Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 399360

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3280.8 ккал 		белки
81 г 		жиры
93.7 г 		углеводы
535.1 г
Порции
ккал
149.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
266.7 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

  • Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

  • Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

  • Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

  • Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

  • Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

  • Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

  • Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

  • Пирожок выложить швом вниз.

  • Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

  • Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

  • Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

  • Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!





Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (106)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ogromnoe spasibo za retsept. Testo vosxititel’noe! Pirojki razletelis’ na ura!
я рада,что вам понравилось спасибо за доверие
Сегодня опробовала этот рецепт. Не отступила ни на грамм и поняла, что я и теста настоящего для пирожков не знала в своей жизни Тесто восхитительное, нежное, мягкое, работать с ним-непередаваемое удовольствие, будто котенка гладишь. Пеклись,правда, пирожки минут 40, но это уж прихоть моей духовки. Начинку сделала рис с рыбой, говорят получилось просто сказочно вкусно, сама не пробовала-организм подвел. Спасибо за рецепт такого удивительного теста Мама сказала, что теперь будем пирожки делать только так.
ах,как же приятно получать такие послания,спасибо огромное за доверие
↑Ответ для Tenko
а что это за начинка такая интересная,никогда такой не знала.Может поделитесь?
Поделюсь, конечно это никакой не секрет такая начинка для пирогов. На тот момент у меня были небольшие кусочки пангасиуса, хорошие такие, не вымороженные до безчувствия, я их обжарила на растительном масле до готовности. Отдельно пожарила мелко нарезанный лук и мелко натертую морковку. Смешала с отваренным заранее рисом, я делаю примерно одинаковое количество рыбы и риса, тут все на любителя, например моя мама любит много рыбы и мало риса. Посолила, чуть черного перца и молотого кориандра-это тоже кому и что нравится. Вот, собственно, начинка для пирога или пирожков готова.
Спасибо,завтра приготовлю.
Хочу поблагодарить за замечательный рецепт, уже не раз пекла пирожки, пироги по вашему рецепту, тесто просто замечательное, теперь это мой любимый рецепт! Спасибо огромное! Фото в альбоме, там правда пироги, но тесто делала по этому рецепту
https://www.povarenok.ru/album/8313/
Мариша, спасибо большое за доставленное удовольствие ,благодарю за доверие
добрый вечер,утром замесил тесто по вашему рецепту,после обеда испек,получился шедевр,спасибо беру в КК,завтра буду делать еще.
Влад огромное спасибо за доверие,рада,что рецепт вас не разочаровал
через 10 минут буду вынимать)))) тесто делала чуть в других пропорциях)) так как я полный чайник в выпечке- замесила в хлебопечке!))) а начинку сделала из говяжьего сердца. В Ваш рецепт набрела в поисках- времени выпечки. смотрю- ингридиенты все совпали, только в меньшем количестве)))).. только вот бледноваты))))).... первый раз в жизни пеку пирожки сама......
если обмазали яйцом,должны зарумяниться
В конце немножко зарумянились!)).. я просто пооолный чайник в выпечке!)))))... мама знатно пекла... скоро год как ее не стало- решиши в ее память всеже научиться с дочкой печь пирожки, а тут на сайте много вкусных рецептов!! Спасибо , девочки!
без паники,все будет хорошо ,не спешить и получится
СПАСИБО!!!
Пирожки получились мягкими.Тесто в работе тоже понравилось.Понравилась очень начинка в пирожках,готовила её первый раз,вкус как у ливерных.Спасибо за рецепт.
спасибо вам огромное за доверие благодарю за отзыв
Вот такие пирожки у меня получились по Вашему рецепту! https://www.povarenok.ru/photo/65343/
Если бы еще не так много времени они требовали...
От себя добавлю то, что многие уже писали: действительно, тесто ОЧЕНЬ мягкое, как свежий маршмеллоу, а то и мягче. Работать с ним абсолютно не сложно)
Прекрасно лепятся, замечательно выпекаются! Спасибо за рецепт)
Ириша,спасибо огромное за доверие и прекрасное исполнение рецепта
Столько восхищенных отзывов! Решила тоже попробовать чтобы знать чем восхищаться. Обязательно сделаю, уверена, что всёбудет так же красиво и вкусно как у вас. Осталось только пережить ворчание мужа, про забитую вкусняшкамми диету
спасибо большое за доверие,удачных пирожков ,вот бы у меня муж просил не делать ничего мучного
Да... он то говорит, да я сама люблю выпечку и сладкое. Вот моя проблема и головная боль. Ковыряюсь в рецептах с целью найти что нибудь интересное, но как то одна выпечка интересной попадается. Позавчера сделала торт -оболденный, по кусочку съели и больше не идёт- очень уж сытный. Куда его деть? Хорошо сын приехал с семейством в гости, так внук умял да ещё и с собой забрал. А муж с облегчением вздохнул и запретил мне сегодня готовить. Назвал воскресенье днём доедалок и опустошения холодильника забитого контейнерами и кастрюльками.
Назвал воскресенье днём доедалок и опустошения холодильника забитого
а у нас таким днем является пятница,а в воскресенье балуемся,тоже внуки спасают прихватывают с собой,дочь ругается насчет выпечки
а тортики стараюсь делать маленькие,чтобы на раз
у меня руки чешутся,что то сделать сегодня,но сдерживаю себя,в плане на завтра стоит пирог с персиками https://www.povarenok.ru/recipes/show/119188/
Спасибо за подсказку с пирогом, обязательно попробую. Ну вот, опять ведь интересное что то и это снова выпечка! Вот как тут удержаться? Муж решил отвлечь меня от кухни и интернета, везёт в магазин смотреть сушку для овощей и фруктов гидролизную, вроде так. Говорит, лучше отвлекись, готовься к летнему сезону в саду. Попробую.
сушка это хорошо,если много фруктов удачной покупки
я прогулялась час быстрым шагом,так что к пирогу готова
Вкусного пиршества А у меня с покупкой не сложилось, нет такой, только меньшей мощности будем искать...
до лета еще много времени,найдется то что нужно
Спасибо за поддержку.
Оказывается раньше я не умела делать тесто на пирожки. По этому рецепту тесто такое приятное в работе, прямо хочется делать еще и еще. Вышли такие красивые! Большое спасибо за рецепт!
Любаша,как же я рада,что рецепт тебе помог и ты получила удовольствие ,поздравляю с освоеним теста для пирожков
Спасибо большое за рецепт! мои первые пирожки духовые с начинкой получились, очень вкусные и симпатичные. Вышло 22 пирожочка, 11 с грибами и 11 с яблочным повидлом честно говоря, боялась, что сладкие пирожки будут невкусными, потому что в тесте почти нет сахара, но сладкие даже больше понравились, чем с грибами
Лена,спасибо большое за доверие и положительный отзыв
Танюша,чудесные получились пирожки! Тесто поделила на две части,из одной сделала батон, из другой пирожки! Все получилось очень вкусным, мягким!
Иришечка-солнышко,спасибо огромное за чудесное фото пирожков ,благодарю за доверие к рецепту
Татьяна, спасибо за превосходный рецепт теста! День не заладился, все валилось из рук, в тесто забыла положить яйцо, были и другие мелкие неприятности, но пирожки тем не менее получились великолепными. Пушистые, легкие, сладковатые — этот вкус мне напоминает школьные годы, такие пирожки давали в школьных столовых. Начинку тоже делала по вашему рецепту, из куриных пупков. Для тех, кто только собирается печь: из этого объема теста у меня получилось 20 пирожков, пупков нужно брать 300-400 грамм (я брала полкило, осталась начинка).

https://www.povarenok.ru/photo/63756/
https://www.povarenok.ru/photo/63757/
Ириша,спасибо огромное за доверие к рецепту прекраснейшие пирожки получились,красивые
И вот тут еще спасибо: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=295056#p295056
Танечка, принимай и мой отчет. Восхитительные пирожки, тесто очень приятное в работе, муки не подсыпала. У меня со сладкой начинкой: с повидлом и с конфетами "Коровка на сливках". Спасибо за рецепт! Он у меня приживется.
Женечка,какие же они румяные и пухленькие спасибо огромное за прекрасное фото к рецепту ,пошла пить чай
Жду тебя в гости
Шикарные пирожки, Таня, рецепт захомячила
Женечка спасибо большое за доверие,удачной выпечки
Вот и у меня дошли руки до пирожков. Таня, восхитительное тесто, я делала с картофельной начинкой. Спасибо
Юленька,какая красотища,как же я рада,что у тебя дошли ручки до теста,прекраснейшее фото спасибо большое за доверие
Спасибо ещё здесь https://www.povarenok.ru/blog/show/47918/
Тесто прекрасное. Вкуснятина. Спасибо за рецепт. Отчет в моем альбоме.
спасибо большое за доверие
Танечка, я к тебе с пирогами. Тесто шикарное, пирожки хороши, у меня с капустой. Спасибо, солнце!
Людочка,роскошные пирожки у тебя ,прекраснейшее фото ,как я люблю пирожки с капустой ,спасибо солнышко за доверие
↑Ответ для Людмила НК
Людочка, пирожки какие красивые и воздушные у тебя получились! А фотография - просто чудо! Глаз не оторвать! Увидела на Форуме и бегом сюда!
Да вот, Ириш, плюшками балуемся Тесто у Тани на пироги отличное, пироги разошлись махом. Спасибо, солнце, за добрые слова!
Делала вчера по вашему рецепту, только дрожжи сухие были! Пирожки подучились шикарные 😍 Все домашние оценили ☺ Спасибо ! не знаю как фото прикрепить , очень аппетитные получились
вы пока не можете прикреплять фото,откройте на своей страничке альбом,загрузите туда,а мне дайте ссылку
спасибо огромное за доверие и положительный отзыв
Почему-то с сотки фотография боком🤔 Я хочу поблагадарить вас за рецепт. Он замечательный. И я наконец- то научилась сама делать дрожжевое тесто. Ранньше это за меня хлебопечка делала. Я делала такие пирожки печеные, но моя духовка с капризами. Получилось вкусно, но не так красиво как у вас. Вот решила пожарить. Очень вкусно получается. Единственно, я делаю не на воде, а на прокисшем молоке. Его у меня просто много. Мама специально для пирожков отдает. Так что вам огромнейшее спасибо.
Алмуша,спасибо огромное за доверие к рецепту ,красивые и вкусные пирожочки получились
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки