Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 23 ноября 2015, 0:04
  • 172618

Пирожное "Ленинградское"

Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Заварное тесто

Заварной крем

Основа

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6933.4 ккал 		белки
111.6 г 		жиры
428.9 г 		углеводы
652.6 г
100 г блюда
ккал
331.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
20.5 г		 углеводы
31.2 г

Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:

  • Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.

  • Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.

  • По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.

  • Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.

  • Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.

  • В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.

  • Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.

  • Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
    *Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.

  • Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.

    От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить.

  • Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.

Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкая фантазия" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Ленинградское"
Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Ленинградское"» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Было очень вкусно. Сейчас делаю эклеры с вашим заварным тестом и ванильным кремом. Спасибо за рецепт.
С наступающим!
Вчера сделал пироженное по вашему рецепту.очень вкусно. Всё получилось.один вапрос 1ст.сахара это сколько грамм?
Примерно 200 грамм, если верить Интернету, а что, несладко было?
Восхитительный рецепт!!!! Браво!!! все очень вкусно (единственное, в крем я немножечко подсыпала сахарной пудры) ребенок сказал, не совсем сладкий крем *)! И все получилось на УРААААА!!!! СПАСИБО!!!!
И мне приятно, что у Вас все получилось и пирожные понравились
Пекла позавчера. Пирожное ооочень вкусное!! и времени не много заняло. Фотки сделать не успела, все закончилось. ) На следующий день были еще вкуснее. В крем добавила цедру и сок лимона - ням-ням. Спасибо за рецептик! Супер-супер!
Мне приятно, что результат Вас порадовал, спасибо, что отчитались
Спешу поделится впечатлениями! Сижу на диете без сладкого две недели - съела ДВЕ пироженки, да еще такие большие ! Но удержаться не было сил!!! Все получилось как на Ваших фотографиях (честно-честно)! Рецепт простой. Хотя я допустила столько ляпов (заболели мои девчонки, и все валится из рук), нарушила все последовательности добавления ингредиентов; из-за чего, что в заварном тесте, что в креме пришлось бороться с комочками блендером. Была уверена, что ничего не получится. Крем чудесный, воздушный, в меру сладкий. Профитрольки - хрустящие внутри совсем полые! А присутствие слоеного теста, в моем случае покупного, подарил пирожному неповторимый нюанс: сочетание слегка солоноватого теста и сладости крема, да при хрустящей верхушке - КЛАСС! Количество и ингредиентов подобранно идеально-не осталось ни грамульки лишнего теста, ни крема! Единственный минус - неожиданно сытно при всей воздушности пирожного. Думаю это мое очередное коронное блюдо ! Спасибо большое за рецепт !
Мне так приятно, что у Вас, несмотря на все сложности, получился прекрасный результат! Спасибо огромное за доверие и отчет!
Скажите пожалуйста, а яйца прям в горячую массу вбивать после муки или надо чтоб чуть остыло?
Можно дать остыть немного, но я не жду остывания, а просто очень быстро перемешиваю массу и яйца не успевают свернуться. Чаще всего перемешиваю миксером с насадкой венчик на низкой или средней скорости
Спасибо, хочу научиться заварное тесто делать ))) на НГ попробую такое сделать))))
Шикарное пирожное!!!
Сегодня сделала пирожные, тесто получилось отлично, все испеклось, ничего не осело. Зато крем почему-то не сбился, остался жидким, и масла добавляла, не спасло((( Не знаю почему так...
Что значит
крем не сбился
Вы его заваривали? Он загустел? Потом надо добавлять порциями, не сразу, слив.масло небольшими кусочками, каждый раз взбивая крем до однородности. Масло не должно быть растопленным, оно должно быть просто мягкое.
Да, заваривала на плите, мешала постоянно. Вот, наверное, с маслом я ошиблась, я его сразу добавила и стала взбивать. Спасибо, учту в другой раз.
Крем надо хорошо охладить, прежде чем добавлять масло, это указано в рецепте
Я его охладила, просто добавила сразу все. Если бы не охладила, оно бы растаяло)))
Неделю ждала, чтоб в выходной приготовить без спешки, с чувством, толком, расстановкой. Когда рецепт прочитала, решила, что на такое количество теста крема многовато будет. Ничего подобного, заварное тесто получилось изумительное, поднялось хорошо, нежное и с большими пустотами для крема. Чтобы комков не было, сбила миксером. Также с тремя яйцами. У меня были отборные. Крем делала на плите (микроволновке не доверяю), и в масло вбивала заварную массу. Крем тоже волшебный.
Фото не могу вставить, хотя специально фотографировала((((
Муж сказал: "сказочно, такое сочетание классное, делай еще и крема побольше!"
В общем, спасибо за рецепт!
Забыла сказать, понравилось еще и то, что нет лишних "движений" в рецепте - многие любят усложнять, а результат тот же, если не хуже. Тут же все просто и гениально.
Огромное спасибо за отчет Фото можно вставить к себе на страницу или в дневники)
Лариса, большое спасибо за интересный и вкусный рецепт ! Хоть я и москвичка с 60-летним стажем, но таких пирожных тоже, как и многие здесь, не припомню, поэтому решила восполнить этот пробел. Приготовила достаточно быстро и просто, особенно если немного облегчить себе жизнь, используя уже готовое раскатанное тесто и готовый заварной крем (Др. Оеткер: сухую смесь только рабавила молоком и взбила миксером). Все прекрасно получилось : размеры слоенного теста 10х10 см, по-моему, оптимальные, толщина раскатанного слоенного теста должна быть, несомненно, тонкой, иначе нижний слой пирожного будет очень толстым, учитывая еще и слой заварного теста ; с заварным тестом не было никаких проблем (я также использовала только 3 яйца, как Вы и советовали). Так что все получилось замечательно и вкусно. Несомненно, Ваш рецепт займет достойное место в моей кулинарной книге. Еще раз спасибо !
Спасибо Вам огромное за такой подробный отчет и ценные замечания! Это очень облегчает приготовление тем, кто только собирается готовить этот рецепт!
Вчера делала и всё получилось, а сегодня тесто никак не густело , пришлось добавлять муку
Я Вас тоже "дерну". У нас тоже в продаже слоеное тесто неск видов, производители разные и у кого-то тесто толще у кого-то тоньше. До какой толщины советуете раскатывать. в рецепте посмотрела- не нашла. Заранее спасибо
Я раскатывала очень тонко, мне показалось, что слишком толстая основа будет смотреться некрасиво
Спасибо
Все детство провела в Москве, много чего переела и перепробовала а вот это пирожное не удалось. интересно. Попробую Спасибо!
НЕТ СЛОВ...КАКАЯ ВКУСНОТА...спасибо за подробный рецепт постараюсь как нибудь... фото изумительные
Какие же вкусняшки тут раздают, можно утащу
Надеюсь со временем соберусь повторить ваш рецепт и побаловать домашних. Спасибо
Просто супер! Спасибо за пошаговое описание, все ясно и понятно, взяла в КК. Никогда и нигде не видела и не пробывала, хотя по отдельности все готовила.
Интересно, и что у вас в рецепте?? Там кол-во не указано, откуда я могу знать сколько там у вас их на фото??.. + с телефона сижу. Но если Вам так лень мне ответить кол-во штук, ради бога....
В ингредиентах указаны 2 листа слоеного теста, каждый лист разрезается на 9 квадратов, это видно на фото. Вы зря обижаетесь, у меня не 1 рецепт, и даже не 10, поэтому изо дня в день я вынуждена отвечать на очевидные вопросы, авторам которых легче "дернуть" меня, чем самостоятельно внимательно просмотреть рецепт или почитать комментарии, в которых, я, кстати, уже отвечала на такой вопрос
Оооой как аппетитно выглядит!!!!!! Супер! Не сказала бы что дружу со всем "заварным", но Ваш вселяет надежду
Два вида теста в одномпирожном,хмм...интересно, еще не видела, забрала! Только скажите, а сколько штук вышло? Я хочу на первый раз немного сделать, вдруг не выйдет .....
А рецепт внимательно почитать? Или хотя бы фото внимательней рассмотреть) Ингредиенты поизучать
Ни разу не готовила заварное тесто и заварной крем. Поэтому вопрос. Куда вводить крем? Тесто при выпечке поднимается и там образуется полость?
Да, все верно. Если Вы ели эклеры, то обращали, наверное, внимание, что крем находится в полости, которая образуется при выпекании
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"
Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"
Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки