Классическая брандада готовится из соленой трески, которая требует долгого вымачивания. В этом рецепте она заменена на свежую, слегка припущенную в оливковом масле, чтобы рыба получилась нежной и сочной. Из брандады с чесночными тостами выйдет отличная закуска, если подать ее со слегка заправленным салатом и охлажденным сухим белым вином. Источник: Гордон Рамзи "Мировая кухня"
RaIenaПоваренок 3 уровня
- 21 декабря 2015, 22:51
- 1693
Брандада на чесночных тостах
Ингредиенты для «Брандада на чесночных тостах»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3364.8 ккал |
белки
87 г |
жиры
233.1 г |
углеводы
231.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Брандада на чесночных тостах»:
-
Филе порезать на 2-3 кусочка. В сотейнике смешать оливковое масло, 1/2 ч. л. соли, 1 щепотку тимьяна
-
Поставить сотейник на минимальный огонь. Готовить 8-10 мин, пока рыба не начнет легко распадаться на хлопья.
-
Остудить, а затем слить, сохранив масло.
-
Картофель очистить и нарезать кубиками размером 2 см.
-
Высыпать картофель в кастрюлю. Добавить сливки, молоко, 2 зубчика чеснока (пропущенного через пресс), 1 щепотку тимьяна и немного соли. Варить при слабом кипении 10-12 мин, пока картофель не размягчится.
-
Картофель слегка размять, смешать с хлопьями трески. Добавить немного масла, в котором готовилась рыба. Приправить солью и перцем по вкусу.
-
Багеты нарезать под углом на тонкие ломтики (маленькие багеты можно разрезать вдоль пополам) и выложить на противень.
-
Перед самой подачей сильно разогреть гриль. Поставить багеты под гриль на 1 мин, чтобы хлеб слегка зарумянился (половины уложить срезами вниз). Перевернуть ломтики, натереть верхнюю часть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом. Держать под грилем пока тосты не станут золотистыми и хрустящими.
Выложить брандаду в маленькие пиалы. Рядом положить чесночные тосты.
Или сразу намазать тосты рыбной пастой
Или сразу намазать тосты рыбной пастой
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2015 года Aigul4ik #
22 декабря 2015 года gorelgena #
22 декабря 2015 года RaIena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: