Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 23 ноября 2015, 0:04
  • 172619

Пирожное "Ленинградское"

Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Заварное тесто

Заварной крем

Основа

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6933.4 ккал 		белки
111.6 г 		жиры
428.9 г 		углеводы
652.6 г
100 г блюда
ккал
331.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
20.5 г		 углеводы
31.2 г

Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:

  • Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.

  • Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.

  • По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.

  • Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.

  • Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.

  • В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.

  • Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.

  • Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
    *Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.

  • Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.

    От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить.

  • Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.

Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкая фантазия" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Ленинградское"
Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Ленинградское"» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
С заварным тестом у меня проблемы. Но рецепт понравился очень. Пока в КК! Буду дозревать, очень хочу попробовать сделать эту вкусноту. Спасибо!
Как всегда прекрасно. И рецепт и исполнение. Все что готовлю по вашим рецептам безупречно
У нас оно стоило 18 копеек, это было НЕЧТО, Да и вообще в СССР многое было вкусным... Да Чук Гек, было не масло, а маргарин, сахар коричневый, это свекольный.. В детство с пятьюдесятью копейками в кармане, шикарной жизнью. И это было классно, а сейчас все есть, и даже коричневый сахар. А у меня плита полетела, неделю уже готовлю на вспомогалке. С зарплаты куплю новую и обязательно испеку эти вкусняшки. Спасибо.
Пишу редко,просматриваю рецепты часто)
У меня капризная духовка,несколько рецептов профитролек
с этого сайта пыталась приготовить,бесполезно.
Ваши получились сразу и шикарно.
Это очень вкусно,невозможно вкусно.
Вам огромный респект и огромное спасибо!
Как приятно, что результат Вас не разочаровал! Спасибо, что написали!
Большое спасибо! Обязательно воспользуюсь вашим рецептом!
Спасибо! Рецепт замечательный, испекла недавно, очень вкусно!
Спасибо за прекрасный рецепт! Попробую тоже сделать.
Я не знала, что есть такие шедевры! Самые любимые виды теста, самый любимый наполнитель - и все в одном.... Уверена, что вкуснее не бывает! Сделаю обязательно.
Уже поставила в духовочку! Крем - в холодильнике. Скоро будет готово. Спасибо за рецепт!
Надеюсь, Вам понравится)
Супер! Обязательно приготовлю))
Красота!!
Они действительно невероятно вкусные,два вида теста,крем,офигенные!!И почему-то рецепт не особо популярен.Не пойму,почему.Спасибо за напоминание,завтра приготовлю)
Лариса,спасибо!Элегантное пирожное в безупречном исполнении! И все мы погрузились в приятные воспоминания о своей юности и детстве,а это самое ценное в твоем рецепте...Удачи в конкурсе!
Спасибо, Катя
О-о-о-о.... Прощай талия Зря дочери показала, она теперь не отстанет, пока не испеку
отличный рецепт.наверное с самого детства хотелось самой приготовить таких "пироженков". И очень много.Мама давала денежек только на одно а было оно очень вкусным называлось ленинградским и продавалось во всех кулинариях города стоило целых 15 копеек (конец 60 начало 70) .Спасибо за рецепт!
ого!!!
Никогда не видела и не пробовала такие пирожные...
Вкуснота.....такие красивые
занятное сочетание видов теста... интересно испытать )
* «Ленинградское» оно не в СССР, если только местечковое что-то.
Пирожное "Ленинградское" мини версия Торт "Ленинградский" , который по ГОСТу прежде всего - песочное тесто и т.д.
Пирожное замечательное. И все же немного скепсиса. Не помню, чтобы в те далекие годы, когда в Питере готовили это пирожное, в продаже был коричневый сахар. Впрочем, возможно его не было в продаже, а в кондитерское производство он поступал. И еще, слоеное тесто, а оно основа рецепта, в Норде-Севере готовили сами и, наверное, не только для этого пирожного. А вот качество того слоеного теста, что сейчас продается, у меня вызывает сомнения, не думаю, что в нем сливочное масло, в лучшем случае качественный маргарин.
В моем детстве был только неочищенный, свекловичный коричневый сахар. Белый рафинад считался дорогим и покупался по праздникам. Слоеное тесто приготовьте самостоятельно. В конце концов, это всего лишь рецепт и он вас ни к чему не обязывает
’гордое название CCCP -??? "
↑Ответ для Seagull_L
Спасибо за ответ...но "неочищенный свекловичный" и коричневый сахар все же разные виды сахара. Первый это просто нерафинированный сахар, он лишь немного темнее и чуть дешевле рафинированного, белого. А вот коричневый, его вырабатывают из сахарного тростника и он по цвету ближе к соевому батончику, ценой многократно превышает обычный. Разумеется, рецепт не закон и ни к чему обязать не может, просто самостоятельное приготовление слоеного теста значительно усложняет работу и требует гораздо бОльшего времени. Спасибо.
Я прекрасно знаю, что из себя представляет коричневый сахар, собаку на этом съела, но не могу понять, к чему эти ваши уточнения? Что от меня требуется? Точного повторения всех нюансов? В некоторых случаях это невозможно, в некоторых - не имеет смысла. На этом откланиваюсь, троллить идите в другое место
Из другого места.
И не думал троллить, просто указал на неточность в названии вида сахара, а это не нюанс, а важный момент всякого рецепта. Вам ли,"съевшей собаку" (на чем?) этого не знать? Откланиваюсь еще ниже Вашего и всего Вам доброго.
Из другого места
Насмешили меня. Ценю Ваше ЧЮ. Всего доброго, удачного дня!
В Тамбове пекли "ленинградское" в Чародейке. Оно была несколько другое, но мы покупали его чаще других. Мы были студентками, на праздники покупали по 2 пирожных, одно каждой по вкусу, а другое - обязательно ленинградское. Спасибо, что напомнили. Моя дочка еще не знает об этом чуде😚
Похожа на эклера, выгладить аппетитно.Спасибо, вспомнить старое надо чаще.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки