Шарена соль (или пестрая, разноцветная соль) - одна из наиболее популярных приправ Болгарии. Тот, кто был в этой стране, наверняка привозил сувенирные баночки с выложенными разноцветными слоями специями. К сожалению, я в Болгарии не была и шарену соль видела только на картинке, но, начитавшись статей, решила во что бы то ни стало сделать эту приправку. Да простят меня знатоки болгарских пряностей, если что не так.
ЖуковачкаПоваренок 3 уровня
- 28 октября 2015, 22:46
- 13191
Пестрая соль "Шарена"
Ингредиенты для «Пестрая соль "Шарена"»:
- Чабрец (в идеале - чабер) — 3 ч. л.
- Пажитник (шамбала) — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (сушеная) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Мука кукурузная — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
200.5 ккал |
белки
12 г |
жиры
4.3 г |
углеводы
19.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.6 ккал |
белки 15 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 24.3 г |
Рецепт «Пестрая соль "Шарена"»:
-
Самые, можно сказать, почитаемые специи у болгар - это чубрица (у нас - чабер) и сминдух (пажитник сенной или шамбала). Эти две специи, наряду с паприкой и составляют основу шареной соли. К сожалению, отыскать у нас чабер я не смогла, поэтому использовала его "родственника" - чабрец, он же тимьян (многие считают, и наши продавцы специй тоже, что чабер и чабец - это одно и то же, и это ошибочное мнение).
-
Процесс приготовления приправы очень прост - нужно просто смешать все измельченные ингредиенты. Травы можно не мельчить до порошкообразного состояния, так как их аромат быстрее выветривается.
Итак, смешиваем в сухой посуде чабрец, паприку, черный молотый перец, пажитник, кукурузную муку и соль. Вместо обычной кукурузной муки чаще используются подсушенные молотые семена кукурузы для поп-корна, но можно воспользоваться и готовой мукой. -
Вот такая в итоге получилась приправка. Ароматная и, действительно, пестрая.
Я привела классический рецепт шареной соли. В Интернете же можно найти рецепты этой приправы и с зеленью или семенами укропа, и с измельченными тыквенными семечками и грецкими орехами, и с красным молотым перцем. Как нет для пропорций четких канонов, так нет их и для состава. А значит, шарена соль - большое поле для экспериментов! -
В Болгарии такую приправу едят практически со всем, добавляя ее перд самым употреблением. Классическим перекусом у многих болгар считается "цыганская баница" - ломоть поджареного хлеба, политый растительным маслом и присыпаный шареной солью. Это действительно ну ооооочень вкусно!!!
-
А вот прилавок в Болгарии с шареной солью. Красиво, не правда ли?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2021 года Олег Мармута #
Таки, чабрец и чабёр - ну совсем разные вещи, зачем их путать? У людей и так мозги набекрень в океане ненужной каждодневной информации.
И используют в эту "соль" не чаман/шамбалу, а ГОЛУБОЙ пажитник! Уцхо!
1 апреля 2017 года Kot-O-Fota #
14 мая 2017 года Жуковачка # (автор рецепта)
9 ноября 2015 года Пеле #
9 ноября 2015 года Жуковачка # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года victoria ms #
3 ноября 2015 года Жуковачка # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года victoria ms #
3 ноября 2015 года victoria ms #
2 ноября 2015 года victoria ms #
2 ноября 2015 года Жуковачка # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Aigul4ik #
30 октября 2015 года Жуковачка # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Ninzonka #
29 октября 2015 года Жуковачка # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Тамила #
29 октября 2015 года Жуковачка # (автор рецепта)
28 октября 2015 года semsvet #
29 октября 2015 года Жуковачка # (автор рецепта)
29 октября 2015 года semsvet #
29 октября 2015 года Жуковачка # (автор рецепта)
16 августа 2020 года ксю72 #
16 августа 2020 года semsvet #
10 апреля 2021 года Олег Мармута #
10 апреля 2021 года semsvet #
Про уцхо-сунели надо будет на рынке спросить.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: