Картофельные клецки с сочной мясной начинкой.
Mrs_TeaПоваренок 3 уровня
- 9 февраля 2008, 7:10
- 55233
Колдуны
Ингредиенты для «Колдуны»:
- Картофель — 2,5 кг
- Свинина (или готовый свиной фарш) — 0,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль
- Перец черный
- Зелень
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное
- Приправа
- Вода
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2268.9 ккал |
белки
45 г |
жиры
47 г |
углеводы
414.1 г |
| Порции | |||
| ккал 567.2 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 103.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.2 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 2 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Колдуны»:
-
Ингредиенты.
-
Приготовить мясную начинку для колдунов. Можно использовать как мясо, так и готовый фарш. Свинину (желательно с прослойками жира) нарезать очень мелко или взять фарш пожирней, иначе картошка впитает в себя все соки, и начинка окажется сухой. Фарш посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу, мелко нарезанный лук (его можно пассеровать на масле до прозрачности), для любителей - чеснок. Если фарш все же суховат, добавить 1-2 ложки сметаны и пару ложек водички.
-
Картофель почистить (у меня было 15 больших картофелин), вымыть и натереть на мелкой терке. Наличие кухонного комбайна (а в идеале - соковыжималки) здорово облегчает этот процесс.
-
Через марлю в несколько слоев или плотную ткань отжать картофельный сок в отдельную емкость. Отцеженную жидкость аккуратно слить, осевший на дне крахмал добавить в отжатый картофель, посолить. Для пышности в картофельную массу можно натереть одну небольшую луковицу или положить 1 столовую ложку сметаны (я добавляла сметану).
-
Картофельное тесто должно получиться пластичным, чтобы слепленный из него колобок держал форму и не разваливался.
-
Теперь лепим колдуны. Кусочек картофельной массы распластать на ладошке в виде лепешки, на середину положить фарш, защипать со всех сторон, чтобы получился шарик с начинкой.
Охлопать шарик, чтобы его поверхность была ровной и гладкой. Из моего количества продуктов получилось 12 больших колдунов. -
Разогреть сковороду и обжарить колдуны со всех сторон на растительном масле или жире до легкой корочки.
-
В сотейник или утятницу налить немного кипяченой воды или бульона, выложить обжаренные колдуны, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла или сбрызнуть сметаной.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку (у меня электрическая, газовую надо разогреть чуть больше) на 30 минут. Подать со сметаной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2013 года Scover #
23 февраля 2011 года logika #
24 июля 2010 года Ucheniks #
2 февраля 2009 года tat70 #
29 декабря 2008 года Жека deleted #
27 октября 2008 года DOBRATA #
1 апреля 2008 года инга_зайонц deleted #
29 марта 2008 года Люба #
19 февраля 2008 года alisa-108 #
9 февраля 2008 года Mrs_Tea # (автор рецепта)
9 февраля 2008 года Mrs_Tea # (автор рецепта)
9 февраля 2008 года Ирина полторыхина #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: