Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Подпишитесь на нашу e-mail рассылку

Главная  >  Рецепты версия для печати



Комментарии:

Страницы: 1 2


1 ноября | larsi   #    +10    [+5]
Яна! Большущее Вам спасибо за этот рецепт! Моя маленькак история о том, как я узнала о хумусе...)))) Приятельница отдыхала в Израиле и в качестве сувенира угостила этой ’мазюкалкой’))) Ну всё! я потеряла покой)) во всех магазинах пыталась найти этот наивкуснейший хумус - разочарование, этот не то и этот не то.., в конце концов - Поварёнок в помощь! Прочитала много рецептов и остановилась на Вашем рецепте с историей и прекрасным чувством юмора) Отдельное спасибо за Вашу последовательность, было просто найти тхину (прошлась по ссылке "показать другие рецепты этого автора), в общем зачиталась)))) .... доверилась))) и ... не пожалела))) Яночка спасибо большое и дай Бог здоровья Вам и Вашей семье!

10 ноября | Sherl (автор рецепта)   #    0   
Огромное спасибо за доверие к рецепту
Очень красиво у вас получилось а посыпали чем? Затаром? Очень правильное решение-это один из видов подачи мне очень приятно,что вам понравился результат и вам было вкусно
Во благо
Ко мне на "ты",пожалуста,мне так привычнее

21 октября | L_onika   #    +1   
наконец-то добралась до Вашего рецепта, который долго лежал у меня распечатанным, да руки не доходили. А вчера сделала и хумус, и фалафели, и салат из маша и чечевицы - все понравилось! Спасибо большое!

21 октября | Sherl (автор рецепта)   #    0   
Большое спасибо за внимание к моему рецепту
Лучше позже чем никогда
Я очень рада что всё понравилось,готовьте во благо

21 июня | просто Viki   #    +2   
Мои вам аплодисменты за этот рецепт! Вчера вся семья ужинала этим совершенно новым для нас блюдом, было оооочень вкусно Сто раз - спасибо

22 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Большое спасибо за доверие к рецепту ,за его приготовление ,за добрые слова .
Я очень рада,что всё получилось вкусно ,и вы и ваши близкие ,получили удовольствие от хумуса . Готовьте на здоровье.

14 июня | Ивви Мамонтова   #    +2   
Как вы пишите, а представляю как вы готовите!!!!!!!
Честно, зачитываюсь вашими рецептами!!!!!!!! Обожаю хумус, обязательно попробую приготовить, только вот вопрос, в каком рецепте читать , как готовить тхину??

14 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Большое спасибо за такие добрые и теплые слова,и за комплименты
Рецепт тхины есть в моих рецептах " популярная израильская кухня"
http://www.povarenok.ru/recipes/show/120399/

4 июня | Magnitogorsk-2017   #    +2   
Спасибо за рецепт и нюансы в приготовлении! Съели за один присест.

4 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Спасибо за доверие к рецепту и добрые слова
Я очень рада,что всё получилось и вам было вкусно

4 июня | sersul-2   #    +3   
Яна, спасибо вам большое за рецепт, за секретики, за такой прекрасный рассказ в конце. У каждого из нас, бывших репатриантов, есть свой такой рассказ. И вы не поверите- над нами тоже в свое время взала шефство одна марокканская семья. Мишпахат Азулай. Шимон и Авива. Прекрасные люди, с широко открытой душой и сердцем. С тех пор моя самая любимая кухня- марокканская .
А теперь- по делу . Я покупаю килограмм хумуса фирмы Сугат (мелкий хумус). Как я его замачиваю: беру большую пластмассовую емкость, наливаю туда 3.5 литра воды (7 пивных кружек ) и растворяю 3 чайные ложки соды. Ставлю в холодильник на сутки. После этого хорошо его промываю в проточной воде. Помещаю в большую кастрюлю- 7 литров и довожу до кипения. Как закипит- варю еще минут пять. В это время я активно снимаю пену.
После этого я снимаю с плиты. Опять очень хорошо промываю сам хумус в проточной воде, а также мою и саму кастрюлю.
Ставлю опять на огонь. Но на этот раз я уже после того, как закипит, кидаю в кастрюлю большую целую луковицу и целую головку чищенного чеснока. Потом, когда хумус уже сварится, я выбрасываю луковицу, а чеснок- оставляю.
Получается много отварного хумуса. Все количество делю на семь равных порций. Помещаю в небольшие пластмассовые емкости с крышкой. ОБЯЗАТЕЛЬНО заливаю до верха жидкостью, в которой хумус варился. Из одной порции я сразу готовлю хумус на стол, а остальные шесть- замораживаю. Ведь что самое сложное в приготовлении хумуса? Это отварить его . Поэтому я и отвариваю сразу много.
Как я потом размораживаю: с вечера достаю из морозилки и помещаю замороженную глыбу в дуршлаг, а под ним- емкость для стекания жидкости. Эта жидкость потом идет на разведение хумкуса и тхины при их приготовлении. Никакой воды не добавляю . Оба эти блюда от этого очень выигрывают .

4 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Замораживать варенный нут-это кащунство по-отношению к нуту и к кулинарии а потом готовить сам хумус из замороженного и потом размороженного нута я даже знаю что это получается на вкус уже не говоря о химико-физических процесах-" убивающих" блюдо
Но!на вкус и цвет все фломастеры разные ,а по-этому ,повторюсь-вам вкусно? Это самое главное

4 июня | sersul-2   #    +2   
Яна, попробуй как-нибудь все же заморозить отварной хумус. Уверяю тебя, что готовый продукт ты на вкус отличить не сможешь. Зато насколько это облегчает процесс .
Кстати, наша повариха на работе (марокканка, кстати ) рассказала мне как-то, что она все мясные блюда готовит в двойном объеме и замораживает лишнее. Потом- просто разморозить, разогреть- и блюдо готово .

4 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Сергей,я пробовала мне не понравилось
И я да,могу отличить многие вещи на вкус,где другие говорят,что разницы нет,проверенно не раз.
Хотя,может это в голове,"многие знания-многие печали"(С) я знаю что там происходит под микроскопом
А мясные готовые блюда замораживать-это совсем длугая история,да и не все их замораживать можно.
Где ты работаеш? Повариха готовит на месте или разогревает кейтеринг?

4 июня | sersul-2   #    +2   
Я работаю в Евен Ехуда . Повариха- разогревает кейтеринг, но салаты делает сама. А вообще- она повариха от Бога. Умеет прекрасно сама готовить .

4 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Понятно

3 июня | olga pankova00   #    +2   
Девочки, я его (хумус) сделала!!! Очень давно хотела попробовать приготовить эту штучку. Все получилось просто супер!!! Есть его сразу не получится - оторваться силы духа не хватит. Есть буду завтра. Яна, огромное спасибо, кстати тхина у меня тоже получилась. Короче все здорово. Еще раз спасибо!!! Завтра буду угощать дочь и зятя.

4 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Большущее спасибо за доверие к рецепту и добрые слова
Я очень-очень рада,что все получилось,а ещё больше,что вам понравилось и было вкусно
На здоровье

2 июня | motovilofff   #    +2   
Эх, а вот у меня подмок порох в пороховницах Про хумус думаю давно, и вот ведь как пространство интересно работает: думаю, думаю про хумус, но ломает; в выходные по тв передача про хумус - облилась слюнями и дальше думаю; и вот, Ваш рецепт... Придется трясти ягодами во всех местах и готовить

2 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Ну вот,пришло время попробовать
Тем более,если вы говорите о передаче,которую показывали по-Телекафэ,в это воскресенье,где Елена Заева готовила блюда еврейской кухни... вот уж там было что не блюдо-то бред,не имеющий к еврейской кухне никакого отношения.
Я им даже об этом написала...

24 июня | motovilofff   #    +2   
Я смотрела передачу с Мамаевым, он рассказывал про хумус, показывал как его готовят в Иране, Израиле, показывал что в росс. магазах продается,ну и мастер класс, естессно. Спасибо, будем пробовать, нут уже купила))

24 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   

2 июня | МяуМиа   #    +2    вопрос по рецепту
Яночка, у нас продается консервированный нут, уже сваренный. Можно его использовать для хумуса? Или это уже будет надругательство над блюдом?

2 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Да. В принципе-да,можно использовать консервированный,только нагреть (но без фанатизма),и водичку от него можно добавить(за неимением воды от варки нута). Получится хорошо
Удачи

2 июня | МяуМиа   #    +2   
Спасибо и ура!!! Попробовать хумус очень хочется, но вот с варкой бобовых у меня как-то не складывается

2 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Ок!
Приготовьте как вам удобно

2 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Ответ для МяуМиа
Но это вариант-"гости на пороге" . Лучше,конечно сделать из самосваренного

2 июня | Маринушка81   #    +2   
Я из тех, кто хумус обожает. Открыла его для себя в этот пост - просто спасение мясоедческой души!) Готовила по другому рецепту, но вы так вкусно рассказываете... Вам +++, а мне - ваш рецепт в кулинарную книгу. Спасибо за то, что делитесь опытом.

2 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Большое вам спасибо
Рада,что рецепт вам пригодится
Удачи!
Ко мне на ты,пожалуста

1 июня | naa 77777   #    +1   
Спасибо за интнресный рецепт! А из нутовой муки можно это блюдо приготовить?

1 июня | Sherl (автор рецепта)   #    0   
Спасибо за внимание к рецепту
К сожалению,из нутовой муки готовить хумус не стоит . Я спрашивала у продавца круп и специй в лавке, но как истинный скорпион,с врождённой параноей ,решила проверить. Получается ОЧЕНЬ плохо,получается что-то вроде клейстера . В хумусе должна присутствовать некотороя зернистость...

2 июня | naa 77777   #    +2   
Спасибо! Я тоже истинный скорпион, поэтому всегда докапываюсь до истины )

2 июня | Sherl (автор рецепта)   #    0   

1 июня | svetlanal1981   #    +2   
А еще вкусно его с грибами и луком жареным и табулу в соседней тарелке. Эх давно я в Израиле не была, иногда прям снится масада в Кфар-Сабе где мы с мужем как минимум один раз в неделю кушали. А про шварму я вообще молчу

1 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Дааа,с жаренным луком и грибами, в виде дополнения ,вместо зелёной приправы-это вкусно ну а салат Табуле и сам по себе вкусный без ничего ,и вприкуску с мясом ,и вприкуску с хумусом тоже. Масада(Мацада) это крепость которую враги взять не смогли,а потом защитники сами друг друга поубивали,но врагам не сдались, в Иудейской пустыне находится . А в Кфар Сабе наверняка мисада была . Шварма с хумусом-очень вкусно у меня есть рецепт как её сделать в домашних условиях.
Ну так милости просим опять посетить Израиль у вас родственники в Израиле или путешествовать /отдыхать приезжали?

16 мая | Евгения 1976   #    +27    [+5]
Ян, я к тебе с огромной благодарностью! Вот пробую потихоньку израильскую кухню. Недавно готовила фалафель, только по другому рецепту, твой почему то проглядела, но они практически одинаковые и была сама поражена, как мне понравилось! Остался нут и вот сегодня сделала твой хумус. Я просто покорена, я в восторге! Я понимаю, конечно, что приличные израильтяне едят его по правилам, со всевозможными добавками, а я вот лопала так, ложкой....столовой)))) Остановиться не могла.
Тхина у меня покупная, мне Вика viсtoria ms из Египта привезла. Но обещаю приготовить по твоему рецепту!
Спасибо тебе огромное! Мне очень и очень понравилось!

16 мая | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Женечка,брависимо
Хумус у тебя на фото ,как в настоящих хумусиёт(рестораны специализирующиеся на изготовлении хумуса). Прекрасно!
Я так рада,да просто счастлива,что у тебя всё получилось и тебе было вкусно а как ты его ела-это не важно,главное,что ты получала от него удовольствие
Можно его на хлеб/батон намазать,наверх кусочек колбаски(салями например),да солёный огурчик на верх-и будет очень вкусный бутерброд.
Мне очень приятно,что ты обратила внимание на мои "израильские" рецепты,готовь на здоровье

16 мая | Евгения 1976   #    +1   
Спасибо

16 мая | Sherl (автор рецепта)   #    +1   

1 июня | Регина Амирова   #    +2   
Ответ для Sherl
Скажите пожалуйста,а если тхину эту не добавлять в хумус,это сильно повлияет на вкус блюда?Тогда,наверное,это уже не настоящий хумус будет?Просто я нигде в маркетах не видела тхинной пасты,есть только нут..Хотя в Ленте покупаю готовый хумус питерского производства,кстати,так и называется он Хумус израильский,там в составе тхины не указано..Мне очень нравится,такая нежная вкуснятина..Но дороговато выходит-85 руб.за 200 грамм-я могу за раз сама съесть..Всё-таки думаю,надо самой приготовить из нута,даже без кунжутной пасты..

2 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
К сожалению,без тхины хумус не готовят тхина один из главных составляющих хумуса
А зачем покупать тхину? сделать её в домашних условиях проще простого,а потом много где использовать(не только в хумус). У меня есть рецепт...

2 июня | Регина Амирова   #    +2   
Да,я поняла,спасибо..Ваш бы комментарий дать почитать магазинным производителям так называемого хумуса,вернее подобия хумуса,..Придётся повозиться и приготовить самой,но оно того стоит..

2 июня | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Удачи!
На самом деле-это совсем не возня,это только кажется,всё очень просто

13 апреля | mama_josepha   #    +2   
Красота какая... Мой муж фанат израильской кухни, был там 3 раза, а я вот мало что пробовала и не разбираюсь в этом. Но нужно его удивлять! Буду пользоваться вашими рецептами Спасибо!

13 апреля | Sherl (автор рецепта)   #    +3   
Спасибо
Ко мне на -ты
Ну вот, удивите его хумусом и питами. Рецепт видели?
А фалафель сделаем на следующей неделе

13 апреля | mama_josepha   #    +1   
Спасибо за советы, так и сделаю, спасибо! Я Нина, ко мне тоже на ты! Рада знакомству Спасибо за советы, я спать пойду, у меня 3........

13 апреля | Sherl (автор рецепта)   #    +2   

22 марта 2016 года | Маргоша35   #    +2   
У вас подача как в ресторане, раньше часто бывала в соседнем городе в турецком ресторане.. там такой хумус вкусный был и они тарелочки из хумуса делали. Зашли на днях в маракански ресторанчик, а у них хумуса нет. Вот и решила сама сделать.

24 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Здоровски
Свой хумус зачастую даже вкуснее чем в ресторане. Удачи! надеюсь получится не хуже ,чем тот что вы пробовали.

30 марта 2016 года | Маргоша35   #    +2   
Получилось очень вкусно! Консистенция не настолько однородная как у вас. Может погружным блендером взбивать надо или воды все-таки больше.

22 мая 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Я очень рада,что получилось . А с консистенцией можно "играться",кто как любит,можно сделать и пожиже и наоборот,ориентироваться на свой вкус .
Спасибо за доверие.

15 марта 2016 года | vlirli   #    +16    [+5]
Пока без питы, но и так было очень вкусно с маринованным огурчиком и без него. Посыпала сумахом. Очень вкусно! Яночка, спасибо огромное за рецепт!

16 марта 2016 года | mtata   #    +2   
Иришечка,как же аппетитно

16 марта 2016 года | vlirli   #    +2   
Спасибо, Танюш! Я люблю такие нутово-пюрешные штучки!

16 марта 2016 года | mtata   #    +2   
это очень полезно

16 марта 2016 года | vlirli   #    +2   

24 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Ответ для vlirli
Ириночка,какая-же красота у тебя получилась,очень аппетитно!
Спасибо огромное за доверие я рада,что было вкусно

24 марта 2016 года | vlirli   #    +1   
Сейчас времени нет совсем, но как освобожусь и питами полакомлюсь

24 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   

13 марта 2016 года | vlirli   #    +2   
прилип к потолку-всё готово
- я так бабушку спагетти надоумила проверить, след на потолке был много лет, кстати, может до сих пор есть, надо будет при случае посмотреть! Замечательный, познавательный рецепт!

13 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +3   

Бедная бабушка,вот так и доверяй нам молодым
Спасибо

13 марта 2016 года | vlirli   #    +2   
Да мне, Яночка, тогда лет 10 было, а спагетти только стали у нас появляться

13 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +3   

Да у всех похожие казусы случались.
Меня дедушка как-то за нос подёргал,а я его в ответ,только вот силу не рассчитала...нос у него посинел... я ему неделю на глаза старалась не появляться лет 7 мне было. Бывает.
А про спагетти так говорят ,и многие пробовали их так проверять

13 марта 2016 года | vlirli   #    +1   
Вот это дедушку сливой угостила!

13 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   

13 марта 2016 года | Галка41   #    +11    [+5]
Яна, благодаря трем Вашим рецептам мы сегодня поужинали как в настоящей израильской хумусии - пита, хумус и фалафель, и конечно лимонад, как же вкусно
Хумус я делаю не первый раз, но по этому рецепту получился вкус максимально приближенный к искомому, тому самому, в который мы влюблены с первой встречи с ним) Супруг сказал: настоящий хумус!
Так что поклон Вам от нас и благодарность! Ваши хумус, тхина и питы

13 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +1   
Огромное СПАСИБО,Галочка,за такой приятный отчёт,красивенную фотографию, и за доверие к рецепту
Я так рада ,что всем понравилось,и что смогла напомнить вам Израиль Мужу отдельное спасибо за комплимент,мне очень приятно.
Кстати,если у вас осталось немножко хумуса,или тхины,вот рецепт с его применением
http://www.povarenok.ru/recipes/show/122882/
Ко мне на "ты",пожалуста,мне так привычнее

13 марта 2016 года | Галка41   #    +2   
Перешла по ссылочке... Нахожусь под таким впечатлением, мама мия.. Конечно забрала) Там же нашла закуску 2 баклажана, хацелим мы обожамс - скоро сезон, приготовлю!
Я бываю в Израиле почти каждый год по месяцу-три)
У родных и любимых. Обожаю и еврейскую и арабскую кухню, и марроканскую тоже. Но хумус, тхина и питы у меня получились как нужно - только по твоим рецептам
Так что если бы можно было занести тебя в "Избранные кулинары" - занесла бы, навечно
Спасибо тебе еще раз, я очень рада что нашла здесь тебя и твои выверенные и четкие рецепты! Тода раба! Рада знакомству

13 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Я тоже рада знакомству,Галочка
Спасибо огромное за комплименты Тода раба,мотэк! мне очень приятно,что всё получилось я некоторым девочкам посылаю ссылки рецептов популярной израильской кухни,которые публикую,могу и тебе присылать
Сахтэн на твои познания в иврите,коль а кавод .
Как здорово,что ты бываеш в Израиле,с удовольствием встретилась-бы с тобой а где(географически)в Израиле ты бываеш?

13 марта 2016 года | Галка41   #    +2   
Я там живу в Ашдоде у родных, но обязательно езжу и в Хайфу к подруге. Часто бываю в Ашкелоне, там у брата мебельный магазин. А ты где?

13 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Я на севере,а значит в Хайфе можем встретиться,если захочеш.

13 марта 2016 года | Галка41   #    +2   
Ооо, это было бы чудесно!
Как определюсь со сроками - напишу тебе в личку! Но конечно это будет лето-осень

13 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Договорились

11 марта 2016 года | barska   #    +2   
Янусь, захотелось все и сразу!!! Захотелось побывать с тобой в 90х, посекретничать, попробовать зеленый хумус у мароканской соседки и просто ....дико хочется попробовать вкус детства-юности вновь.... или чего-то новенького , неизведанного Спасибо тебе за шикарный рассказ, подробнейшие инструкции и дай Бог тебе всего самого-пресамого наилучшего!

11 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +3   

Спасибо,Мамочка
Твои слова аж до слёз меня тронули...
Приезжай,я всегда буду тебе рада попробуем наверстать прошлое и воспроизвести его вкус, и совершенно не важно,что тогда деревья были выше,трава - зеленей,а мороженное и фруктовый лёд-слаще. жизнь продолжается

12 марта 2016 года | barska   #    +1   
за нас!!!!!!

12 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   

11 марта 2016 года | Галка41   #    +1   
Яна, добрый день! Подскажите пожалуйста, я правильно понимаю что на такую тарелочку хумуса ( как на финальном фото) нута замачивается всего половина стакана? И если да, то на эту порцию получившейся пасты Вы добавляете 10 столовых ложек тхины?

11 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Нет-нет. С пол стакана нута получится примерно 3-4 таких тарелочки.
Тхины можно меньше если не любите тхину,она не будет чувствоваться,но всё равно будет вкусно.

11 марта 2016 года | Галка41   #    +2   
Спасибо, с тхиной поняла, я ее люблю.
Я хотела замочить полтора стакана)))) Вот и уточняю, чтобы хумуса не получилось слишком много, ибо выбросить сей любимый нами продукт я себе не позволю, а одолеть будет сложно

11 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +2   
Полтора стакана-выйдет ОЧЕНЬ много,стакан -может быть нормально . Тарелочка-нормально покушать одному взрослому,так что на это можно и ориентироваться. Чем больше тхины-тем слаще и ореховей вкус хумуса.
Надеюсь что вам будет вкусно . Удачи!

11 марта 2016 года | Галка41   #    +2   
Я все таки замочила стакан, муж его и любит, и уважает и обожает. Завтра буду производить замес)
Спасибо, Яночка! Скоро отчитаюсь

11 марта 2016 года | Sherl (автор рецепта)   #    +1   


Страницы: 1 2










© 2007-2017 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты