Когда вам хочется приготовить Эстерхазию, но оказывается, что орехи давно поточены домочадцами, - на помощь прийдут рисовые хлопья от Мистраль и вкуснейший десерт к чаю будет готов! Угощайтесь!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 22 сентября 2015, 6:35
- 23643
А-ля рисовая "Эстерхази"
Ингредиенты для «А-ля рисовая "Эстерхази"»:
Коржи
- Хлопья рисовые — 50 г
- Хлопья пшенные — 50 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 100 г
Крем
- Сливки (10%) — 100 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное (жирность 82%) — 100 г
- Молоко сгущенное — 50 г
- Сахар — 100 г
Карамельные хлопья
- Мед — 30 г
- Хлопья рисовые — 40
Украшение верха торта
- Шоколад темный — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2994.9 ккал |
белки
39.2 г |
жиры
157.6 г |
углеводы
406.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 48.4 г |
Рецепт «А-ля рисовая "Эстерхази"»:
-
Для приготовления основы для коржа безе использую рисовые и пшенные хлопья ТМ Мистраль.
-
Измельчить в блендере рисовые и пшенные хлопья, добавив к ним сахарную пудру. Если измельчить хлопья крупно, то в коржах будут ощущаться вкрапления хлопьев, поэтому степень помола выбирайте по своему вкусу (у меня мелкий помол).
-
Белки взбить с сахаром в крепкую пену (сначала взбить белки без сахара, потом порциями добавлять сахар, продолжая взбивание). Добавить к белкам измельченные рисовые и пшенные хлопья.
-
Аккуратно перемешать методом складывания.
-
На бумаге для выпечки нарисовать окружности диаметром 14-15 см. Выложить белковую основу ровным слоем, выпекать при температуре 130 С до полного подсушивания коржей. Готовые коржи легко снимаются и, если прислонить к уху, то можно услышать легкое потрескивание-шуршание.
-
Для приготовления крема желтки слегка взбить с мелким сахаром, влить закипевшие сливки и быстро перемешать, чтобы не было комочков, затем перелить в кастрюльку и снова довести до кипения при постоянном помешивание, хорошо охладить, накрыв пищевой пленкой. Сливочное масло взбить со сгущенным молоком (без растительных жиров), порциями добавить охлажденную желтковую смесь, продолжая процесс взбивания.
-
Для декора использую медовые рисовые хлопья, для их приготовления мед растопить, всыпать хлопья, перемешать и дать пропитаться медом, затем выложить на силиконовый коврик и подсушить. Приготовить их лучше заблаговременно!
-
Каждый корж, бока и верх торта щедро смазываю кремом (у меня немного осталось крема), выравниваю поверхность. На бока торта выкладываю медовые рисовые хлопья, шоколад растапливаю на водяной бане, перекладываю в конвертик и наношу характерный рисунок-паутинку. Отправляю торт до полного охлаждения в холодильник.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2016 года linda bobik #
30 марта 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года Zlatovika #
19 декабря 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
2) Коржи сразу "скукожиться" и превратиться в блин однозначно не могли, так как у них плотная и рассыпчатая структура, в креме содержится сливочное масло, которое препятствует "размоканию" коржей.
3) Количество сахара регулируйте по-своему вкусу, но коржи-безе всегда сладкие, так как сахар выступает "закрепителем" белка, если его количество уменьшить значительно, то результат будет другой!
19 декабря 2015 года Zlatovika #
2) возможно, коржи превратились в блин из-за того, что я не сразу убрала готовый торт холодильник. Уже вечером после приготовления я прочитала на одном из сайтов об особенностях приготовления эстерхази, там рекомендовали промазать каждый корж отдельно и очень быстро собрать и поместить в холод.
3) я учту, что в коржах безе лучше сахар не уменьшать, но тогда в крем я бы положила не больше 30 г сахара
14 ноября 2015 года Кудрявцева Анна #
15 ноября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
10 октября 2015 года магин #
10 октября 2015 года lubashka55 #
10 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
9 октября 2015 года suliko2002 #
10 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
9 октября 2015 года belfi #
9 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
9 октября 2015 года девушка с веслом #
9 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)
9 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Belezza #
9 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года volarni #
8 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года veronika1910 #
8 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года barska #
8 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Tatanj #
8 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Жужа-48 #
8 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года lenkafe #
8 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Мария По #
8 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
8 октября 2015 года FoodStation1 #
8 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
3 октября 2015 года аля аля #
3 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
3 октября 2015 года svetlychok27 #
3 октября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: