Маки-суши. Я просто обожаю японскую кухню. Пока научилась готовить только суши и роллы. Cуши, которые готовятся с помощью бамбуковой циновки макису, называются роллы, или маки-суши [maki-sushi). Хочу поделиться рецептом приготовления роллов дома.
OksyПоваренок 7 уровня
- 10 сентября 2008, 16:22
- 1295727
Японские роллы в домашних условиях
Ингредиенты для «Японские роллы в домашних условиях»:
- Водоросли (комбу, кусочек 5-7 см)
- Рис (для суши) — 175 г
- Вода (для варки риса) — 225 мл
- Уксус (для суши-уксуса) — 1.5 ст. л.
- Сахар (для суши-уксуса) — 1 ст. л.
- Соль (для суши-уксуса) — 0.5 ч. л.
- Филе рыбное (для начинки)
- Огурец (для начинки)
- Сыр твердый (любой сливочный, для начинки)
- Нори
- Васаби
- Имбирь (маринованный)
- Соевый соус
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
626.3 ккал |
белки
16.2 г |
жиры
6.1 г |
углеводы
127.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.7 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 1 г |
углеводы 20.9 г |
Рецепт «Японские роллы в домашних условиях»:
-
Возьмите рис для суши. Например, такой. В принципе, это просто круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта, если в продаже не найти именно с пометкой «для суши».
Рис нужно подготовить. Засыпьте рис в объемную посуду. Залейте рис большим количеством очищенной (кипяченой, питьевой) воды и быстро перемешайте деревянной лопаткой. Вода, вобрав в себя большую часть рисовой шелухи и пыли, станет мутной, слейте её, и лёгкими движениями перетрите рис между ладонями. Постарайтесь обработать таким образом все зерна. Залейте ещё раз воду. Если вода и на этот раз окажется мутной, повторяйте процедуру промывки риса до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отбросьте промытый рис на дуршлаг, полностью слив всю воду, а затем замочите его в холодной воде на 20-60 минут. После этого снова откиньте рис на дуршлаг, и дайте ему просохнуть (20 мин). Это необходимо, чтобы зерна впитали влагу и набухли. Помните, подготавливать рис надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти полчаса, тогда результат будет максимально приближен к идеалу. -
Самое главное в суши - это рис. Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак, после того как рис промыт и просушен, можно приступать к варке. Переложите рис в кастрюлю, залейте его холодной водой. Соотношение сырого риса и воды должно быть следующее: на 1 часть риса берется 1,25 частей воды. Добавьте комбу (это кусок водоросли, в принципе, можно и без него обойтись). Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте ее на медленный огонь. Незадолго перед тем как вода закипит, прибавьте огонь и выньте комбу, а затем, когда рис начнет кипеть, включите самый маленький огонь. Кипятите 20 минут, пока вся вода не впитается. Снова прибавьте огонь на 10 секунд, а затем выключите его. Проложите между кастрюлей и крышкой полотенце (любое, можно бумажное), и оставьте на 20 минут.
Теперь необходимо в небольшой кастрюльке смешать соль, рисовый уксус и сахар для приготовления суши - уксуса. Горячий рис нужно выложить в плоскую посуду и полить приготовленным уксусом. Волнообразными или режущими движениями перемешать деревянной лопаткой, ни в коем случае не приминая рис. Рис должен немного остыть. Все, он готов:) -
Начинку для суши нужно подготовить таким образом - твердые ингредиенты нарезать полосками по длине нори. Я взяла сливочный сыр, лосось и огурец.
-
Теперь можно приступить к приготовлению роллов.
На коврик для суши (макису) положить пищевую пленку, сверху лист нори.
На него выложить тонким слоем рис. Чтобы это было легче сделать, руки нужно смачивать водой.
Поверх риса в центре или с одного края необходимо нанести тонкой полоской васаби. Положить начинку-огурец, сыр, лосось. -
Аккуратно при помощи циновки скатать колбаску.
-
Вот такие колбаски получаются. Лучше всего дать им полежать минут 5-7, тогда их легче будет резать.
Резать нужно самым острым ножом. Обычно 1 колбаска разрезается на 6 частей. -
У меня остался рис, а начинки не хватило, поэтому я решила сделать роллы наоборот с икрой.
-
Они закручиваются в рисом наружу, а нори вовнутрь.
-
Ну вот, все готово. Подаются роллы с соевым соусом, имбирем и васаби.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2008 года chaika_rock deleted #
10 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
10 сентября 2008 года Ируня # (модератор)
10 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
10 сентября 2008 года Олеся #
10 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: