Очень яркое, вкусное и ароматное блюдо. Я готовила его в новогодние праздники и пусть вас не пугает шоколадный соус, он идеально вписывается в картину вкуса.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 4 января 2016, 21:10
- 2031
Утиная грудка, фаршированная мандаринами конфи
Ингредиенты для «Утиная грудка, фаршированная мандаринами конфи»:
Для утки
- Грудка утиная — 2 шт
- Бекон (ломтика) — 4 шт
- Кинза (несколько веточек)
- Мандарин ((пластинок конфи)) — 8 шт
Мандарины конфи
- Мандарин — 2 шт
- Кориандр (семена) — 1\2 ч. л.
- Вода — 400 мл
- Сахар коричневый (Мистраль) — 80 г
Шоколадный соус
- Сок мандариновый — 6 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Шоколад темный (70% какао) — 30 г
- Сливки (10%) — 50 мл
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2128 ккал |
белки
119.5 г |
жиры
102 г |
углеводы
176.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1064 ккал |
белки 59.8 г |
жиры 51 г |
углеводы 88.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 8.4 г |
Рецепт «Утиная грудка, фаршированная мандаринами конфи»:
-
1. Для мандаринов конфи - воду смешать с сахаром, довести до кипения. Зерна кориандра растолочь в ступе, добавить в воду.
-
2. Мандарин нарезать тонкими ломтиками и опустить в кипящий сироп.
-
3. Варить мандарины на медленном огне 45 минут. Затем выложить на тарелку и дать обсохнуть.
-
4. Бекон мелко нарезать, кинзу измельчить. Четыре ломтика мандарина оставить для подачи, остальные мелко нарезать. Грудку вымыть, обсушить, на коже сделать надрезы. Мясо надрезать, с одной стороны не до конца, как книжку.
-
5. Смешать бекон, кинзу и мандарины, заполнить грудку полученным фаршем и сколоть зубочистками.
-
6. Для соуса в ковше смешать мандариновый и лимонный сок. Поставить на медленный огонь и уварить до половины объема. Шоколад измельчить и добавить в ковш интенсивно мешая венчиком.
-
7. Получится гладкая масса. Затем ковш снять с огня и ввести сливки, интенсивно размешивая венчиком.
-
8. Сковороду разогреть, выложить утку кожей вниз, обжарить, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Довести до нужной готовности в духовке.
-
9. Затем убрать зубочистки, нарезать утку ломтиками. На тарелку выложить немного соуса, сверху ломтики утки, рядом ломтики мандарина.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2017 года Pavelia #
9 января 2016 года Aigul4ik #
9 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
7 января 2016 года Елена11сто #
9 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
6 января 2016 года Wera13 #
9 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
6 января 2016 года Лариса Киселёва #
Интересно что подскажете по поводу этого кофе
https://www.povarenok.ru.hs.vc/r.php?i=5&m=3wiut0c
6 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
5 января 2016 года veronika1910 #
6 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
5 января 2016 года Kuss #
6 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
5 января 2016 года Анюта Литвин #
6 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
4 января 2016 года krolya13 #
6 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
4 января 2016 года TANCHITTA #
4 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: