Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из кролика, зайца

Ange77Поваренок 5 уровня

25 октября 2015, 19:57
3340

Воскресный кролик

В выходные хочется побаловать своих близких чем то особенным. Во французской кухне много вариантов тушеного с вином кролика, вкусно, но это блюдо я уже готовила не раз, да и муж все же предпочитает дегустировать вино отдельно. И вот нашла новый рецепт, который привлек мое внимание. Нежное, сочное мясо, а мне хотелось бы отметить соус, необычный, но очень вкусный!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из кролика, зайца

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Воскресный кролик»:

Маринад

Грейпфрут — 1 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Мед (натуральный жидкий) — 1 ст. л.
Зелень (свежая петрушка и базилик)
Горчица (острая) — 1 ст. л.

Основное блюдо

Кролик — 1,8 кг
Помидор — 4 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец болгарский (зеленый) — 1 шт
Специи (соль, розмарин, смесь черного и белого перцев)
Имбирь (кусочек с пол-мизинца) — 1
Бульон (куриный) — 2 стак.
Масло растительное (для жарки, без запаха)
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 75 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2384.2 ккал	белки 262.7 г	жиры 94 г	углеводы 125.9 г
100 г блюда
ккал 93.5 ккал	белки 10.3 г	жиры 3.7 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Воскресный кролик»:

Общее время, необходимое для приготовления блюда указано без учета маринования мяса. Тушку кролика разделать на порционные куски. Приготовить маринад. Из грейпфрута и лимона выжать сок. У меня грейпфрут желтый, понадобится 100мл сока. И вместо лимона я взяла лайм. Несколько веточек свежей петрушки и базилика мелко порубить. Смешать все ингредиенты для маринада.
Куски кролика посолить и поперчить. Залить маринадом. Накрыть крышкой, мариновать 12 часов на холоде, время от времени встряхивая. Я оставила на ночь. Ночью не встряхивала)))
Из помидор, чеснока и имбиря приготовить томатное пюре любым удобным способом. Я просто все измельчила в блендере, предварительно "расплющив" имбирь, чтобы он хорошо пробился. Нужно получить 1 стакан томатного пюре. В глубокой сковороде разогреть масло, примерно 1/2 стакана, смотря по размеру сковороды, и обжарить кролика со всех сторон (маринад не выливать!). Я жарила в 2 захода. оставшееся от жарки масло можно использовать для приготовления других блюд.
Пока жарится вторая партия, поставить толстостенную кастрюлю на огонь и влить куриный бульон (бульон я приготовила накануне из курицы, черного перца горошком, и пары веточек свежей зелени). Обжаренные куски мяса положить в закипевший бульон, добавить оставшийся маринад, именно он и придаст соусу всю прелесть.
Добавить томатное пюре, накрыть крышкой. Тушить кролика на огне меньше среднего в течении часа, время от времени осторожно помешивая.
Через 25 минут, после начала тушения, приготовить карамелизированный лук. Большую луковицу нарезать полукольцами и полукольца еще пополам. В небольшой сковороде разогреть 2ст. л. раст. масла, чуть припустить лук, добавить 1ст. л. сахара. Жарить, постоянно помешивая, несколько минут, не нужно, чтобы лук превратился в коричневый. Как почуствуете, что сахар начинает схватываться, выключить огонь.
Болгарский зеленый перец мелко порезать и вместе с луком добавить к кролику. Всыпать 1 полную чайную ложку молотого розмарина и смесь перцев по вкусу. Перемешать и продолжать тушить оставшиеся 25 минут. Соль корректировать исходя из солености куриного бульона.
А вот и конечный результат!

Интересный маринад и сладковатый лук очень удачно оттеняют кислинку помидор! Дегустировать, конечно же, с бокалом французского красного вина

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее второе

Вкусы: интересный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115754/]Воскресный кролик[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115754/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/25/34/1323155_66071-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из кролика, зайца
В выходные хочется побаловать своих близких чем то особенным. Во французской кухне много вариантов тушеного с вином кролика, вкусно, но это блюдо я уже готовила не раз, да и муж все же предпочитает дегустировать вино отдельно. И вот нашла новый рецепт, который привлек мое внимание. Нежное, сочное мясо, а мне хотелось бы отметить соус, необычный, но очень вкусный!

Ингредиенты: Грейпфрут, Сок лимонный, Мед, Зелень, Горчица, Кролик, Помидор, Лук репчатый, Чеснок, Перец болгарский, Специи, Имбирь, Бульон, Масло растительное, Сахар.
Тэги: горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Воскресный кролик
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/25/34/1323155_66071-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Воскресный кролик" title="Рецепт: Воскресный кролик"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В выходные хочется побаловать своих близких чем то особенным. Во французской кухне много вариантов тушеного с вином кролика, вкусно, но это блюдо я уже готовила не раз, да и муж все же предпочитает дегустировать вино отдельно. И вот нашла новый рецепт, который привлек мое внимание. Нежное, сочное мясо, а мне хотелось бы отметить соус, необычный, но очень вкусный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/158/">
          Горячие блюда из кролика, зайца
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Воскресный кролик»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/458">Грейпфрут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2450">Кролик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/115754/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Воскресный кролик

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из кролика, зайца

Ингредиенты для «Воскресный кролик»:

Грейпфрут Сок лимонный Мед Зелень Горчица Кролик Помидор Лук репчатый Чеснок Перец болгарский Специи Имбирь Бульон Масло растительное Сахар

Тэги: горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1951

Салат "Мужской"

171
1951
144643

396

Кабачковая икра "Долгая"

85
396
27570

1273

Конфеты для диеты

189
1273
59176

Фотографии «Воскресный кролик» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 января 2023 года lila piskaridze #

10 ноября 2015 года Navely #

[+5]

Ангелиночка, я с отчетом. Очень понравился такой кролик, вместо помидоров взяла полную столовую ложку (с горкой) томатной пасты, бульона добавила один стакан, остальное по рецепту. Вес окорочков у меня был 1 кг., но я все равно все взяла как у тебя по кол-ву, кроме бульона, получилось супер, ароматное и нежное мясо.

10 ноября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)

Надя, благодарю за доверие к рецепту! Блюдо не совсем обычное, вкусы у всех разные, немногие решатся приготовить, поэтому вдвойне приятно, что тебе понравилось!

Спасибо за шикарное фото!

2 ноября 2015 года tomi_tn #

Замечательный рецепт! Хотелось бы попробовать приготовить.

2 ноября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)

Таня, будет возможность, попробуй!

30 октября 2015 года Navely #

вопрос по рецепту

Ангелиночка, купила кроличьи окорока, сейчас пойду мариновать, вопрос такой, можно ли вместо томатов для пюре использовать томатную пасту, так же добавив к ней имбирь и чеснок? Или лучше не рисковать?

30 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)

Надя, если использовать томатную пасту, то ее лучше сначала поджарить для смягчения кислоты, а количество на глаз. И тогда соус, наверное, нужно будет чуть загустить мукой. Вкус, конечно, изменится, в общем ты опытный кулинар, смотри, и удачи!

30 октября 2015 года Navely #

ок, я поняла, думаю можно и с ней попробовать, просто помидоры сейчас уже никакие, а готовое пюре у меня было, закончилось и купить забыла, спасибочки, замариновала, завтра будем наслаждаться

28 октября 2015 года LNataly #

Ангелинушка, вкуснятина!

28 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо, дорогая!!!

27 октября 2015 года гурман1410 #

28 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо!

27 октября 2015 года UrfeenJuice #

вопрос по рецепту

Очень интересный рецепт!
Может, кто-то подскажет: можно ли таким способом приготовить зайчика? Не будет ли мясо жестким, грейпфрут "справится"?

27 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)

Спасибо за интерес к рецепту!

А вот по поводу зайца не подскажу... Кролика покупаем в супермаркете