Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

миссПоваренок 10 уровня

14 октября 2015, 5:28
69146

Говядина "Беф миротон"

Беф миротон (boeuf miroton) - блюдо французской кухни, представляющее собой говядину, тушеную в луковом соусе. Это блюдо известно во Франции с начала XVIII в. (а с XIX в. и в Англии). Миротон – одно из фирменных блюд столичного региона Иль-де-Франс, его упоминает в своих произведениях даже Оноре де Бальзак.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Говядина "Беф миротон"»:

Говядина (вареная) — 300 г
Бульон (говяжий) — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Масло сливочное — 4 ст. л.
Уксус (красного вина) — 2 ст. л.
Крошка хлебная — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Петрушка (зелень)
Соль

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1754.4 ккал	белки 100.9 г	жиры 91.8 г	углеводы 141.7 г
Порции
ккал 877.2 ккал	белки 50.5 г	жиры 45.9 г	углеводы 70.9 г
100 г блюда
ккал 180.9 ккал	белки 10.4 г	жиры 9.5 г	углеводы 14.6 г

Рецепт «Говядина "Беф миротон"»:

Лук чистим, режем тонкими полукольцами и обжариваем на сливочном масле (1 ст. ложка) до золотисто-прозрачного состояния.
Посыпаем мукой, перемешиваем и тушим пару минут.
Добавляем порциями говяжий бульон, соль, перемешиваем, завариваем до загустения.
Доливаем уксус и тушим на медленном огне 15 минут.
Рецепт подразумевает наличие варёной, как принято называть, вчерашней говядины.
Говядину режем тонкими ломтиками.
Берём удобную форму для запекания, кладём на дно половину тушёного лука.
Сверху кладём внахлёст в один слой ломтики говядины.
Кладём на говядину остатки лукового соуса.
Сверху посыпаем хлебными крошками, у меня "серый" хлеб, поливаем оставшимся растопленным сливочным маслом и ставим в нагретую до 200 градусов духовку.
Запекаем 20 минут до золотистой корочки.
Подаём, посыпав рубленной петрушкой и сбрызнув лимонным соком.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: горячее ужин обед

Вкусы: луковый хлебный мясной сытный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115213/]Говядина "Беф миротон"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115213/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/14/08/1309893_45672-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Беф миротон (boeuf miroton) - блюдо французской кухни, представляющее собой говядину, тушеную в луковом соусе. Это блюдо известно во Франции с начала XVIII в. (а с XIX в. и в Англии). Миротон – одно из фирменных блюд столичного региона Иль-де-Франс, его упоминает в своих произведениях даже Оноре де Бальзак.

Ингредиенты: Говядина, Бульон, Лук репчатый, Масло сливочное, Уксус, Крошка хлебная, Мука пшеничная, Сок лимонный, Петрушка, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говядина "Беф миротон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/14/08/1309893_45672-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говядина Беф миротон" title="Рецепт: Говядина Беф миротон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Беф миротон (boeuf miroton) - блюдо французской кухни, представляющее собой говядину, тушеную в луковом соусе. Это блюдо известно во Франции с начала XVIII в. (а с XIX в. и в Англии). Миротон – одно из фирменных блюд столичного региона Иль-де-Франс, его упоминает в своих произведениях даже Оноре де Бальзак.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говядина "Беф миротон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/10740">Крошка хлебная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/115213/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говядина "Беф миротон"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина "Беф миротон"»:

Говядина Бульон Лук репчатый Масло сливочное Уксус Крошка хлебная Мука пшеничная Сок лимонный Петрушка Соль

Тэги: горячее, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1336

Разварное мясо с сыром

140
1336
20158

246

Смаженина

137
246
4973

190

Смаженина из свинины

44
190
20041

Попробуйте приготовить вместе

1933

Салат с тунцом и маринованными огурцами

241
1933
131376

659

Баклажаны под зеленым соусом с орехами

125
659
31682

918

Творожная запеканка "Нежная"

73
918
17051

Фотографии «Говядина "Беф миротон"» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

17 октября 2015 года openbox77 #

Спасибо, выглядит несложно и, надеюсь, будет вкусно. Забрал в КК, попробую приготовить и отпишусь.

18 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

17 октября 2015 года star 12345 #

вопрос по рецепту

Подскажите хлебные крошки это свежий хлеб, мелко нарезанный?

18 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

Желательно немного подсушенный хлеб, можно просто раскрошить руками, я измельчила блендером.

17 октября 2015 года nataschkaU #

Необыкновенный рецепт! Буду готовить, 100%

18 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

16 октября 2015 года Noname7773355 #

Очень изысканное блюдо

17 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

16 октября 2015 года veronika1910 #

Света,прекрасный рецепт

17 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

16 октября 2015 года Пани Лена #

Очень аппетитно и соблазнительно!

16 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

15 октября 2015 года egorova86 #

[+4]

Люблю ваши рецепты ! Все просто и со вкусом. Не раз уже готовила. И в этот раз не ошиблась. Была говядина, ну уже не знала , что бы из нее приготовить. А тут ваш рецепт. Порцию сразу удвоила, не пожалела. Вкусно , просто и изыскано одновременно. Вместо уксуса домашнее яблочное вино, оно у нас и в бокалах. Кстати , очень гармонировало! Я лук очень люблю в любом виде, я его побольше положила. Мясо сварено с вечера, вечером следующего дня готовила. Оно настоялось, напиталось. Все как положено. В общем , сказать, что вкусно, значит ни сказать ни чего . Мясо мягкое, аж тает во рту (муж сказал на тушенку похоже, правда французскую

), луковый соус и хрустящая корочка со сливочным вкусом(кстати масло я потерла на терке, хороший слой положила) ммм .... Это стоит попробовать! Вам спасибо!

16 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

вам спасибо огромное

15 октября 2015 года IrikF #

Шикарно!!!

16 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

15 октября 2015 года natapit #

очень аппетитно, тоже было в плане приготовить, но теперь точно - будем!

16 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

я про твои изыски даже мужу рассказала)))

16 октября 2015 года natapit #

17 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

просто обожаю мильфей, а сейчас нельзя, с февраля диабет

17 октября 2015 года natapit #

ох....мне очень жаль...выздоравливай!

17 октября 2015 года Марина Яловая #

↑Ответ для мисс

а чем этот рецепт под запретом у диабетика?Хлебных еденииц - 1-2 х.б.( хлебные крошки)Углеводов в постной говядине нет-.Масло сливочное с луком - максимум 3 х.е. В итоге : прекрасное диетическое блюдо!!!!!(4-5 х.е.)- норма!

18 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

да, вы во всё правы и всё это знаю, мы с Наташей обсуждали мильфей)))

15 октября 2015 года tomi_tn #

Очень вкусно! Мяско соблазнительное. Подача красивая

16 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

15 октября 2015 года хозяйка медной горы #

Шикарно!

16 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)