Чаще всего ачму начиняют сыром, но есть вариации с мясом, грибами, тархуном, а дальше открывается простор для фантазии кулинара. Из-за сложности приготовления ачма считается праздничным блюдом.
ТатёнышПоваренок 4 уровня
- 31 октября 2015, 3:07
- 29333
Ачма
Ингредиенты для «Ачма»:
Тесто
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 6 стак.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Сыр адыгейский (нужен именно несолёный имеретинский) — 1 кг
- Масло сливочное — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7616.5 ккал |
белки
302.4 г |
жиры
350.5 г |
углеводы
722.3 г |
| Порции | |||
| ккал 952.1 ккал |
белки 37.8 г |
жиры 43.8 г |
углеводы 90.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.4 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 30.1 г |
Рецепт «Ачма»:
-
Растопить сливочное масло.
-
Сыр натереть на крупной тёрке.
-
Замесить тесто из муки, 2 стаканов тёплой воды, яиц и соли.
Оно должно быть крутым, но не слишком- чтобы его можно было тонко раскатать. -
Разделить тесто на 9 частей, (у меня получилось 6 слоёв, не влезало уже в форму) присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать первую часть в тонкую "пелёночку" - постарайтесь не порвать.
Первый слой уложите на смазанную маслом форму для запекания - он должен свисать с краёв. -
В большой кастрюле с широким дном вскипятить воду для варки теста.
В кипящую воду добавить соль и ложку растительного масла.
Поставить под кран миску с холодной водой.
Очень аккуратно взять второй слой раскатанного теста и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. -
После того как тесто сварилось, аккуратно зачерпнуть его дуршлагом и опустить в миску с холодной водой.
Вынуть и и положить на чистое полотенце - дать высохнуть. -
Затем уложить на противень целиком и равномерно распределить складочки.
Кисточкой промазать растопленным маслом слой теста.
Я тесто раскатала не так тонко, как надо. Это моя оплошность. -
Повторить процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста ещё 2 раза.
Затем равномерно рассыпать сыр по тесту. -
И продолжить весь цикл, а самый верхний слой раскатать так, чтобы он был больше остальных, и не варить, просто уложить.
-
Ножом обрезать нижний слой теста по краю формы, а верхний аккуратно заправить внутрь с помощью ножа, чтобы он как бы запечатал края.
-
Разрезать ачму на равные квадратные кусочки, затем залить оставшимся сливочным маслом и смазать маслом верхний слой теста.
Поставить форму в холодильник на 30 минут.
Выпекать ачму в разогретой до 180 гр. духовке до появления румяной корочки, 40 минут. Подавать горячей.
Не судите меня строго, я готовила ачму впервые.
Фотографии не очень-то, но зато получилось очень вкусно!
Не судите меня строго, я готовила ачму впервые.
Фотографии не очень-то, но зато получилось очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2018 года vertona #
14 апреля 2018 года tania 84ru #
29 января 2017 года черемшинка #
Спасибо большое за рецепт!!!
4 декабря 2015 года valeri173 #
2 декабря 2015 года Бабушка Забота #
11 ноября 2015 года Александр Коньков #
9 ноября 2015 года aliso4ka-2015 #
Пол вечера убила, когда вытащила из духовки, аж обрадовалась, получилась красивая,
но потом очень пожалела потраченного времени и продуктов.
По рецепту получается что два слоя с адыгейским сыром, по середине и предпоследний,
так вот остальные смазанные маслом расползаются и скользят. В итоге кушаешь одно тесто, причем собираешь по кусочкам (по пластам).
Наверное все-таким нужно каждый слой сыром посыпать чтобы связка была.
10 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
Некоторые прослаивают каждый слой теста сыром. Но я удивлена, что у вас тесто расползлось. Обидно!
22 марта 2016 года elenita # (модератор)
Если нужно изменить список ингредиентов этого рецепта - напишите мне, куда конкретно вписать сулугуни, я это сделаю (Вы сами не можете редактировать, потому что прошло больше 24 часов с момента публикации).
6 ноября 2015 года Пеле #
6 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года bagmetkaty #
6 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
9 ноября 2015 года bagmetkaty #
6 ноября 2015 года Чилина Нелли #
6 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года Чилина Нелли #
6 ноября 2015 года danichkina81 #
6 ноября 2015 года mekhtieva 77 #
4 ноября 2015 года Dizzzy #
5 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
А про какой конкурс идёт речь? Я чего-то напряглась... Вы не первая мне про конкурс говорите, я ничего не выставляла.
9 ноября 2015 года Dizzzy #
4 ноября 2015 года valeri173 #
5 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
В моём рецепте слой один, но грузины делают по разному, можно прослоить каждый слой.
5 ноября 2015 года valeri173 #
9 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года larisavv #
5 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
Только в конкурсах я не участвую. Не люблю...
2 ноября 2015 года veronika1910 #
3 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Angel-Wise #
3 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года гурман1410 #
3 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года lenchik-m #
3 ноября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
На самом деле, не так уж и сложно это. Правда!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: