Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 399374

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3280.8 ккал 		белки
81 г 		жиры
93.7 г 		углеводы
535.1 г
Порции
ккал
149.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
266.7 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

  • Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

  • Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

  • Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

  • Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

  • Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

  • Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

  • Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

  • Пирожок выложить швом вниз.

  • Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

  • Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

  • Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

  • Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!





Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (106)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Фото того что успела захватить на моей страничке. Пирожки с картошкой и булочки с маком.
спасибо
Спасибо за точную дозировку рецепта, вывесела все ингредиенты по рецепту, муку даже при разделке больше не добавляла, катала на растительном масле. Тесто восхительное, легкое, воздушное. Без комментариев обязательно бы добавила муки и не достигла бы такой пышности. Спасибо за скурпулезный подход, он очень важен для тех, кто редко печет или не чувствует тесто. А при точной дозировку все получилось на ура!
Галочка ,спасибо большое за доверие и прекраксные пирожки ,очень понравилось фото
Не буду оспаривать вкусовые качества готовых изделий и вид очень аппетитный, но умиляет дозировка- 9гр, 310 мл, 46гр
и что здесь "умолительного"
Танечка, готовила уже две недели назад, фото "вылеживалось")) восхитительное тесто! уж извини за самодеятельность, замешивала тесто в ХП, тесто расстаивала в ней же, пирожки перед выпечкой расстаивала совсем недолго - спешила к приходу дочки из школы) и так претензий не возникло! оч быстро и вкусно! готовила с капустой-яйцом и картошкой (наши любимые начинки). пироги пеку редко, а твой рецепт раззадорил) мои благодарности рассыпаю к твоим ногам!
Светик,шикарнейшее фото я не хотела рисковать делать полный замес в Х/П,очень хотелось узнать результат пушистости ,вижу что твой эксперимент прошел очень удачно,красотища спасибо большое за доверие
Отличные пирожки получились. Тесто воздушное, быстро пропекается и очень вкусное. Беру себе в КК.
спасибо
Татьянка, принимайте мой отчет по ПУХовым пирожкам пекла с мясной и яблочной начинкой. Уже осталось 3 штуки И надо переключаться на салатики, а то что-то я увлеклась выпечкой
Дашенька,вот так пирожки нет слов,визжу от удовольствия
спасибо солнышко за доверие и замечательное фото
Ура! Татьянка, еще одно спасибо здесь
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=293248#p293248
Еще забыла отметить, что очень хорошо держат начинку!
я уже тебе говорила,ты ЧУДО
приятно получить комплимент от хорошего человека
Танечка, спасибо! Замечательные пирожки! И начинка у меня тоже из желудочков, только с яйцом - вкуснота!!
Оленька,спасибо огромное за доверие ,прекраснейшие пирожочки
я забыла яйцо положить(что то с памятью моей стало ),оно было приготовлено,я в такую начинку всегда его добавляю
спасибо за отличный рецепт забрала
благодарю за доверие
Пирожки - высший класс Уже забрала
Дашенька спасибо за доверие ,ты разве их не видела они от любимых авторов
Видела, поэтому и забрала уже давно но почему-то комментарий мой не запомнился видимо тогда сайт плохо работал
значит я не зря напомнила
не зря! Не откладывая в "долгий ящик" испекла
Танечка, с большим доверием отношусь ко всем вашим рецептам и на минусы - не обращайте внимания, мир большой и люди разные. Друзей у Вас гораздо больше!
Наташа спасибо большое за поддержку ,а минусы к ним так же возвращаются,сами себе снижают уровень
Скажите, а сколько штук пирожков получается из одной порции?
Количество порций: 22
Количество порций: 22
Спасибо)
Ну вот настало и мое время написать слова благодарности от всей моей семьи!!!! У меня как-то супруг решил попробовать испечь пирог, его конечно много что подвело и дрожжи и не правильный режим выпечки, а самое главное наверное рецепт, который он нашел в мое отсутствие на просторах интернета. И ту мне на почту пришло очередное письмо с рассылкой о лучших рецептах недели. Мы решили попробовать этот рецепт с шикарнейшим названием Пирожки пуховые. Просто не возможно передать наши впечатления от процесса приготовления до момента дегустации!!! Это просто находка для любой хозяйки, мы с мужем вдвоем делали ЭТО ....он зводил тесто, а я все остальное, начинка и выпечка. Сожаление только одно... мы оба очень склонны к полноте, и можем позволить себе очень малое количество этих божесвенных пирожков, зато детки едят, только шум стоит! Так что еще раз огромное спасибо, за великолепный рецепт, который получается с первого раза, за подробное и понятное описание. Делала с повидлом, печень с рисом, сосисками, прямо за уши не оттянуть!!!
вау,какое подробное послание спасибо огромное за доверие
у нас тоже вся семья склонна к полноте,но мимо пирожков пройти не можем зимой очень хочется вкусненького,домашнего,теплого всем вам здоровья!!!!
спасибо, у нас тоже никто устоять не может
зимой побалуемся,весной на травку перейдем
привет! а можно начинку из СЫРОГО МЯСНОГО ФАРША добавить? пропечётся?!
привет ,я бы немного обжарила,чтобы ушла лишняя влага
а если брать сырой фарш,пуховых пирожков не будет
Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусные пирожки получились!
Лена,спасибо большое за доверие,рада,что вы не разочаровались
Таня, спасибо за рецепт вкуснейшего теста для пирогов! Делала с мясной начинкой - очень вкусно, тесто приятное в работе и в выпечке!
Мариночка,какие красивые пирожочка,яркие,пышные Огромное спасибо за доверие и прекрасное фото к рецепту
Можно ли сухие дрожжи, и тогда - сколько?
можно сухие,примерно 2,5г,но смотрите указание по их применению
спасибо)
Здравствуйте, Татьяна и все читающие эти строки. Огромное вас спасибо, Татьяна, за этот супер-мега удачный, да что там, просто шикарный рецепт. Отношения с пирожками у меня раньше складывались не очень, по Вашему рецепту все взвешивала и делала. Тесто у меня тоже не было липкими и я тоже вымешивала его мокрыми руками. И, о чудо, на выходе впервые в жизни я испекла шикарные, Вкуснющие пирожки!!!!! Спасибо вам огромное за прекрасный рецепт, что выложили это сокровище кулинарии на блого всех хозяюшек, и мое счастье в частности!!!! Пишу это без капельки лести, а от чистого сердца!!!!! Огромнейшее вам спасибо, я открыла заново свои возможности в выпечке пирожков!!!!!!!!!!!! И они действительно пуховые!!!!!!!
Галочка,как же приятно читать ваш комментарий ,спасибо огромное за доверие и прекрасный комментарий,Радуюсь вместе с вами
Закончила процесс. Как оказалось, моя мука берет много воды и тесто получилось плотноватое. Поскольку к вымешанному тесту проблематично добавить воду, пришлось мочить руки и месить. Удалось сделать немного жиже. У меня мука Алейка и в следующий раз буду или уменьшать муку или увеличивать количество воды. Все равно пирожки получились вкусные и мягкие. Дела по 40 гр колобки. Я люблю, чтобы пирожки были небольшими. Но все равно получились не маленькие. Немного схалтурила и столкала на 2 листа. Некоторые слиплись при выпечке. На вкусе не отразилось, только внешний вид пострадал. Делала с мясом и яйцо с зеленым луком.
Хотела вставить фото, но мой уровень не позволяет это сделать.
Даю ссылку на альбом https://www.povarenok.ru/photo/59540/
Спасибо за рецепт!
Танюша спасибо большое за доверие к рецепту У.Процесс сразу не задался,я переживала вместе с тобой У нас мука в разных магазинах различная,порой кунишь,а там сплошной комоу,очень влажная.Где то читала,что муку нужно замораживать,улучшается ее качество.
Спасибо большое за ссылочку,мне очень понравились пирожки,видно,что они мягкие
Я сама виновата, знаю же, что эту муку нужно класть меньше, но что-то вылетело из головы. Я, когда пеку в хлебопечке, то уменьшаю количество муки примерно на 40 гр на 0,5 кг булку. Это уже экспериментальным путем определила. А тут, как заклинило. Все равно получились хорошие пирожки. Буду и дальше этим рецептом пользоваться.
я когда делаю чужие рецепты,у меня тоже клинит,а свои чувствую и вижу визуально
Я, когда беру новый рецепт, первый раз все делаю по рецепту, а уже потом могу внести изменения.
Танюша удачных рецептов!!!!
Спасибо!
Начала делать тесто по этому рецепту. Тесто совершенно не липкое, плотное. Обычное пирожковое тесто у меня жиже получается. В чем проблема? Все взвешивала на электронных весах. Боюсь, что пирожки не получатся воздушными.
Тесто совершенно не липкое, плотное.
чуть больше муки и результат меняется
Взвешивала на электронных весах, ровно 640 гр Что-то можно сделать для исправления?
только немного добавить воды
Спасибо, попробую, сейчас как раз пойду делать подбивку. Наверно у меня мука такая, что ее нужно меньше класть.
муку лучше добавлять частями,авторы брали алтайский сорт,у нас в Германии нет такой,но моя совпала
↑Ответ для tatushca
Вы, наверное, уже все сделали, но на будущее - если тесто получается слишком крутое, можно, чтобы не мучиться с добавлением воды, увеличить количество теста в полтора-два раза. Просто смешайте все ингредиенты для новой порции теста (соответственно убавив кол-во муки), добавьте в первую (крутую) порцию теста и помесите вместе, чтобы смешалось. Если будете делать пол-порции (чтобы после смешивания двух комков теста получить полуторную порцию), яйцо можно не делить пополам, а взять целое.
А лишнее тесто, если останется, можно заморозить и хранить до 3 месяцев.
Спасибо! Буду иметь ввиду.
Татьяна спасибо за рецепт. я тоже делаю тесто на воде и без яиц, тогда оно долго не черствеетэ я жила на границе в погран.отряде там булочку купить было негде - пекла раз в неделю ведро пирогов. и ещё раскатывала тесто не в муке . ана расительном масле
Галочка спасибо большое за комментарий ,когда в тесте достаточно жира,мука лишняя для раскатки и не нужна,согласна с тобой полностью
↑Ответ для Галина Героева
о да, я тоже пирожковое тесто всегда леплю с растительным маслом вместо муки!
П.С. а от наличия яиц тесто не должно черстветь, скорее наоборот. Хлеб черствеет из-за рекристаллизации крахмальных молекул, чему, как ни странно, способствует высокая влажность воздуха и прохладная температура (быстрее всего хлеб черствеет в холодильнике!). А препятствуют черствению выпечки, в первую очередь, жиры в тесте. Яичный желток, в частности
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"
Каркасный дом с мансардой "Лаваль" V547

Каркасный дом с мансардой "Лаваль" V547
Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки