Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Чебуреки
  • 21 декабря 2015, 16:57
  • 336248

Чебуреки на заварном тесте

Рецепт: Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто... Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3458.1 ккал 		белки
128.7 г 		жиры
171.3 г 		углеводы
358.7 г
Порции
ккал
345.8 ккал		 белки
12.9 г		 жиры
17.1 г		 углеводы
35.9 г
100 г блюда
ккал
235.2 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
24.4 г

Рецепт «Чебуреки на заварном тесте»:

  • В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

  • Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.

  • Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

  • Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

  • В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.

  • Приготовить фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

  • И теперь - "секретный" ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.

  • Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После, я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.

  • Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки.

  • Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!

  • Подготовить таким образом все 10 чебуреков.

  • В большое сковороде или кастрюле для глубокой жарки разогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

  • Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).

Подавать горячими, сразу же!



Конечно, разрезать такой чебурек - это "преступление"! Но все-таки... просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж "с пылу с жару" съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.



Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед На ужин

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: мясной пшеничный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки на заварном тесте
Рецепт: Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто... Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чебуреки на заварном тесте» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Как же это вкусно!!! Обалденное тесто!!! Чебуреки сочные, хрустящие! В жизни такие не получались!! Огромное Вам спасибо!
П.С. поварята, кто будет готовить, заводите сразу двойную порцию теста, а то и тройную. Не пожалеете!
Очень рада, что результат настолько порадовал! )) СПАСИБО большое за отзыв!
Спасибо огромное! Как фото приложить?
Очень понравился Ваш рецепт. Замесила тесто, оно очень поддатливое, хорошо раскатывается, но у меня муки ушло значительно меньше (грамм 300). Тесто разделила на 9 частей по 50 грамм. А фарша вышло значительно больше)). Поэтому когда первая порция была съедена, пришлось замешивать тесто еще раз.
Благодарю за доверие к рецепту и за отзыв!)))
Ирочка большое спасибо Вам за рецепт , приготовила чебуреки вся семья довольна. Тесто отлично, работать с ним одно удовольствие. . рецепт к забираю в КК.
Суперский рецепт!!!!! фотоотчет вставить не могу, не знаю как, но поверьте на слово - красивучие и вкуснючие чебуречки получились.
Ирочка, добавляю и свою благодарность в виде фото отчета к рецепту, тесто невероятное, нежное, не рвется, очень тонко раскатывается, я вообще поклонница заварного теста, не могла пройти мимо и получила удовольствие и от приготовления чебуреков и от их красивого пузырящегося вида и от вкуса, конечно! Спасибо!
Ксюша, очаровательные чебуреки!
Моя хорошая, спасибо
Вот люблю я Ваши рецепты,автор!Читаю и сразу вижу-мое,потому и среди всех чебуреков Ваши выбрала.Превзошли все ожидания!Только вместо воды сыворотку использовала,и муки сразу отменила 330гр,и пришлось чуть воды хляпнуть(замес в х/п после заваривания делала)Тесто изумительное,раскатывается тончайше и не рвется!Поверх фарша ещё сыра много дала(мы с сыном "сырники")),но самое приятное-почти не впитывают масло!Вышло 17 штук,длиннее ладони,в середине процесса разок добавила масла.Хрустящие,в золотых пузырьках,сочные!Мы с сыном по 4 слопали,муж(скромняжка)3,ну ооочень вкуснючие!Спасибо Вам от всей семьи! (главное,не частить теперь с чебуреками )
Специально зарегистрировалась,чтобы сказать спасибо за рецепт,только вот воды 120 на 450 это мало,все взвешивала на весах и когда увидела воду и муку,поняла,что не получится...воды взяла 120 и на глаз ещё долила грамм 100... вот теперь тесто замешалось...220 воды на 450-500 гр.муки,хочется спросить автора нет ли тут опечатки в рецепте поо воду?А так тесто мягкое,хрустящее,раньше делала тесто с водкой...так как ы магазин идти не хотелось,искала др.рецепт...
Спасибо большое за Ваш отзыв и за то, что поделились своим опытом приготовления чебуреков!))) Рада, что в целом результат Вас порадовал! Для меня это тоже проверенный и любимый рецепт чебуреков.... По рецептуре теста все правильно!!!! Только там не 120, а 150 мл воды!!! А муку, как я указала в рецепте, необходимо добавлять постепенно..... так как тесто может взять и меньше муки, все зависит от ее качества, влажности воздуха на кухне и т.п.
Замечательные чебуреки !! Спасибо огромное за вкусный рецепт!!!
Очень рада, что чебуреки пришлись по вкусу, Таня!))) Я тоже их на днях готовила! СПАСИБО!
Мне рецепт не понравился. В заварное тесто впитался сок. Это уже не чебуреки, а пирожки с мясом. Нет, не согласна я с этим рецептом.
Удивительно, что сок у Вас впитался в тесто! Сколько раз готовила эти чебуреки, и всегда с бульоном внутри получаются! (и последние комментарии-отчеты поварят, сразу под Вашим комментарием, тоже служат тому доказательством!) Возможно, надо просто еще "потренироваться"...что-то не сложилось!))) В любом случае, спасибо за внимание к моему рецепту!
Потрясающий рецепт!Вот правильно говорят,век живи-век учись.Сто лет делаю чебуреки,а вот про "изюминку" в фарше узнала только от Вас . Спасибо огромное за потрясающий рецепт . На сегодняшний день Ваши чебуреки самые вкуснючие .Балуйте чаще нас своими кулинарными шедеврами)))
Фото приложила)
Оксана! Спасибо большое за доверие и такой приятный отзыв к моему рецепту! Очень приятно, что чебуреки пришлись по вкусу!
Только к 30 годам начала осознавать, что для приготовления таких блюд, как чебуреки, манты, пельмени не достаточно взять просто пельменное тесто и фарш. Чтобы блюдо вышло обалденно вкусным, надо немного потрудиться. Ваш рецепт я делала второй раз, первый раз сыпанула всю муку и тесто вышло очень крутым, но в се равно все вышло вкусно. Секретные ингредиенты в фарш - это настоящая изюминка, столько сока в чебуреках....Во второй раз тесто получилось идеальное, легко раскатывалось без муки и прочего. Замечательные чебуреки. Готовить всем!СПАСИБО!!
Спасибо большое за замечательный фото отчет, Мария! ))) Мне очень приятно, что рецепт пригодился и пришелся по вкусу!
Здравствуйте,подскажите,а замораживать не пробовали?
Здравствуйте,подскажите,а замораживать не пробовали?
Здравствуйте! )) Вы имеете ввиду чебурек-полуфабрикат (в сыром виде)?? Да-да! Я замораживала, поэтому могу смело сказать, что можно...
спасибо огромное))готовлю часто,а теперь еще и как полуфабрикат буду делать))
Очень давно готовлю тесто для чебуреков как у вас,заварное.Это самое удачное и самое вкусное тесто!!!И муки даже на раскатку подпылять не приходится.Тесто тонюсенькое,эластичное,чебуреки нежные,тесто аж пузырится.Я только начинку делаю из курицы.Спасибо что поделились со всеми этим рецептом.
Все верно, Татьяна! ))) И про муку....., и про тесто! Рада, что и Вы знакомы с этим тестом! Спасибо за внимание к рецепту!
Иришенька! Мои мужички в немом ступоре!! Наелись - от пуза!!!Твои чебуреки - ОТПАД( цитирую старшенького зятя ). И мне от твоих лавров пару листиков перепало:хвалииииили!! Зять даже сказал,что я ЛУЧШАЯ!! И,чего греха таить,я ему сразу почему-то поверила
Ириша,спасибо за прекрасный рецепт!!!
Мариночка!!!! )))) СПАСИБО большое за такой приятно-позитивно-заряжающий отзыв к рецепту! ))) Я ОЧЕНЬ рада, что ты воспользовалась рецептом и он понравился и был особенно одобрен еще и мужской частью населения твоего семейства! И не удивительно, что ты лучшая, ведь эти вкусные чебуреки были приготовлены ТВОИМИ ручками! А я благодарю тебя за доверие к моим рецептам! )))
Замечательные чебуреки! Тесто нежное и хрустящее! И впервые мне понравились краешки-вкусные) Фарш у меня свиной,добавила жирные сливки.Спасибо большое!
Благодарю Вас за такой приятный отзыв и фото отчет к рецепту, Юля! )))) Рада, что рецепт пригодился!
Какие же они аппетитные и вкусные
ОЧЕНЬ вкусные, Виолушка! )) От души рекомендую попробовать СПАСИБО тебе!
Ирочка, спасибо я их уже прикарманила
Великолепный рецепт,Иришка, чебуреки получились очень нежные и вкусные
Спасибо, Мариана! ))) Я очень рада, что и тебе рецепт этих чебуреков пришелся по вкусу! )))
Иришечка спасибо большое за рецепт
очень нежное,хрустящее тесто начинка у меня фарш из свиной шейки
с добавлением сливок ,без зелени,т.к.внуки увидев ее, не будут есть
Просто восторг твои чебуреки, Танечка! ))) Очень рада, что рецепт понравился! И спасибо за такой красивый фото отчет к рецепту!
↑Ответ для mtata
Танюша, великолепный чебуреки! Очень вкусно!
Оленька спасибо
↑Ответ для mtata
Танюша, это просто сказка !!!Как у тебя всё вкусно, красиво, аккуратно!!!
Ларисочка,это наше национальное блюдо(правда начинка должна быть из говяжьего фарша,но говядина здесь дорогущая и очень жесткая),мне муж несколько лет назад специально для чебуреков купил сковороду,чтобы я делала их большими,но внукам нужно маленького размера,чтобы все съедали
спасибо большое за поддержку
Ой, Танюша, да и у нас говядина стоит, что красная икра А я сегодня телятину отхватила со скидкой в 40% До сих пор сижу и радуюсь
Ларисочка я тебя поздравляю ,а я третий день радуюсь индейки,тоже купили со скидкой
За нас !!!
↑Ответ для mtata
Танюша...На твои чебуреки невозможно спокойно смотреть! Это нереально аппетитно! Шикарные красавчики!
Машенька спасибо большое,ах,как же мы такое любим
↑Ответ для mtata
Танечка, какие красавцы аппетитные у тебя получились!
Оленька спасибо большое
↑Ответ для mtata
Какие вкусные чебуреки, мммммм... Танечка, великолепное исполнение
Оленька спасибо большое
↑Ответ для mtata
Танечка, чудесное воплощение рецепта
Виолеточка спасибо огромное
Вкусно, вкусно,вкусно!!! Давненько не делала чебуреки и вот,наконец-то, добралась. Без сомнения,буду делать не раз!!!
Очень рада, что Вы остались довольны результатом, Снежана! )) Мне тоже эти чебуреки очень по вкусу, поэтому вдвойне приятно, что Вы так высоко оценили этот рецепт! СПАСИБО!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"
Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557

Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки