Названием суп обязан моему папе, который категорически против каких-либо супов вообще. Папа признает только борщи, а супы пренебрежительно называет "змеиными". Этот суп он все же ест, но название от этого не меняется :). Предлагаю и вам попробовать мой суп с манными клецками и зеленым горошком. На сайте есть рецепты с галушками и с клецками, но различия в приготовлении и ингредиентах имеются. Клецки на сметане с манкой получаются нежными и воздушными. Такой суп очень любят дети.
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 16 ноября 2015, 17:04
- 11989
Суп "Змеиный"
Ингредиенты для «Суп "Змеиный"»:
- Курица (вместо курицы можно взять пару окорочков.) — 1/4 шт
- Картофель (средний) — 4 шт
- Морковь ( у меня натертая на крупной терке и замороженная) — 1 ст. л.
- Лук репчатый (средняя головка) — 1 шт
- Пастернак (порошок) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Сметана (любой жирности) — 150 мл
- Масло сливочное (30 г из этого количества для клецек) — 80 г
- Крупа манная (может потребоваться больше) — 4 ст. л.
- Горошек зеленый (мозговых сортов) — 1 бан.
- Петрушка — 1/3 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Вода (для бульона) — 2 л
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
34537.8 ккал |
белки
736.6 г |
жиры
3130.4 г |
углеводы
778.4 г |
| Порции | |||
| ккал 6907.6 ккал |
белки 147.3 г |
жиры 626.1 г |
углеводы 155.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.9 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Суп "Змеиный"»:
Сварить бульон с курицей.
Для клецек сырое яйцо соединить со сметаной и солью, взбить в однородную массу.
Добавить манку, чтобы получилась масса, похожая на тесто для оладий.
Учесть, что оно еще загустеет.
Накрыть посуду с тестом для клецек и дать манке набухнуть не менее 30 минут.
За это время овощи очистить и помыть.
Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками.
Картофель опустить в кипящий бульон, варить до готовности.
Лук с морковью обжарить до мягкости на сливочном масле, в конце добавить молотый корень пастернака для аромата.
Важно, чтобы овощи не пережарились и сохранили потом цвет бульона.
Припущенные в масле овощи добавить в суп, продолжить варку на слабом огне.
Налить в небольшую чашку холодной воды, в нее мы будем обмакивать чайную ложку для формирования клецек.
В тесто для клецек добавить кусочки замороженного масла, я натираю на терке, быстро перемешать. Замороженное масло придает массе воздушность, нежность и никогда клецки не будут резиновыми и грубыми.
Ложечку смачиваем в воде, набираем тесто, стараясь, чтобы у нас получилась аккуратная овальная форма.
Тесто само соскальзывает в суп, опускать в кипяток не надо.
После каждой клецки ложку смачивать в холодной воде.
Продолжать пока не выпустим все тесто.
После закипания добавить горошек ( сок не использовать) и зелень, проварить 5-7 минут, если ваше тесто получилось более тугим, то немного больше.
Будет вкусно, если в тарелку вы добавите ложечку сметаны или густых сливок.
Приятного аппетита!
Для клецек сырое яйцо соединить со сметаной и солью, взбить в однородную массу.
Добавить манку, чтобы получилась масса, похожая на тесто для оладий.
Учесть, что оно еще загустеет.
Накрыть посуду с тестом для клецек и дать манке набухнуть не менее 30 минут.
За это время овощи очистить и помыть.
Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками.
Картофель опустить в кипящий бульон, варить до готовности.
Лук с морковью обжарить до мягкости на сливочном масле, в конце добавить молотый корень пастернака для аромата.
Важно, чтобы овощи не пережарились и сохранили потом цвет бульона.
Припущенные в масле овощи добавить в суп, продолжить варку на слабом огне.
Налить в небольшую чашку холодной воды, в нее мы будем обмакивать чайную ложку для формирования клецек.
В тесто для клецек добавить кусочки замороженного масла, я натираю на терке, быстро перемешать. Замороженное масло придает массе воздушность, нежность и никогда клецки не будут резиновыми и грубыми.
Ложечку смачиваем в воде, набираем тесто, стараясь, чтобы у нас получилась аккуратная овальная форма.
Тесто само соскальзывает в суп, опускать в кипяток не надо.
После каждой клецки ложку смачивать в холодной воде.
Продолжать пока не выпустим все тесто.
После закипания добавить горошек ( сок не использовать) и зелень, проварить 5-7 минут, если ваше тесто получилось более тугим, то немного больше.
Будет вкусно, если в тарелку вы добавите ложечку сметаны или густых сливок.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2017 года Л-лька2805 #
Но суп все равно получился очень вкусным!
27 июня 2016 года Симонова79 #
29 июня 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
13 мая 2016 года NDemon #
По поводу названия. Есть такой фильм в стиле вестерн "Верная Рука - друг индейцев" (1965 г. ГДР, Югославия). Там героев накормили супом из змеи и друг главного героя (в исполнении Теренса Хилла) после того, как узнал из чего суп, все время обалдело повторяет: "Ничего себе змеиный супчик". Очень яркий и смешной эпизод. Вот поэтому Ваш папа и называет супы змеиными.
13 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
А папа... Он любит только борщ!
12 января 2016 года victoria ms #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года victoria ms #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года victoria ms #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года victoria ms #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года victoria ms #
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Не прозрачный может быть, если кипел сильно или клецки чуть слабоватые.
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
11 января 2016 года МадамНадин #
11 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
11 января 2016 года МадамНадин #
25 декабря 2015 года МадамНадин #
25 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо за комментарий!
25 декабря 2015 года МадамНадин #
25 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года МадамНадин #
29 ноября 2015 года Туркина Ольга #
29 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
23 ноября 2015 года platonov andrei #
23 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года о-л-я-1 #
17 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Angel-Wise #
17 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Kuss #
17 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Mamita SI #
17 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года valeri173 #
17 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года pupsik27 #
16 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года pupsik27 #
16 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года pupsik27 #
16 ноября 2015 года tania 84ru #
16 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года madamlemotte #
А замороженный горошек пойдет?
16 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо!
16 ноября 2015 года Eva Grimm #
16 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Eva Grimm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: