольной форме 30х21. Этим и немного расстроена, так как классический вариант этого пая - форма круглая. А круглая форма у меня 28 см, боялась, что пай будет слишком низким...
Хочу ещё сказать, что Ваш рецепт, по сравнению с рецептами этого пая на немецких сайтах менее хлопотный, поскольку практически ничего не нужно взбивать миксером. Немцы взбивают для крема масло с сахаром (отдельно пекут корж!) и яйца с сахаром для крема. Сначала выпекается сам корж, потом корж с кремом, т.е. работы здесь намного больше, чем в Вашем рецепте. Ваш рецепт мне очень понравился гладкой структурой крема, на немецких сайтах крем имеет более рыхлую структуру, тоже ничего, но у Вас всё же лучше. А болото - оно ведь разное бывает - и рыхлое, и гладкое, и с комками Но мне больше нравится гладкая структура крема, как у Вас. Не знаю, какой он у меня получится в разрезе, но пока я довольна! Спасибо вам! Фотку выложу завтра...
Леона, мне так приятно, что решились приготовить этот пай и результат Вас порадовал! ))) Конечно, буду рада услышать завтра мнение и о вкусе десерта! Но, радует и то, что сам процесс приготовления пая доставил приятные эмоции! Меня в этом тортике тоже всегда привлекал достаточно нехлопотный способ его приготовления! СПАСИБО огромное за подробный, внимательный отзыв и за выбор моего рецепта!
Мне так нравятся Ваши рецепты, что я пеку даже этот пай, хотя вовсе не любитель шоколада, но муж в восторге! Ожидаемо вкусный пай! спасибо, Ира!
Таня, спасибо большое за доверие к рецепту.... (надо же..., уже не первый раз сталкиваюсь здесь на сайте, что тот или иной мой рецепт готовят не любители этих самых блюд!! ) Но, к счастью, все остаются довольны результатом! И Ваш прекрасный фото отчет еще одно тому подтверждение!!!
Как-то готовила этот пай по рецепту с иностранного сайта. Действительно, есть несколько вариантов приготовления этого пая, но, в сущности, они почти идентичны. Различия только в количестве масла, сахара (причем "+", "-" 5-10 г), т.е. различия несущественны и думаю, что не очень отражаются во вкусе))). Вместо крахмала я добавляла шоколадный пудинг. Ваш рецепт меня заинтересовал, наличием молока в креме. Те рецепты, которые я читала - в крем добавляется сметана и 4 яйца (целиком). В Вашем же рецепте в креме присутствуют только желтки. В связи с этим, у меня вопрос, можно ли добавить в крем яйца целиком? И почему только желтки? С чем это связано?
Спасибо за внимание к рецепту! )) Интересно... Просто я с таким вариантом этого десерта больше не сталкивалась... В смысле, до знакомства с этим рецептом (кремовым вариантом, скажем так...) я пекла немного другие торты (Mississippi mud cake) "Грязь Миссисипи", которые большое напоминали именно пироги-торты, то есть шоколадные бисквиты с какими-то вариантами кремовых прослоек! Этот вариант знаменитого одноименного американского десерта привлек меня именно своей структурой.... - он состоит в основном из заварного крема, или кастарда (custard). В данном рецепте по технике приготовления крем больше напоминает известный в кулинарии кондитерский крем - крем патисьер! Собственно, основное его отличие от привычного всем нам с детства заварного крема состоит именно в использовании желтков, а не целых яиц! Если честно, последнее время готовлю этот крем именно так (Вы можете обратить на это внимание во многих других моих рецептах десертов с использованием заварного крема!). И только, пожалуй, при приготовлении своего любимого "Наполеона" я еще использую именно заварной крем на целых яйцах (потому что рецепт со студенческих лет...и так его и готовлю..."по-старинке"!) Посмотрела сейчас немного в интернете......по Вашему вопросу.... Должна сказать, что внятного объяснения я не нашла, помимо того, что везде упоминается именно использование яичных желтков при приготовлении крема. А в одном итальянском кондитерском блоге нашла фразу о том, что при желании можно использовать и целые яйца..., помня, однако, что "белок дает более плотную структуру".... Вот как-то так! ))))) Думаю, что при желании можете попробовать сделать и с целыми яйцами... А мне просто уже как-то привычнее именно так!
Большое спасибо Вам за ответ!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"

Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"
Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки