Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи
  • 12 октября 2015, 13:02
  • 40958

Оладьи бабушки Мадлены

Рецепт: Оладьи бабушки Мадлены

Предлагаю вам на завтрак мягкие, пышные и вкусные оладушки, приготовленные очень интересным способом. Готовила по книге "Французская кухня".

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Оладьи бабушки Мадлены»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4186.7 ккал 		белки
103.4 г 		жиры
121.9 г 		углеводы
676.3 г
Порции
ккал
418.7 ккал		 белки
10.3 г		 жиры
12.2 г		 углеводы
67.6 г
100 г блюда
ккал
305.6 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
49.4 г

Рецепт «Оладьи бабушки Мадлены»:

  • Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и ванилин.

  • Молоко смешать со сливочным маслом, яйцом, солью

  • и вылить в сухую смесь,
    перемешать, поставить в теплое место и дать тесту подняться,

  • чтобы объем увеличился вдвое.

  • Затем обмять тесто, раскатать скалкой толщиной 3 мм,

  • положить на поднос, присыпанный мукой, накрыть полотенцем и дать снова подняться, чтобы объем увеличился вдвое.

  • Поджарить кружочки в горячем растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

  • Выложить оладушки на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.

  • Затем обвалять оладьи в смеси: сахарный песок + корица
    и подавать к столу с кремом или вареньем.
    Получились пышные, мягкие и вкусные оладушки.
    А больше всего мне понравилась такая оладушка, смазанная сливочным сыром. Такие оладушки и на второй день будут мягкими.

    Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Сытный завтрак На полдник

Теги: завтрак оладьи жарить полдник

Вкусы: ванильный мягкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи бабушки Мадлены
Рецепт: Оладьи бабушки Мадлены

Предлагаю вам на завтрак мягкие, пышные и вкусные оладушки, приготовленные очень интересным способом. Готовила по книге "Французская кухня".

Ингредиенты для «Оладьи бабушки Мадлены»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Оладьи бабушки Мадлены» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Здравствуйте, я немного не поняла, так сколько грамм сухих дрожжей добавлять?
Сухие дрожжи - 7 гр, свежие - 20 гр
Спасибо
↑Ответ для Polinka007
Добрый день! Прессованные, "свежие" - 20 грамм, а сухие 7 грамм.
Делим "свежие" дрожжи на 3 и получаем кол-во сухих, т. е. 20:3 =~ 7 гр
Спасибо
Для меня это не оладушки, а вкусные и нежные пышки.
Катюша , спасибо большое за доверие и, за прекрасный фотоотчет к рецепту
Вкусненькие получились оладьи,спасибо за рецепт!Делала половину нормы,но и то получилось много,особенно хороши получились у меня звездочки-тесто раскатывала тонко и при жарке они прямо надувались,их посыпала сахарной пудрой-очень получились хороши!
Наташенька, спасибо за красивый и аппетитный фотоотчет!!!!!!!
Какие пышные оладьи !
Аллочка, спасибо!
Оленька, это настолько восхитительные оладьи, что вся семья в восторге! Очень-очень вкусно! Они вкусны уже сами по себе, а если полить/намазать/разрезать и положить хоть лосося с мягким сыром, то совсем красота ! На фото оладьи из только подошедшего теста, а здесь https://www.povarenok.ru/photo/69177/#photo тесто постояло в холодильнике 5 часов (не успела сразу все приготовить), результат в обоих случаях восхитительный. Всего получилось 30 штук (диаметр ~7 см, высота ~3 см) . Спасибо огроменное!
Оля, спасибо за чудесный фотоотчет. Пышные получились оладьи.
Спасибо !
Олечка! Спасибо большое за рецепт! Бесподобно вкусно!!! Похожи на маленькие нежнейшие дрожжевые булочки. Изумительный рецепт!
До чего же пышные оладушки! Видимо я пропустила рецепт. После такой презентации хочется самой приготовить.
Танечка, рекомендую очень-преочень!!! Достаточно просто, а вкус бесподобный! А процесс напомнил приготовление моей бабушкой пироженцев из дрожжевого теста... правда, пеклись они в русской печке и были НЕПОВТОРИМЫМИ...
↑Ответ для o roma
Оля, спасибо большое за аппетитный и красивый фото-отчет. Я очень рада, что вам понравились оладьи.
Спасибо автору за рецепт! Готовила 2/3 порции. Получились нежнейшие оладьи, а из оставшейся части теста на следующее утро сформовала пончики с начинкой из шоколадного плавленого сыра и творожного мягкого сыра. Очень вкусно, тесто просто восторг: тает во рту. (Кстати вторая часть теста провела ночь в холодильнике и подошло потом очень хорошо, а замешивала в хлебопечке).
Спасибо! Я очень рада, что вам понравились оладьи.
Добрый день!
Приготовила оладьи,мои домашние сладкоежки смели все- только сказали что это не оладьи , а пончики, и просят больше сладости.В след раз добавлю побольше сахара.
Спасибо за отличный рецепт!
Спасибо вам за отчет по рецепту. Я очень рада, что вам понравились оладьи.
Добрый день! Пробовала приготовить оладьи на завтрак. Пекла в духовке. Получились очень вкусно! Похоже на очень нежные булочки, делала пол нормы, смели за 5 минут на троих. Вкусно и со сметаной и с вареньем. Спасибо большое за рецепт!
Лена, спасибо вам за отчет по рецепту. Я очень рада, что вам понравились оладьи.
Спасибо большое за рецепт дочки в восторге, оладушки чудо !!!
https://www.povarenok.ru/photo/64721/
Танечка, какие у вас пышные оладушки, аппетитные получились! Красивый фото-отчет!!!!
Ух ты!!! Какая вкуснотища-то получилась!!!
Спасибо!
Я всегда любила именно такие пышные оладушки, но никогда они у меня не получались такими красивыми как у Вас. Попробую испечь по Вашему рецепту. Мимо него просто невозможно пройти мимо. Забрала в КК. Вам огромный плюс!
Инна, большое спасибо!
Интересный рецепт!
Спасибо!
Приятное в работе тесто, мягкие оладьи...и довольны, как слон, муж Спасибо за рецепт
и Вам спасибо за доверие к рецепту
Понравилось работать с таким тестом.Мне показались пирожками без начинки Детям и мужу очень понравились,спасибо большое за рецепт!
и Вам спасибо за доверие к рецепту
Офигенная и обалденная выпечка! Я даже не знаю что еще и добавить, это настолько вкусно и нестандартно, что мы прошу прощения не съели оладушки, а сожрали в мгновения ока)))
Вот только тесто наверное тонковато раскатала, не получились очень пышными, но оооочень вкусные! Рекомендую!
Спасибо!!!
Оля спасибо тебе за такое аппетитное и красивое фото!
Олечка,я к тебе с отчётиком! Пухленькие,душисто-ароматные и очень вкусные оладушки!Мне очень понравились! Буду печь и впредь и очень часто! Спасибо,Олечка!
Виолетточка, большое тебе спасибо за такой аппетитный и красивый фото-отчет!!! Оладушки получились очень пышные!!!
Олечка,оладушки и в моём отчётеhttps://www.povarenok.ru/blog/show/46809/ и https://www.povarenok.ru/blog/show/46814/
↑Ответ для Т-пушка
Виолеттночка, у тебя еще пышнее получились Какие красавчики аппетитные
Спасибо,дорогая!Угощайся,Олечка!
↑Ответ для Т-пушка
Ах, красота-то какая!!!
Хочу сказать большое спасибо за такой интересный рецепт вкусного теста.
Замесил, подождал, нажарил(испек).
Делаю выпечку всегда на глаз. Тесто вышло суперское. Мягкое, не сильно липкое, очень воздушное. Работать с ним очень приятно.
У меня подходит около часа. Замесила, пока дела переделала, тесто подошло. Раскатала, нарезала кружочки стаканчиком, половину на сковородку, половину на противень.
У меня из одного объема теста выходит около 16 штук на жарку и 16 штук на выпечку.
В общем, теперь это мой любимый рецепт.
Не могу понять как такое тесто может не получиться
Большое спасибо за такой подробный и интересный отчет по рецепту. Я очень рада, что вам понравились оладьи!
↑Ответ для tata kukina
Скажите, а вкус сильно отличается между жаренными и печеными оладьями? Вам какие больше по душе? Тоже хочу сделать))
Скажите, а вкус сильно отличается между жаренными и печеными оладьями? Вам какие больше по душе? Тоже хочу сделать))
Отличается конечно. Ну в жареных масло чувствуется. Ну как и обычные оладьи, а выпечка, она и есть выпечка... боле душистая что ли. Я выпечку больше люблю к чаю, а муж оладушки со сметанкой
Спасибо, буду пробовать))
Спасибо, буду пробовать))
только не передержите в духовке. готовятся ОЧЕНЬ быстро. минут 10-12 у меня
Ок)
Ольга, я к Вам с отчетиком Конечно на оладушки по вкусовым ощущениям(к которым мы все привыкли) это не похоже, но это ведь не русская кухня, а у французов свой вкус и свои понятия Мне очень понравились такие оладушки, вкус очень интересный Тесто мне очень понравилось, такое мягкое, не забитое, нежное, одно удовольствием с таким работать На разрезе видно какие воздушные оладушки Спасибо огромное за такой чудесный рецепт
Оля большое спасибо за такой аппетитный фото-отчет, и за поддержку в конкурсе
↑Ответ для lelikloves
Олик!Шикарные оладьи! Там парочка не осталась случайно... Для голодающих...
Машуль, для тебя конечно припасла парочку Угощайся
А мне рецепт не понравился. Сначала все шло хорошо, но после раскатки теста начались проблемы. Во-первых, тесто намертво прилипло к столу, несмотря на то, что я его посыпала мукой. Во-вторых, кругляши никак не держали форму. Вообще. Тесто достаточно жидкое, липло к рукам. Я мучилась-мучилась, потом стала просто отрезать куски теста и бросать на сковородку. В итоге получилась гора очень вкусных уродцев. Выглядит совсем не так, как на фото у автора, хотя выпечку я делать умею и люблю, и ингредиенты все отмеряла очень точно.
Еще расстроило несоответствие указанного времени. Написано, что для этих оладьев надо 30 минут. У меня ушло 15 на замес теста, 40 на ожидание, когда оно поднимется, потом еще 40 минут я это все выпекала, тщетно пытаясь сделать это похожим по форме на оладьи, и еще пол часа ушло на то, чтобы отскрести тесто от стола. Итого 2 часа, прежде чем мы сели завтракать. Муж не вытерпел и перехватил пару бананов, потому что я очень долго возилась. В общем, еще раз я это готовить точно не буду...
Простите, отвечу за автора, потому что сегодня сделала и все прекрасно получилось. У меня не возникло никаких проблем Алиса, если у Вас получилось достаточно жидкое тесто, нужно было всего лишь добавить столько муки, чтоб получилось тесто, не липнущее к рукам. Вы ведь пишете что умеете делать выпечку, значит должны знать, что мука у всех разная и Вы должны ориентироваться по своей. У кого-то меньше уходит по рецепту, а у кого- то больше. У меня ушло больше муки. Подсыпала и месила пока рукам приятно тесто не стало. С временем я согласна, не точно указано, но я когда решила сделать эти оладьи сразу знала что уйдет не менее часа на все расстойки. Пробуйте, экспериментируйте, но вот так однозначно не пишите, что рецепт плохой. Просто у Вас не получилось, попробуйте сделать еще раз и все у Вас получится. Удачной выпечки и хорошего вечера
когда я делаю в первый раз, я делаю точно по рецепту, потому что я не знаю, сколько нужно.
Вы когда делаете первый раз по рецепту, обращайте внимание какой консистенции у автора тесто. По картинке можно понять, да и автор обычно указывает какое тесто должно получиться, а там уже просто добавляете муку, если не хватает
И совет не большой на будующее: муку указанную в рецепте любой дрожжевой выпечки никогда не кладите всю сразу. Опять-таки мука разная Вам может понадобиться меньше и тогда тесто будет перебитое, а выпечка деревянная.
↑Ответ для Алиса Троицкая
Я поняла, что у вас жидкое тесто. Надо было добавить муки, пальцы смазать подсолнечным маслом. Тот кто часто печет, такие мелочи знает. И потом действительно многое зависит от муки (от клейковины, от влажности, от качества..), от величины куриных яиц. Для вырубки оладушек взять стакан или форму с тонкими стенками. Даже если они при вырубке уменьшились, оладьи при жарке увеличиваются в верх.
30 минут, это время жарки оладушек. Берите большую сковороду и жарьте. Вы посмотрите сколько у меня оладушек в сковороде. И что за 30 минут не пожарить. На подготовку время не указанно. Подъем теста зависит от дрожжей у меня саф-момент. Я очень сожалею, что у вас не получилось, приезжайте ко мне в гости, я с удовольствием вас угощу
я не говорю, что рецепт плохой, но для меня получилось слишком много мороки=(
я вот сейчас выставила рецепт "крем-брюле с карамелью", целый день потратила на его готовку и фотографирование. Но это же интересно, приготовить что то новенькое и очень довольна, что рецепт получился. Французская кухня, это такая "делекатная" кухня, требующая очень кропотливого подхода, времени, особенно когда готовишь по рецепту первый раз.
Готовьте половину рецепта, я всегда так делаю. И для того, чтобы не попасть "впросак", а вдруг не понравится или не так выйдет.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"
Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки