Главная > Рецепты > версия для печати
Крымский хворост
6 марта 2016, 21:13 
Просмотров: 53640
Поварёнок 5 уровня
6 марта 2016, 21:13 Просмотров: 53640
Просмотров: 53640
Описание: Эх, рецепт из далекого далека... Море, солнце, пляж, и "пляжная пахлава"!
Как же было вкусно!!! Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом.
Рецепт шефа Марии Сорокиной.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Предназначение:
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт
Ингредиенты для "Крымский хворост":
Тесто
- Молоко — 150 мл
- Мука пшеничная — 250 г
- Уксус — 1 ч. л.
- Сода — 1/8 ч. л.
- Масло растительное — 25 г
- Сахар — 250 г
- Вода — 100 мл
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Рецепт "Крымский хворост":
|
Муку просеиваем в миску, добавляем щепотку соды и перемешиваем. Добавляем молоко, уксус и растительное масло. Замешиваем тесто сначала ложкой в миске, потом выкладываем на доску и вымешиваем руками до однородности и гладкости около 5-7 минут. Формируем из теста шар, оборачиваем его пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут. |
|
Делим тесто на 4 приблизительно равных части |
|
На присыпанном мукой столе раскатываем часть теста очень тонко (1 мм) в условный прямоугольник размером около 35х25 см. Я раскатала тонко тесто в большой овал и потом обрезала его по размеру. Обрезки теста можно потом тоже изжарить. Даем раскатанному тесту немного обсохнуть с каждой стороны минут по 10. |
|
Тесто не должно липнуть к рукам. Если все же оно чуть липкое, слегка (!) припудриваем его мукой. Кладем прямоугольник теста короткой стороной к себе и загнем дальний край по направлению к себе на 5 см. |
|
Повторяем сворачивание, пока не получится рулет шириной 5 см. Нижний край теста пред сворачиванием смазываем мокрой кистью. |
|
Нарезаем рулет на кусочки шириной 2 см под углом 45 град. Процедуру повторяем с тремя оставшимися кусками теста. |
|
Займемся сахарным сиропом. В кастрюльке соединяем сахар, воду и лимонный сок, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, убираем огонь до малого и варим, не мешая, 3-4 минуты. Снимаем с огня и оставляем на теплой плите. |
|
В отдельной кастрюле среднего размера разогреваем 500 мл растительного масла без запаха слоем около 5 см. Для того, чтобы разогретое масло при жарке не чадило, не темнело и его можно было использовать повторно, бросаем в масло натуральную пробку. После приготовления пробку выбрасываем. |
|
Для пробы бросаем в масло кусочек теста из обрезков. Если кусочек сразу всплывает на поверхность масла и за 30 секунд становится светло-коричневого цвета, масло достаточно разогрето. Опускаем в масло хворост по 3-4 штучки и жарим, поправляя слои теста вилкой и переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон примерно 2-3 минуты. |
|
Обжаренные ромбики выкладываем на бумажное полотенце и чуть остужаем. Затем каждый ромбик купаем в сахарном сиропе. |
|
Выкладываем на блюдо и даем подсохнуть не менее 10 минут. |
Угощайтесь!
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
 |
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Рецепт не хлопотный, но отнимает время, потому что тут нельзя торопиться! Чем дольше отдыхает тесто, тем легче его раскатывать. Обязательно дать время на просушку (иначе пахлава не расслоится).
У меня не получилась пахлава как у Вас на фото - при жарке тесто надувается пузыриками (и не только у меня, судя по последнему отзыву), уж не знаю почему так
Ещё раз спасибо!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: