Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда
  • 7 ноября 2015, 1:12
  • 125657

Ачма

Рецепт: Ачма

На сайте есть варианты ачмы, но хочу предложить и свой. Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь!!!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ачма»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3483.8 ккал 		белки
90.5 г 		жиры
131 г 		углеводы
490.4 г
100 г блюда
ккал
283.2 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
10.7 г		 углеводы
39.9 г

Рецепт «Ачма»:

  • Замешиваем тесто. Я делаю по своему же рецепту, подробнее можете посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 084/
    ( уберите все пробелы в ссылке чтобы она открылась).
    Тесто пусть постоит в сторонке, а мы займемся начинкой. Натрем сулугуни и добавим к нему яйца, тщательно перемешиваем.
    Сразу ставим ставим кастрюлю с водой на огонь. Я беру большую кастрюлю, наливаю 3 л воды, подсаливаю и вливаю 2 ст л растительного масла. Ждем когда вода закипит.

  • Противень берем с большими бортами, размер 26 см не меньше, и смазываем сливочным маслом (20гр), остальное масло 50 г ставим растапливать. Отщипываем от теста небольшой кусочек теста и раскатываем тонко, размером примерно с наш противень

  • Толщиной 1 мм. Тесто очень хорошее, эластичное, не рвется и не вызывает проблем с раскаткой

  • Если видно на фото, то видно даже рисунок на коврике, насколько тонко надо раскатать. Это первый наш пласт, и единственный, который не отваривается. Кладем его в противень и смазываем растопленным маслом силиконовой кисточкой. Не волнуемся если пласт теста получился чуть больше размера противня, это не страшно.

  • Сверху посыпаем начинку и края теста сложили сверху.

  • Раскатываем следующий пласт теста и на 10 секунд отправляем его в кипящую воду. С помощью щипцов или вилкой, как я, вытаскиваем тесто и даем стечь воде. И если вдруг тесто у вас порвалось, это не страшно, даже не волнуемся.

  • Кладем наш отварной пласт сверху на сыр, смазываем растопленным маслом и кладем начинку. И так повторяем слои пока они влезают в противень))). Пусть пласт ложится как ложится образуя складочки, сыр везде попадет и запечется. Получится много красивых слоев. Тесто горячее и я выкладываю его 2 вилками и помогая потом руками.
    Повторим: раскатали пласт, закинули его на 10 сек. в кипящую воду, вытащили и дали стечь воде, выложили на предыдущий пласт с сыром, смазали маслом выложили начинку и катаем следующий пласт.

  • Вот и последний пласт, его тоже смазываем растопленным маслом и выкладываем начинку. Дальше вариантов 2:
    1) нож опустить в ледяную воду и разрезать нашу ачму на порционные кусочки квадраты, не доходя до последних примерно 2-3 слоев и отправить ачму в духовку
    2) сразу ачму отправить в духовку при 200 гр и готовить до зарумянивания.
    Я делаю по 2 варианту. Даю немного остыть ачме и потом режу на порционные кусочки.

Приятного аппетита!!!










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: закуска горячее ачма

Вкусы: сырный вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ачма
Рецепт: Ачма

На сайте есть варианты ачмы, но хочу предложить и свой. Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Ачма»:

Другие варианты рецепта

1572

Сабурани

886

Ачма

558

Ачма

544

Ачма

281

Ачма

130

Ачма

95

"Ачма"

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ачма» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Ах да! Совсем забыла. Вепекала в духовке при 160 градусах примерно 35 мин.
Все получилось просто замечательно. Тесто раскатывалось тонко. Правда сыра ушло на 200 гр больше чем по рецепту. Младший сын в восторге. Он не совсем дружен с мясными блюдами, поэтому для того что бы его побаловать нужно готовить что-то с сыром, который он обожает. Другие домашние тоже блюдо оценили как вкусняшку. Спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие готовьте с удовольствием
Забираю в книгу. На выходных попробую приготовить.
На здоровье
Олечка, спасибо за вкусный рецепт!

Готовила и пробовали всей семьей такое блюдо впервые.... Сыров я намешала в начинку от души: и моцареллу, и фету, и творог домашний + соль, перец. Сверху - немного твердого сыра..


Тесто твое очень понравилось и этот рецепт - тоже очень сытный и вкусный, для всей семьи...
Нинуль, красиво получилось аппетитно. Вижу складочки и расплавленный сыр. Все правильно сделано молодец. Спасибо еще раз за доверие и столь высокую оценку на здоровье мои хорошие
спасибо за оценку!
Оля, а сулгуни у вас - солоноватый или нейтральный по вкусу, как моцарелла?
Лучше брать нейтральную по вкусу, если тебе не хватит соли в сыре , то лучше его подсолить ( сванской солью обычно дополняют вкус). Если сулугуни солоноватый, то к нему можно творога добавить рассыпчатого, чтобы хоть издали на поминало имеретинский сыр
спасибо! Сулгуни у нас - нейтральный, как моцарелла...
Уже оставляла Вам благодарность за этот отличный и вкусный рецепт. Сегодня пекла ачму в 6 раз и наконец-то у меня получилось такое же тонкое тесто, как и у Вас. В первый раз у меня ушло много масла на смазывание коржей, т.к я забыла его растопить. Сегодня Ваш рецепт самый любимый в моей семье, спасибо.
На здоровье
Это божественно! Спасибо за рецепт! Не думала, что получится такое блюдо)) Тесто нереальное!
Спасибо моя хорошая за доверие и теплые слова мне очень приятно. Готовьте с удовольствием
Ну Оленка,сказать вкусно,значит ничего не сказать...Это так ВОСХИТИТЕЛЬНО,что поймет только тот кто уже готовил.Я все-таки приготовила с овечьим белым солоноватым сыром,узнала что он почти тот же сулугуни только имеет специфический вкус.Теперь я пошла дальше и купила фету. Теперь буду экспериментировать,и явно готовить как минимум раз в месяц.Спасибо тебе большое,за то что поделилась с нами прекрасным рецептом.
Умничка от личную ачму сделала любо дорого посмотреть
Спасибо за доверие и аппетитное фото, мне очень приятно
Я уже вторую начала делать,прямо сейчас с фетой
уряяяя
Оля, сейчас увидела фото в отчёте у Марины, и пришла за рецептом!
Спасибо что заглянула
Она так аппетитно написала, что я сразу сюда!
Очень вкусно,просто супер! Приготовление никаких хлопот не доставляет,а результат замечательный.Оля спасибо!
Какая же ты умничка такую вкусноту и красоту притащила
Спасибо за доверие и вкусную фото улику
↑Ответ для mzaharka
Мариш, я глаз не могу оторвать от твоей ачмы! Класс!!!
Спасибо Танюша! А мы рук оторвать не можем,все едим.
↑Ответ для mzaharka
Мариночка, ты так написала аппетитно, что устоять невозможно!
Рецепт забрала!
Любаша,я рада,что тебе понравилось!
Оленька,пришла по ссылочке.Я с вопросом...У нас нет сулугуни,я могу заменить на другой сыр?Например моцарелла по полам с овечьим сыром?Овечий тоже солоноватый.Или просто моцареллой. Руки зачесались приготовить,но надо решить с сыром
Если есть то лучше адыгейским или любым рассольным сыром типа брынзы или Феты , но на крайний случай делай с чем есть это оооочень вкусно
Спасибо большое за ответ.Я просто слышала что моцарелла ближе к адыгейскому сыру,но на сколько оно заменяет сулугуни не знаю Но как де я хочу приготовить а фета она ж как творог,у нас есть,но его просто не реально натереть,просто размазать
Фету размазывайте, кусочками на тесто кидайте. Ну или моцареллу возьмите, только подсалите ее
Спасибо так и сделаю
Я обожгла себе все во рту- вот насколько это вкусно, ела и не могла остановиться. Впринципе, делать недолго, у меня через 1,5 часа уже был готов такой замечательный ужин. Тесто шикарное, раскатывается почти в 0) осталось - сделаю лепешки😊. Спасибо большое!
Ох, и красотища то получилась я бы сейчас тоже готова обжечь рот, чтобы попробовать твой такой аппетитный кусочек , все, завтра сделаю. Тем более не делала уже целых 2 недели
Спасибо за доверие и такое аппетитное, слюноотделительное фото вот прям БРАВО
А что вы так часто её едите? Ну оно то и понятно, конечно....
Да частенько, как и квари. Они вам тоже должны понравится
Да я на них тоже смотрела, выбирала что сделать и решила побольше заморочиться
Но для меня вкуснее все же ачма
Добрый день! Делала ачму на день рождения мамы. Очень-очень понравилось! Блюдо сытное. Готовится сложно на первый взгляд)) самое тяжелое- это тонко раскатать тесто. Спасибо за доступное объяснение!
Спасибо за доверие
Я уже заметила, что Ваши рецепты приходятся по вкусу моей семье поэтому когда готовлю, не сомневаюсь, что будет отличный результат! а ачму муж сказал готовить еще обязательно!
Мужчины они ценители ну раз сказал еще, надо еще готовить
Ну теперь-то это блюдо перестало быть сложным)) а потереть сыр- для этого есть комбайн! а когда готовишь по грамотному и понятному рецепту, то и результат соответсвующий! Кстати, я яица забыла положить в сыр)) ребенок отвлек)) вспомнила, когда уже собрала ачму)) пришлось сверху полить яйцом)) (конечно добавила два вместо трех) но и с этой оплошностью получилось чудесно! так что в следующий раз сделаю четко по рецепту
Это песня, безумно горда собой, что наконец-то испекла ачму по Вашему рецепту, всегда думала, что это очень сложно, оказалось очень даже просто. Делала строго по рецепту, но сулугуни 600 гр и добавила творог 200 гр и масла ушло для смазывания 200 гр. Получилось сочная и очень вкусная, от всей моей семьи и друзей огромное Вам спасибо, буду печь очень часто, ачму у нас любят всею
На здоровье
Очень люблю ачму из лаваша по-быстрому. А теперь очень хочется попробовать из Вашего сывороточного теста. Вот только не знаю, какой сыр взять. Покупная ачма из кулинарии кажется мне слишком жирной, поэтому лавашную всегда делаю с сыром пополам с творогом.
Я делаю из сулугуни, можете убавить количество масла чтобы не было жирно
Спасибо большое за рецепт! Долго присматривалась. Наконец то решилась! И не жалею! Оооочень вкусно! Не трудно, правда долго, т.к. приходилось отвлекаться на ребёнка. Правда тесто у меня осталось и я сделать сленную лепешку (калама). За тесто вам отдельное спасибо ! Очень приятно с ним работать.
Спасибо за доверие
↑Ответ для Нилиша
Сделала (ох уж этот автокоректор! )
ТАК...Начиталась...Иду готовить.Как на эшафот.Пропали,чувствую,остатки фигуры...Девочки,ну вот как удержаться после таких комментов???????
Готовьте с удовольствием
Уже в духовке...Работалось удовольствием. : Жду результат...Спасибо за хороший рецепт!
Сколько раз смотрела на этот рецепт, но всегда что-то останавливало, на 100% доверяю вашим рецептам - всё получилось безумно вкусно и как оказалось просто. Не хватило сыра присыпать сверху, наверное форма большая была. Спасибо за ваше кулинарное творчество!
Очень приятно, что рецепт вам понравился и все отлично у вас получилось
Очень аппетитное и красивое фото , вы молодец что все же решились и приготовили ачму снимаю шляпу
А сыра между слоями можно было и меньше положить, у вас прям сочная и такая сыыыырная ачма получилась .
Готовьте с удовольствием
Олечка, я её таки сделала!!! Как же это вкусно!!! Ум отъесть! И ты права - совсем не сложно! Тесто из кипятка доставала шумовкой, расправляла вилочками. В начинке - смесь сулугуни и адыгейского сыра. Спасибо за вкуснющий рецептик!
Спасибо!!!!!!Вкусно,сижу лопаю,пока никого не зову
на здоровье
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки