|
|
|
13 сентября 2008, 12:04 
опубликовал
|
| Категория:
Десерты
->
Конфеты
|
Предназначение:
Для детей:
На десерт
На обед:
На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин:
На десерт
|
| Описание: Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой.
На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :)
Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой.
Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине. |
|
| [просмотров - 170945]
|
|
| Ингредиенты для "Рахат-лукум" |
|
|
| Рецепт "Рахат-лукум" |
|
Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом. |
|
Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды.
На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз. |
|
Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями). |
|
Крахмал развести в 1/2 стакана воды.
Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой). |
|
Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать. |
|
Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
Добавить перечную мяту. |
|
Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
Выложить равномерным слоем смесь без корочек!!! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму). |
|
Убрать на ночь в холодильник.
Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре. |
|
Приятного аппетита!!!
P. S. Хранить лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко), в герметично закрытой емкости. |
|
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
|
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах |
|
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
|
Как это будет выглядеть?
Описание: Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой.
На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :)
Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой.
Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.
|
 |
НАЗНАЧЕНИЯ РЕЦЕПТОВ |
|
|
|
|
Комментарии:
Спасибо за рецепт.
В действительности, следуя по инструкции, 5 минут недостаточно, желатин не кипятят, на выходе получается "желейное повидло" (хотя ночь приготовленная масса простояла в морозильнике(!), а к обеду "расплылась" по тарелке).
Рецепт очень сладкий, очень калорийный, можно заработать сразу несколько килограммов и диабет.
Однозначно нужно уменьшить сахар и увеличить объем воды. Желатин добавлять в конце приготовления.
Растроилась в рецепте.
Я давно думала на эту тему, но всё руки не доходили. ДОгадывалась, что крахмал тут используется, просто не знала, какие ингредиенты, кроме крахмала, взять.
Спасибо огромное! +++
Скажите, а без цедры можно обойтись?
Что угодно,но не легендарная восточная сладость.
Кстати, я опробовала ваш рецепт и была крайне разочарована.
Скорее, вы приготовили желе.
Если хотите ,могу поделиться с вами настоящим рецептом.
Единственное, что сделала не по Вашему рецепту, это не добавляла краситель и эссенцию. Вместо запаха добавила листочки свежей мяты, порванные руками очень мелко. Получилось очень оригинально и вкусно! Еще раз - спасибо!!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: