Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 293964

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22



Рецепт «Пирожки пуховые»:

Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

Пирожок выложить швом вниз.

Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!






Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Описание: Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Замечательный рецепт! Огромное Вам спасибо! Во-первых, я научилась формировать пирожки благодаря такому подробному описанию. Во-вторых, я получила огромное удовольствие, работая с таким приятным тестом. Однозначно буду печь пирожки по этому рецепту. Немного мне не хватило сдобы в пирожках, хочу попробовать испечь на молоке и хочу попробовать сладкую начинку.
Чудесные пирожки!
Ответ для jennifer_2016
Женечка спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту ,мне очень приятно,что вы им воспользовались и он вас не разочаровал
http://www.povarenok.ru/recipes/show/151331/ рецепт сладкой сдобы
Спасибо большое за ссылку! Обязательно попробую!
удачи
Очень приятное тесто. Очень вкусные пирожки! Все просто замечательно!
суперское фото,отлично зарумянились
Ответ для navak jasmin
Великолепно!
Возьму в копилку рецепт
Галочка благодарю за доверие,удачи
Спасибо огромное за рецепт
спасибо за внимание
Подскажите можно сухие дражжи добавить вместо прессованных?
конечно можно,соблюдайте соотношение и правила применения
Никогда не пишу отзывы, но сегодня сделала пирожки по этому рецепту и я просто в восторге! Оооочень хороший результат. Спасибо
как же мне повезло с коментом,спасибо большое
Легкие, невесомые, нежные пирожки. точно рассчитана рецептура-не добавить не отнять. за два дня пекла два раза. и любая начинка подходит.Пекла с ягодами смородины, с грибами. Эти с капустой и яйцом. Объедение. спасибо за рецепт! однозначно- в любимые!
Катюша спасибо огромное за доверие и прекрасное фото к рецепту ,я безумно рада,что рецепт ушел в ЛЮБИМЫЕ
Ответ для каратистка
Мой отчет-78-й, этим все сказано, добавить уже и нечего! Замечательные пирожки, но не менее замечательная начинка в них, потому и решила сделать этот отчет, хотя в рецепт и называется начинка для блинов, блины я уже пекла, теперь с ней же и пирожки приготовила( ссылка http://www.povarenok.ru/recipes/show/147402/ ) , формовка только у меня моя любимая с защипом сверху, не смазывала вообще ничем, у меня поджарились и так! Благодарю от души за оба прекрасных рецепта!
Танюша, красивые пирожки! Румяные, воздушные, нежные, с очаровательной косичкой!
СПасибо,СВета!
Ответ для korztat
Танечка, какие они классные ! Действительно пуховые !
Зачиталась рецептом - забрала . Может, получатся у меня когда-нибудь пирожки, только, когда соберусь - буду к тебе по телефону уже приставать
Да сколько угодно-приставай! Только уж для начала с джемом не берись печь- я их и сама-то только ватрушками делаю!
Ответ для korztat
Танюша спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту ,умные и знающие люди не рекомендуют смазывать тесто перед выпечкой,а после духовки,смазать маслом,сладким чаем.У нас у всех разные предпочтения
Так я так и делаю, после выпечки маслом смазываю, еще и укутываю до остывания, иначе они с сухой корочкой получаются, с детства в память врезалось, что мама (из русской печи,правда) всегда пирожки и смазывала, и укутывала!
когда яйцом не смазываешь,то нужно укутать
в нашем детстве вообще на воде все делалось,поэтому и укутывали,но какие же пироги были вкусные,сочные
В детстве все было вкуснее, это точно!
Ответ для korztat
Великолепно!
Добрый день! Подскажите сколько пирожков получается
в рецепте указано
Время приготовления: 190 минут
Количество порций: 22
Добрый день! Подскажите сколько пирожков получается
Огромное спасибо за чудесный рецепт. Очень вкусные пирожки. Делала с капустой. Буду делать еще много раз
Мариночка спасибо огромное за доверие и прекрасное фото к рецепту,красивые ровные,румяные пирожки ,мне очень приятно,что рецепт не разочаровал
Самые удачные пирожки которые я когда либо делала. Спасибо Вам за такие прекрасные рецепты.
Ответ для marina m 2014
Супер!
с пылу! с жару! и тесто получилось как надо по рецепту и нежность готового продукта!
вау,Оленька вот так скорость,вот так красотища,да еще с противня
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта,мне очень приятно,что рецепт не разочаровал
какой там разочаровал, попросили еще завтра приготовить, теперь собираемся как раз с куриными желудками, спасибо отдельное про указания в граммах, мы тоже по весам делали, так надежнее, чем ложками, стаканами итп.......
Оленька ты прилежная ученица
просто кушать хоца))) спасибо
такое часто бывает
Ответ для regby
Красота!
Спасибо большое Это самый лучший рецепт пирожков, мой муж в восторге!
вы правы,главное чтобы мужья были довольны
Какие красивые!!! Как же хороши!!
Лиля спасибо большое за внимание
Спасибо за рецепт прекрасных пирожков, очень приятно было работать с тестом. Однозначно забираю в кк.
Классные пироги
Ответ для Fillipa
вау,какая красотища,ровные,нежные,румяные
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
Ответ для Fillipa
Просто прелесть!
Красавчики!
Наташенька спасибо большое за внимание
Вкусно,просто! Все ингридиенты были по рецепту,в итоге,тесто оказалось туговатым. Вывод - в будущем буду всю муку добавлять не сразу. Обязательно буду готовить еще! Спасибо за рецепт!
lazof спасибо большое за чудесное фото к рецепту ,благодарю за доверие
очень жаль,что у вас тесто оказалось тугим
Ответ для lazof
Замечательные пирожки!
Танюшка, привет! Не помню, добавляла ли коммент к этому рецепту... Пирожки чудо, как хороши! Ты мастерица! Танюшка! Прессованные дрожжи - это свежие, правильно я понимаю? Спасибо, дорогая!
Ларисочка спасибо огромное за комментарий ,дрожжи свежие
Татьяна, всё таки хочу уточнить- на 640г муки всего 8г живых дрожжей? Не мало? Прочитав рецепт я подумала сухих, а значит примерно 25 г живых, и это нормально. Но неужели 8г живых?
8г прессованных свежих достаточно,в этом и есть смысл
Спасибо, что ответили. Первый раз встречаю такую пропорцию, и сомнения не оставляют меня. Но любопытство берет верх, так что непременно попробую
Удачи
Как тесто ведет себя в холодильнике?
нормально оно себя ведет
Хочу сказать большое спасибо за рецепт! Вообще я не дружила с дрожжевым тестом и считала, что никогда оно у меня не получится... Но решила еще раз попробовать! Долго просматривала рецепты и наткнулась на ваш. Все равно, до последнего не верила, что все получится как на картинках. Подстраховалась добавила больше дрожжей 11г. Все получилось просто здорово! Хоть на продажу выставляй! Домашним всем очень понравились пирожки, делала с яблоками в сахаре! Наконец то я подружилась с дрожжевым тестом!
Вероника спасибо огромное за доверие и комментарий к рецепту
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 846 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки