Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Чебуреки
  • 21 декабря 2015, 16:57
  • 336264

Чебуреки на заварном тесте

Рецепт: Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто... Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3458.1 ккал 		белки
128.7 г 		жиры
171.3 г 		углеводы
358.7 г
Порции
ккал
345.8 ккал		 белки
12.9 г		 жиры
17.1 г		 углеводы
35.9 г
100 г блюда
ккал
235.2 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
24.4 г

Рецепт «Чебуреки на заварном тесте»:

  • В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

  • Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.

  • Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

  • Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

  • В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.

  • Приготовить фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

  • И теперь - "секретный" ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.

  • Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После, я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.

  • Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки.

  • Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!

  • Подготовить таким образом все 10 чебуреков.

  • В большое сковороде или кастрюле для глубокой жарки разогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

  • Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).

Подавать горячими, сразу же!



Конечно, разрезать такой чебурек - это "преступление"! Но все-таки... просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж "с пылу с жару" съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.



Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед На ужин

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: мясной пшеничный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки на заварном тесте
Рецепт: Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто... Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чебуреки на заварном тесте» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Заварное тесто для чебуреков самое лучшее...пеку уже лет 15,пробовала добавлять водку,у меня они горят при жарке.
А я всё-таки добавляю пару ст.л. растительного масла, тогда тесто пластичнее, работать с ним намного приятнее, и для пузырчатости добавляю 1-2 ст.л водки
Я извиняюсь, может быть глупость спрошу. А за счет чего тесто пузырится? Вот у меня ни как не получаются по такому рецепту чебуреки с пузырьками, что я не так делаю?
Не могу Вам подсказать, к сожалению... У меня всегда получаются такие, как на фото! )))
↑Ответ для greko
Здравствуйте! Наберите в интернете " Самые вкусные чебуреки 5 секретов", там не заварное тесто, я ещё не делала, но рецепт понравился тем, что там поясняется на что обратить обязательно внимание при приготовлении чебуреков. Удачи!!!
↑Ответ для greko
Попробуйте не добавлять яйки, а в тесто столовую одну-две ложки растительного масла.
У меня не получились, тесто очень тугое . НЕ воздушные. грубоватые.
Очень жаль!
↑Ответ для sokolova sveta2010
тут фокус с тестом. нужна практика, и даже она не всегда поможет )
Спасибо за рецепт, приготовлю на каникулах. Беру себе.
Готовьте с удовольствием! ))) Спасибо!
Спасибо! Надо попробовать
Очень вкусные чебуреки, спасибо за рецепт, мне понравилось
Спасибо большое за Ваш отзыв! )))
И я в любой фарш добавляю 1-2 ложки сметаны и немножко водички. Тогда и котлеты и чебуреки и пельмени получаются сочными.
Заварное тесто для чебуреков, пельменей и вареников делаю уже не первый десяток лет. Использовав метод проб и ошибок отказался от добавления в него яиц. Ни для эластичности теста, ни для его вкуса они, как мне показалось, ничего не дают. Только для калорийности. Но калорий в блюдах из теста и мяса и так хватает. (Если тесто используется для пельменей или вареников, то его развариванию препятствуют не яйца, а заваренная кипятком клейковина муки.) На 2 стакана муки добавляю треть ч.ложки соли и стакан крутого кипятка. Затем быстро размешиваю. Добавляю примерно 2 ст. ложки рафинированного растительного масла. Оно делает тесто более эластичным, удобным для работы с ним (и менее развариваемым, в процессе варки пельменей или вареников). Когда тесто остынет до температуры, позволяющей работать с ним руками, выкладываю его на посыпанный мукой стол и тщательно разминаю. Если нужно - добавляю еще муки. (Конечно, клейковина в этой добавке не заварится как клейстер, но основная порция теста не позволит добавочной муке выделяться в воду при последующей варке.) Кстати, свинину для фарша чебуреков не использую. И не потому, что это не "канонично". Просто нельзя быть уверенным в достаточной степени ее готовности при обжаривании теста. (Если в пельменях, например, можно добавить времени на варку, то при жарке чебуреков этого не сделаешь.) Что касается лука, то им, как говорится, "кашу маслом не испортишь". Его я измельчаю в месте с мясом на мясорубке, что обеспечивает большую или меньшую сочность начинке. Последняя должна быть кондиции "размазни". Для достижения ее приходится добавлять, как правило, и некоторое количество воды. Можно, видимо, и бульона или сметаны - я не пробовал. А вот с добавлением острого томатного соуса - пробовал. Получается оригинально, но "на любителя".
Всем успехов!
Спасибо за комментарий! Попробуем и по вашему рецепту.
↑Ответ для AYK-2014
Спасибо Вам большое за такое подробное разъяснение по уточнению рецепта. Обожаю чебуреки , но достаточно вкусных так и не получалось до сих пор
Спасибо! Давно искала
Какие аппетитные!!!
Спасибо! )))
Как вкусно и просто оказывается всё готовить, если быть в курсе и знать все тонкости приготовления чебуреков! Спасибо огромнейшее!
Людмила, спасибо большое за внимание к рецепту! ))) Очень приятно...
Просто супер , аж слюнки потекли , спасибо огромное , взяла в КК и обязательно приготовлю, спасибо ,милая.
Готовьте с удовольствием! Спасибо! )))
Подобный фарш - с молоком, но чтобы оно уже почти перестало впитываться в мясо - очень хорош и для беляшей, и для пельменей. Попробуйте!
Благодарю за внимание к рецепту! ))
Рецепт хорош. Но если смешать фарш и лук практически в одинаковых пропорциях, то сока в готовых чебуреках будет очень много и без добавок в виде сметаны или молока. Хотя конечно это дело вкуса.
Спасибо! ))
Не жалейте воды и любимых специй. Попробуйте сделать фарш консистенции не густой сметаны. Когда откусите готовый чебурек, посмотрите в зеркало и улыбнитесь этому удивлённому отражению.
Спасибо! ))
Наверное очень вкусненькие...!!!! Я делаю заварное тесто по другому 2 стакана кипятка , 4 стакана муки и чайная ложечка соли. Тесто очень хорошее для чебуреков. 35 лет делаю по этому рецепту.
А я бы пожалуй рецепт вашего теста взяла бы. Мне кажется будет ОЧЕНЬ ХОРОШЕЕ.
Легкий и провереный рецепт. Чебуреки нежные и вкусные. Тесто много масла не берет.
Спасибо. Тесто буду делать именно по вашему рецепту.
↑Ответ для veerona
Спасибо! )) Да, думаю, что вкусно будет! Я на таком тесте вареники делала... ))))
↑Ответ для veerona
Только 3 компонента - вода, мука и соль?
35 лет - это рекомендация!
↑Ответ для veerona
А поподробней можно?
Можно... Берем два стакана кипятка , добавляем чайную ложку соли. Медленно вливаем в муку и перемешиваем. Тесто горячее , перемешиваем деревянной ложкой( так тесто на эклеры делают). Когда тесто немного остынет вымешиваем и отрывая кусочками разкатываем. Затем формируем чебуреки. Выход 11- 13 чебуреков ( зависит от ширины сковороды.
забираю рецептик и вытираю слюнки
Надеюсь, рецепт окажется полезным! )))
Спасибо за рецепт и за то,что "секреты" выдали!Я тоже давно готовлю чебуреки на заварном тесте.Получаются очень вкусные!Так что девочки не сомневайтесь-готовьте!А вот в начинку мои "гурманы" домашние только водичку предпочитают(к сожалению).Но попробую и ваш вариант со сметанкой
Спасибо большое за Ваше внимание к рецепту! )))
Прекрасный рецепт
Спасибо, Вероника! )) Ты как всегда очень внимательна...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"
Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки