Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 15 марта 2016, 20:28
  • 179868

Борщ по-петровски

Рецепт: Борщ по-петровски

Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть. Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы… Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили. Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Борщ по-петровски»:

Бульон

Борщ

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3051.9 ккал 		белки
187.2 г 		жиры
51.5 г 		углеводы
462.7 г
Порции
ккал
305.2 ккал		 белки
18.7 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
46.3 г
100 г блюда
ккал
128.2 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
19.4 г

Рецепт «Борщ по-петровски»:

  • Борщ я готовлю 2 дня: первый день варю бульон, а во второй день превращаю его в борщ (любовное зелье).
    Промываем фасоль и заливаем её на ночь холодной водой. Приступаем к творчеству. Для начала творим бульон. Извините, забыла сфотографировать продукты для этого священнодействия, придется ограничиться описанием.

  • Я предпочитаю варить бульон из косточки. В этот раз мне посчастливилось стать обладательницей шикарной косточки от телячьей лопатки. Мы любим кушать борщ с салом, поэтому варю минимально жирный бульон. Вы можете выбрать любой кусочек, соответствующий вашему вкусу.
    Итак, промываем нашу косточку, укладываем в большую кастрюлю и заливаем примерно 3-4 литра холодной воды. Ставим на большой огонь и ждем закипания. Далее по желанию: можно слить воду, все промыть-помыть и залить снова холодной водой, а можно снять всю пену-грязь. Я выбрала второй способ. Когда бульон будет готов, мы его процедим. Грязь убрали, теперь растираем 7 горошин перца (не в пыль, нет!), так, чтоб развалился на несколько частей. Добавляем к косточке, чтоб ей не скучно было в гордом одиночестве. Уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Процесс в кастрюле идет как при варке холодца – бульков на поверхности нет, но видно, что ниже вода двигается, закручивается… В таком томлении мы оставляем нашу кастрюльку и следующие 3 часа жизни посвящаем полезным/приятным занятиям.
    Продолжаем варить наше зелье. Добавляем в котелок очищенные лук, морковку и свеклу. Целыми, резать ничего не надо. Накрываем крышкой и у нас снова есть время. Целых два часа. По прошествии которых просто выключаем огонь и оставляем настаиваться до утра. Конечно, все можно ускорить. Для полноценного бульона достаточно 2,5-3 часа. Но вот у меня такой ритуал.
    Так или иначе, приступаем ко второй части марлезонского балета. Процеживаем бульон. С косточки снимаем мясо и вместе со свеколкой откладываем в сторонку. Остальное утилизируем.

  • В почти закипающий бульон загружаем фасоль, не забыв предварительно слить с нее воду. Накрываем крышкой и варим часа 2, периодически помешивая.
    Теперь пришло время заняться подготовкой продуктов – моем, чистим, снова моем, режем овощи.

  • Лук я режу кубиками, но красивее полукольцами. Я себе такого позволить не могу, потому как дочь моя будет ловить этот лук по всей тарелке. Морковь нарезаем тонкой соломкой, чеснок давим лезвием ножа и режем. Свеклу тоже лучше резать тонкой соломкой. И сырую и вареную. Только в разную посуду. Я же просто замечталась о чем-то и натерла на крупной терке. Хуже борщ от этого не стал, конечно, но красивее все же нарезка соломкой. Капусту режем тонкой соломкой. Картофель тоже соломкой, но не такой тонкой. Соленые огурцы трем на крупной терке. Если вы используете свежие помидоры, то делаем надрез крестом на том месте, где ранее находилась плодоножка и заливаем кипятком на 30 секунд. Обычно этого времени хватает, чтобы снятие шкуры проходило безболезненно. Режем крупными кубиками. У меня сейчас весна, все помидорные запасы иссякли и потому пришлось довольствоваться томатной пастой. Кажется, все подготовили. Пробуем фасоль… мягонькая, только верхняя оболочка ещё жестковата.

  • Продолжаем колдовать. Закладываем в бульон картофель и на сковороде с маслом (у меня смалец) обжариваем лук пару минут. Отодвигаем лук на одну половину сковороды, а на другую выкладываем чеснок (1 раздавленный и нарезанный зубчик). 30 секунд обжариваем, все время мешая.

  • Когда пойдет запах, сразу смешиваем с луком и снова отодвигаем на половину сковороды. На второй половине обжариваем морковь 1-2 минуты.

  • Смешиваем все вместе и добавляем помидоры или томатную пасту. Ещё две минуты, не забывая помешивать, и выключаем огонь.

  • В маленькую кастрюльку наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и выкладываем сырую свеклу. 2-3 минуты обжариваем, постоянно помешивая. Уменьшаем огонь до минимума и вливаем 2-3 черпака бульона, изъятого из почти борща. Накрываем крышкой и оставляем томиться. В процессе, если бульон будет выкипать, вы его добавляйте, пожалуйста.

  • В котел добавляем зажарку из лука и моркови и минут через пять, когда почти закипит наше зелье, закладываем капусту.

  • Сковорода освободилась. Моем и ставим снова на плиту, разогреваем, смазываем маслом и выкладываем огурцы.

  • Обжариваем пару минут и заливаем сметаной.
    Постоянно мешая, доводим до бульков и выключаем.

  • Снова переключаем внимание на наш полуфабрикат. Пытаем картофель, прижимая его ложкой к стене. Если он не сразу, но ломается, значит можно уже добавить огурцы. Пробуем и решаем, сколько соли будем добавлять. Решили? Добавляем. Оставляем еще минут на 5. И снова проверяем картофель. Если готов, тогда самое время свеклу из маленькой, отдельной кастрюльки переселить в большой коммунальный котел. Тут же добавляем туда вареную и нарезанную/тертую свеклу из бульона и мясо, которое мы сняли с косточки. Даем ингредиентам пожениться минуты 4, превращая наше зелье в почти борщ. Пробуем.

  • Фасоль дает сладость, поэтому сахар добавлять нужды нет, но если вам хочется – ради Бога. На этом этапе еще не поздно восполнить этот пробел. Для кислинки мы добавили огурцы. Поэтому надобность в лимоне или уксусе тоже отпала. Да раньше их и не было (рецепт, как скажет моя дочь – древний). Но если очень хочется – пожалуйста. Вы творите свое зелье сами, а потому все в вашей власти. В общем, пробуем и, если вам чего-то не хватает, добавляем. Наклоняемся над котелком (только волосы подберите, чтоб не добавить ненароком. Мы же не заявляли такой ингредиент), глядя в борщ улыбаемся, вспоминая родных и любимых, и говорим, как мы их любим, как мы для них стараемся, желаем им здоровья, чтоб семья была крепкой и дружной. Не забывая при этом помешивать по часовой стрелке. Доводим почти до кипения и выключаем. Выдавливаем 2-3 зубчика чеснока (это не по рецепту, привычка такая у меня) и вкладываем 2 листика лавра (если покупные, то 2, а если с югов привезенные лавры, тогда 1). Закрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут.

  • Пока борщ настаивается, на сковороде без масла подсушиваем хлеб, тонко нарезаем сало, лепестками чесночок и на четвертинки лук…

  • После такого обеда все будут в хорошем настроении, дружелюбны и внимательны друг к другу. а мы этого и добивались.

Приятного аппетита!

Искренне надеюсь что вам понравится...
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: богатый насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ по-петровски
Рецепт: Борщ по-петровски

Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть. Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы… Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили. Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.

Ингредиенты для «Борщ по-петровски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ по-петровски» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Замечательное описание рецепта. Пару раз посмеялась от души Особенно представив картину ворожбы над кастрюлькой. Я тоже готовлю наваристые супы в два приема.Но вот с фасолью никогда не пробовала.Обязательно приготовлю по Вашему рецепту.Спасибо.И с удачным дебютом!
И вам спасибо)) не забудьте поколдовать
↑Ответ для linda2207
Обязательно попробуйте с фасолью - вкусно! На Украине борщ варят чаще всего с фасолью, т.к. картошка там - лакомство (во всяком случае раньше была - пока импортную не ввозили). Растет плохо - слишком жарко. а фасоль растет хорошо, так что борщ с фасолью - точно украинское блюдо.
Хорошо у нас растет картошка
В общем, я его попробовала. .. Да, в 10 часов вечера! И да, с хлебом! Черным бородинским хлебушком И мне не стыдно в этом признаться. Фигура моя давно и безнадежно испорчена, так что поварёшка вкусного борщечка хуже не сделает
Всё, как я люблю: капустка и свеколка не разваренные, с лёгкой хрусточкой и... поварёшка стоит
Огурцы и правда придают лёгкую кислинку, очень вкусно Но в следующий раз огурчиков положу побольше. Видимо, очень мелкие у меня огурчики были, а положить больше побоялась. И фасоль, думаю, всё же лучше темную, как у автора. У меня, к сожалению, была только белая, а идти по пурге в магазин ну никак не хочется
В общем, спасибо Отраве, что "отравила"
Ну, Вы поняли, что буду готовить еще? Рецепт утащила на веки вечные.
Наварила "целый котелок", так что как раз на несколько дней хватит. Вот и посмотрим, как будет храниться борщечок со сметанкой
Спасибо вам большое, что не побоялись))) рада что понравилось!
Ну, с Богом! - пошла варить. Мой огромный мосёл сварился.
Ой не знаю что получится. Сметаны не оказалось под рукой. Единственной из всех ингредиентов. Залью кефиром. И фасоль красную я не кладу в борщи - не нравится цвет, который она даёт. Кладу белую консервированную.
Желаю удачи
Спасибо за необыкновенно интересный рецепт борща! Сварила постный вариант, вкусно, очень! После поста сварю по рецепту, и думаю, что этот вариант будет нашим любимым!
Спасибо большое! Я чернь рада что вам понравилось!
Обязательно приготовлю!!! Уверенна будет вкусняшка! Спасибо за рецепт
Спасибо за доверие. Приятного аппетита
Господа, я прям диву даюсь, читая ваши комменты Где у автора написано, что борщ надо варить непременно 2 дня? Это автор так делает, когда у неё есть время. Я вот тоже бульон сварила вчера вечером, а все остальное делаю прямо сейчас. И, кстати, у нас уже 7 вечера. Или надо было ночью у плиты стоять? Я с утра на работу иду и ночью привыкла спать, а не кашеварить. А по утрам я на работу собираюсь и варить бульоны и прочие котлеты мне недосуг. Вот и вышло тоже 2 дня И нет в этом рецепте ничего замудреного. Можно подумать, автор предлагает нашинковать тонну лука и свеклы с картошкой. Всего-то одну луковку, одну морковку, пару картошек и свеколок. И сколько на это уйдёт времени? Несколько минут. А на зажарку овощей сколько времени уходит? Такое впечатление ,что у возмущаюшихся ни электричества, ни газа в доме нет, и они разжигают костёр с помощью огнива Всё как всегда. А уж разговоров-то...
Фасоль закинула, овощи нашинковала, бельё в машинку забросила и готовлюсь к завтрашнему экзамену по охране труда, да ещё и вам написала - кучу дел переделала. А вы говорите, что готовить долго
Спасибо! Удачи на экзамене
↑Ответ для moroshka66
браво
Мне, во-первых, очень понравился рецепт, о чём я уже писал ниже, а во-вторых - искренне заинтересовало то, что рецепту ещё нет и недели, а уже 7 (!) страниц комментариев. Вот я и почитал (на все 7 не хватило, но 5 последних осилил)...
То, что пошла такая "волна" однозначно говорит о том, что рецепт, как минимум, не ординарный.
Удивляет, отчего такая злобность у отдельных комментаторов? Особенно "жжёт", используя скабрёзности, Марта1...
Что вы хотите доказать? И почему так зло? Во-первых - вкус-вкусу не указчик - кто любит арбуз, а кто свиной хрящик. А во-вторых борщ - это такое блюдо, где канонического рецепта не существует в принципе! На Украине, на Кубани, каждая хозяйка имеет свою фишку, свой секретик. Не говоря уже о том, что в каждой местности есть свои нюансы рецептуры борща.
Борщ - это простор для фантазий надетых на "скелет" основных, базисных принципов... Изучив 5 страниц комментариев, я с удивлением узнал, что бывает борщ без капусты, бывает с карасями, про грибы и фасоль я знал и раньше...
Автору рецепта, Отравушке (жаль нет в профиле настоящего имени), могу только выразить своё восхищение тем, что ни разу не огрызнулась так же по хамски, как её пытались задеть.
Но это, конечно, помимо восхищения самим рецептом и стилем его изложения
Божественно! Для меня - Ваши слова просто бальзам. Спасибо!!! С такой поддержкой я ещё чего-нибудь обязательно выложу!
Буду ждать "вареники по-петровски" . Уже оговорились как-то, что сделаете
Дайте знать в личку, когда выложите, пожалуйста...
Договорились)))
У нас родственники живут в Житомере, когда мы приезжаем борщ подавали на обед., но никак на основное блюдо на праздничный ужин.
А я и не говорил, что на ужин. На обед.
И кроме основного блюда, там ещё и закусочки разные присутствуют.
А вообще Вы не одиноки. Друзья моей жены, которые в первый раз попали на такой обед (там, правда основным блюдом был не борщ, а солянка), почти дословно повторили Ваш текст. Только с добавкой, что "раньше мы думали", что солянка не может быть основным блюдом, а вот теперь поняли...
К слову, то же я проделывал и с харчо, и с хашламой (но хашлама всё же ближе к "второму", нежели борщ, солянка и харчо)
Ну если Вы угощаете друзей на сборище борщем, то Вам респект. у нас так не принято, борщ или другие супы первое блюдо для обеда на семью.
Борщ не первое , в отличие от "других супов". Борщ - это отдельное блюдо. Причём с большой буквы.
Равно как и настоящая солянка (не путать со столовской), например, или как кислые щи, как харчо, или как пити, как хаш, ну и ещё можно припомнить пару "супов", которые больше, чем супы...
Видимо, предыдущий комментарий писала язвенница или трезвенница
Я лично, во время чтения рецепта, пару раз всплакнул, от избытка чувств, пару раз снял шляпу, хоть и сижу без шляпы, пару раз захлебнулся слюной...
А вообще говоря, это не рецепт. Это поэма. И тем более ценная поэма, что писалась без каких-либо литературных изысков. И без цели "литературно" захватить читателей. Чем страдают некоторые авторы Поварёнка.
Я, как коренной москвич с украинскими корнями, лишний раз убеждаюсь, что наши кацапские потуги на хохляцкий борщ (и то, и другое прозвище я употребляю с любовью, имею право) - ничто, по сравнению с украинским природным чувством борщевого "нутра". Нюансы могут быть самыми различными. Но когда ты понимаешь, что такое борщ, то ты также явственно понимаешь, что все эти нюансы "в тему" на 100%. Как бы неожиданны они не были. Лично я, почерпнул для себя массу нового в этом рецепте, хотя по жизни - большой почитатель борща, но ничего не вызвало душевного или кулинарного отторжения.
Более того, я вдруг понял простую вещь. Борщ - это как джаз. Вариации только приветствуются, если они созвучны основной теме и соблюдается главная гармония (вот здесь я хочу отдельно оговориться о любителях есть борщ не со сметаной, а с майонезом - это есть прямое и корневое непонимание природы борща. Это всё равно, что драгоценный камень вставлять в латунную оправу).
Пока я читал этот благословенный труд, я нафантазировал кучу дополнительных вариантов "раскраски" этого чуда. И, надеюсь, у меня хватит задора воплотить эти фантазии в жизнь на ближайшем сборище друзей...
Автору рецепта
Спасибо, как приятно читать такие комментарии! Рада что вы увидели именно то, что я и пыталась показать. А поделитесь вариантами раскраски?...
Я сначала сам испытаю, и обязательно поделюсь
↑Ответ для Nerch
Как Вы прекрасно пишите
Живу я в Киеве, мама с Житомирщины, папа с Ростова, поэтому я знала как минимум несколько вариантов приготовления борща. Поскольку с семьей мы много ездили и останавливались у друзей и знакомых, была возможность прочувствовать вариации на тему борщ. И думала я, что уже все, не удивить. А вот лет 10 назад была в гостях в Тернопольской области, тогда нам на ужин (как аперитив шутю) подали борщок, так и назвали борщок, потому как там не было гущи, ее всю отдали поросятам, мол выварились овощи, нечего ими занимать место Готовился борщок практически по схожему рецепту (все же с вариациями), как выложила Отрава80, и без огурца. По приезду домой, первое что приготовила , - борщок, но все овощи оставила, нам привычнее, когда овощи в тарелке, да и поросят нет.
Ну так надо и борщок выложить !
Если соберётесь, прошу меня известить специально
Чем хуже рецепт, тем больше коментариев
Помилуйте....и,чем же плох этот рецепт...?Предложите что-нибудь лучше,оценим... Автору большое спасибо за нетрадиционный подход
И я готовлю по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/25436/, только свеклу обжариваю по отдельности от моркови и лука, а морковь и лук отдельно пережариваю. А ЭТО НЕ БОРЩ А БУРДА .а если вы хомячите все подрят, то это ваши проблемы.
Готовить борщ по рецепту - это то же, что заниматься сексом по методике
Фьюжн (fusion) или импровиз с бурдой не путаете?
Очень вкусный борщ. Не слушайте злопыхателей , только что сварила , схомячили всей семьей. Спасибо вам за рецепт , жду следующих ...респект вам и уважуха .
Спасибо большое! Очень рада что вашей семье он пришёлся по вкусу
Интересный рецепт и красочное описание! Респект!!
спасибо!
Я случайно увидела по TV как на свадьбу готовят обязательное первое блюдо.... Видимо этот борщ по составу продуктов, времени приготовления, тщательности соблюдения технологии, переходящей от предков, относится к праздничным изыскам. Надо сделать. Обязательно попробую.... в отпуске.))))
Спасибо, теперь вашего отпуска буду ждать ещё и я))) буду признательна если поделитесь впечатлением о борще
Договорились!
Ни рассольник и ни борщ, и ни щи. Надо этому вареву придумать другое название. Это не украинский борщ, хотя сало и присутствует.
Что вы загоняетесь ? Можно и в один день все сварить , автор описал как он сам варит , а вам уже решать стоит придерживатся сторого рецепта или отойти от него ..
Борщ с добавлением сметаны в кастрюлю (но без огурцов, уксуса и пр. кислоты) варили и мои прабабушка, бабушка и мама, живущие в Центральной части Украины. В той местности некоторые добавляют для кислоты даже молочную сыворотку. Это на любителя. Хочу сказать, что такой борщ со сметаной вкусен и не пропадает на второй-третий день. Но... Действительно он становится со временем всё кислее и кислее. Это может быть неприятно людям с повышенной кислотностью желудка. То есть, это подходит именно тем, кто любит кислый (Не пропавший!) борщ. Я, например, предпочитаю не очень кислый борщ и поэтому отказалась от этой семейной традиции, и добавляю в него для кислоты только томаты, а сметану кладу непосредственно в тарелку.
Наверное, рецепт имеет право на жизнь, но уж как-то сильно мудрено. Если следовать советам автора, то, кроме приготовления борща, ни на что другое ни сил, ни времени не останется. А ведь мы не живем, чтобы есть, а едим, чтобы жить. Лично я неоднократно опробовал борщ по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/25436/. Вкусно, оперативно, и ничем не хуже, чем приготовленный на протяжении 2 дней. Прошу всех убедиться.
Очень много разных рецептов борща, и все они вкусны по разному. Конечно мы не живём ради еды! Я с вами согласна на все сто! Поверьте, и у меня есть другие интересы в жизни. Я просто рассказала ВАМ о таком, на мой взгляд, вкусном варианте. А быть ему у вас или не быть, решать вам.
На самом деле я никак не намеревался Вас обидеть или нагрубить. Просто высказал свое мнение. Может быть, вариант в Вашем исполнении и хорош (в принципе, никаких смертельно опасных продуктов там нет), но требует очень много времени, и потому мне лично не подходит. А так, судя по фото, борщ должен быть ничегошеньки. Кстати, насчет сметны, тут я с Вами абсолютно согласен, блюда с пережаренной сметаной нормально хранятся в холодильнике. Кстати, если будет интересно, я делаю грибной соус с молоком и сметаной, при желании попробуйте https://www.povarenok.ru/recipes/show/113561/
Спасибо, с удовольствием
↑Ответ для andriiyv
Посмотрел я этот рецепт: https://www.povarenok.ru/recipes/show/25436/. Его можно назвать стандартным. Не обязательно в плохом смысле. Его можно взять для начала, если человек никогда не готовил борщей и не ел настоящего украинского или кубанского борща. Или если к борщу относиться как к "первому" на пообедать по-быстрому... Тогда вполне пойдёт.
А для меня он действительно не интересен. Прошу прощения, это моё личное мнение.
Я с детства избалован борщом моей бабули - терской казачки и жены требовательного потомка запорожских казаков (т.е. это дед мой ) и другим борщом - моей мамы, чьи корни с Кубани (и борщ был действительно совершенно другой, нежели у бабули, но тоже очень вкусный, а у бабули был потрясающе вкусный борщ ).
А здесь, в отличие от того, борщ нестандартный, можно сказать артистичный. И я действительно не понимаю, почему автора упрекают за "навороченный" рецепт. На мой взгляд - всё довольно просто и необременительно.
Разве сложно отварить бульон накануне? А можно и не накануне. Но бульон же должен откуда-то взяться... его всё равно придётся варить. Какая разница - накануне или непосредственно перед? А накануне - правильнее. Настоится. И здесь бульон образуется правильным способом. Я с детства знаю, что лучший бульон для борща - из косточки (хотя сам сейчас практикую больше борщи на воде). Это уже советский вариант - по шустрому отварить мясо и сварить на этом борщ (не самый плохой вариант, кстати, для советской кухни ). Так что эти рецепты, на мой взгляд, сравнивать не вполне корректно. Как основы устного счёта с высшей математикой ...
Очень приличный получился борщ. Неожиданно с огурцами, но вкусно. По поводу сметаны, нет в этом ничего запредельного и ужасного. Именно такой борщ со сметаной добавленной в средине процесса, правда без чеснока, варит моя бабушка и хранится он без проблем. И по понятным причинам кажется мне чрезвычайно вкусным. Может это и нарушает какие-то профессиональные кулинарные правила, от которых я бесконечно далек, но такой способ варки борща имеет место быть. Автору спасибо за рецепт.
И вам большое спасибо! Рада что вам понравилось. Приятного аппетита!
Это ясно что можно и в микроволновке разогреть, но я не понимаю зачем сметану сразу в борщ (все равно скиснит), и зачем варить борщ два дня, когда это можно сделать за один день, поставил мясо варить и все остальное дальше по порядку.
Ни чего не скиснет ...не придумывайте ..куча рецепоов со сметаной и не скисает .
↑Ответ для alenanat
Можно конечно, я же об этом так и написала... Что для варки полноценного бульона достаточно 2,5-3 часа, но вот у меня такой ритуал. И не обязательно оставлять на ночь, а можно сразу же продолжать. Это не принципиально. У меня есть возможность и время делать так. Я не каждую неделю варю борщ, но очень его люблю. ( и не только есть )! А по поводу сметаны - ну вот не киснет и все тут!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки