Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 15 марта 2016, 20:28
  • 179939

Борщ по-петровски

Рецепт: Борщ по-петровски

Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть. Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы… Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили. Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Борщ по-петровски»:

Бульон

Борщ

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3051.9 ккал 		белки
187.2 г 		жиры
51.5 г 		углеводы
462.7 г
Порции
ккал
305.2 ккал		 белки
18.7 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
46.3 г
100 г блюда
ккал
128.2 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
19.4 г

Рецепт «Борщ по-петровски»:

  • Борщ я готовлю 2 дня: первый день варю бульон, а во второй день превращаю его в борщ (любовное зелье).
    Промываем фасоль и заливаем её на ночь холодной водой. Приступаем к творчеству. Для начала творим бульон. Извините, забыла сфотографировать продукты для этого священнодействия, придется ограничиться описанием.

  • Я предпочитаю варить бульон из косточки. В этот раз мне посчастливилось стать обладательницей шикарной косточки от телячьей лопатки. Мы любим кушать борщ с салом, поэтому варю минимально жирный бульон. Вы можете выбрать любой кусочек, соответствующий вашему вкусу.
    Итак, промываем нашу косточку, укладываем в большую кастрюлю и заливаем примерно 3-4 литра холодной воды. Ставим на большой огонь и ждем закипания. Далее по желанию: можно слить воду, все промыть-помыть и залить снова холодной водой, а можно снять всю пену-грязь. Я выбрала второй способ. Когда бульон будет готов, мы его процедим. Грязь убрали, теперь растираем 7 горошин перца (не в пыль, нет!), так, чтоб развалился на несколько частей. Добавляем к косточке, чтоб ей не скучно было в гордом одиночестве. Уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Процесс в кастрюле идет как при варке холодца – бульков на поверхности нет, но видно, что ниже вода двигается, закручивается… В таком томлении мы оставляем нашу кастрюльку и следующие 3 часа жизни посвящаем полезным/приятным занятиям.
    Продолжаем варить наше зелье. Добавляем в котелок очищенные лук, морковку и свеклу. Целыми, резать ничего не надо. Накрываем крышкой и у нас снова есть время. Целых два часа. По прошествии которых просто выключаем огонь и оставляем настаиваться до утра. Конечно, все можно ускорить. Для полноценного бульона достаточно 2,5-3 часа. Но вот у меня такой ритуал.
    Так или иначе, приступаем ко второй части марлезонского балета. Процеживаем бульон. С косточки снимаем мясо и вместе со свеколкой откладываем в сторонку. Остальное утилизируем.

  • В почти закипающий бульон загружаем фасоль, не забыв предварительно слить с нее воду. Накрываем крышкой и варим часа 2, периодически помешивая.
    Теперь пришло время заняться подготовкой продуктов – моем, чистим, снова моем, режем овощи.

  • Лук я режу кубиками, но красивее полукольцами. Я себе такого позволить не могу, потому как дочь моя будет ловить этот лук по всей тарелке. Морковь нарезаем тонкой соломкой, чеснок давим лезвием ножа и режем. Свеклу тоже лучше резать тонкой соломкой. И сырую и вареную. Только в разную посуду. Я же просто замечталась о чем-то и натерла на крупной терке. Хуже борщ от этого не стал, конечно, но красивее все же нарезка соломкой. Капусту режем тонкой соломкой. Картофель тоже соломкой, но не такой тонкой. Соленые огурцы трем на крупной терке. Если вы используете свежие помидоры, то делаем надрез крестом на том месте, где ранее находилась плодоножка и заливаем кипятком на 30 секунд. Обычно этого времени хватает, чтобы снятие шкуры проходило безболезненно. Режем крупными кубиками. У меня сейчас весна, все помидорные запасы иссякли и потому пришлось довольствоваться томатной пастой. Кажется, все подготовили. Пробуем фасоль… мягонькая, только верхняя оболочка ещё жестковата.

  • Продолжаем колдовать. Закладываем в бульон картофель и на сковороде с маслом (у меня смалец) обжариваем лук пару минут. Отодвигаем лук на одну половину сковороды, а на другую выкладываем чеснок (1 раздавленный и нарезанный зубчик). 30 секунд обжариваем, все время мешая.

  • Когда пойдет запах, сразу смешиваем с луком и снова отодвигаем на половину сковороды. На второй половине обжариваем морковь 1-2 минуты.

  • Смешиваем все вместе и добавляем помидоры или томатную пасту. Ещё две минуты, не забывая помешивать, и выключаем огонь.

  • В маленькую кастрюльку наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и выкладываем сырую свеклу. 2-3 минуты обжариваем, постоянно помешивая. Уменьшаем огонь до минимума и вливаем 2-3 черпака бульона, изъятого из почти борща. Накрываем крышкой и оставляем томиться. В процессе, если бульон будет выкипать, вы его добавляйте, пожалуйста.

  • В котел добавляем зажарку из лука и моркови и минут через пять, когда почти закипит наше зелье, закладываем капусту.

  • Сковорода освободилась. Моем и ставим снова на плиту, разогреваем, смазываем маслом и выкладываем огурцы.

  • Обжариваем пару минут и заливаем сметаной.
    Постоянно мешая, доводим до бульков и выключаем.

  • Снова переключаем внимание на наш полуфабрикат. Пытаем картофель, прижимая его ложкой к стене. Если он не сразу, но ломается, значит можно уже добавить огурцы. Пробуем и решаем, сколько соли будем добавлять. Решили? Добавляем. Оставляем еще минут на 5. И снова проверяем картофель. Если готов, тогда самое время свеклу из маленькой, отдельной кастрюльки переселить в большой коммунальный котел. Тут же добавляем туда вареную и нарезанную/тертую свеклу из бульона и мясо, которое мы сняли с косточки. Даем ингредиентам пожениться минуты 4, превращая наше зелье в почти борщ. Пробуем.

  • Фасоль дает сладость, поэтому сахар добавлять нужды нет, но если вам хочется – ради Бога. На этом этапе еще не поздно восполнить этот пробел. Для кислинки мы добавили огурцы. Поэтому надобность в лимоне или уксусе тоже отпала. Да раньше их и не было (рецепт, как скажет моя дочь – древний). Но если очень хочется – пожалуйста. Вы творите свое зелье сами, а потому все в вашей власти. В общем, пробуем и, если вам чего-то не хватает, добавляем. Наклоняемся над котелком (только волосы подберите, чтоб не добавить ненароком. Мы же не заявляли такой ингредиент), глядя в борщ улыбаемся, вспоминая родных и любимых, и говорим, как мы их любим, как мы для них стараемся, желаем им здоровья, чтоб семья была крепкой и дружной. Не забывая при этом помешивать по часовой стрелке. Доводим почти до кипения и выключаем. Выдавливаем 2-3 зубчика чеснока (это не по рецепту, привычка такая у меня) и вкладываем 2 листика лавра (если покупные, то 2, а если с югов привезенные лавры, тогда 1). Закрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут.

  • Пока борщ настаивается, на сковороде без масла подсушиваем хлеб, тонко нарезаем сало, лепестками чесночок и на четвертинки лук…

  • После такого обеда все будут в хорошем настроении, дружелюбны и внимательны друг к другу. а мы этого и добивались.

Приятного аппетита!

Искренне надеюсь что вам понравится...
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: богатый насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ по-петровски
Рецепт: Борщ по-петровски

Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть. Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы… Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили. Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.

Ингредиенты для «Борщ по-петровски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ по-петровски» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Дебют замечательный! И с чувством юмора у Вас все в порядке. И почитать рецепт было приятно.И рецепт не совсем обычный.А на недобрых людей обижаться не стоит,ведь есть замечательная старинная поговорка -"я не золотой червонец, что бы всем нравиться"(на всех не угодишь).А в связи с борщом-у меня вопрос:если тушить свеклу просто с водой,без кислинки,она же цвет теряет(у меня)? Хотя цвет важен не всем.
Спасибо. Вы правы - всем не угодишь... Просто не приятно становиться, ведь рецепт не я, и даже не свекровь придумала... И ведь он действительно очень хороший. Ай, да ладно... Вот хотите верьте, а хотите нет, но цвет даёт та самая свекла, которая целиком варилась в бульоне. Её же потом обратно надо вернуть
На Украине какие только борщи не варили. Но у нас на Кубани тоже все варят по своему.Я когда услышала первый раз ,,Борщ с карасями"меня это ну очень сильно удивило,я думала что из рыбы можно варить только уху и суп.Когда попробовала- понравилось.А подкисляли борщи отваром из зелёной алычи или виноградом
Я даже вкус представить не могу... Озадачусь поиском такого варианта. Спасибо за идею
Карасей предварительно обжарить и опустить в борщ за 5 минут до готовности.
А вариться на овощном бульоне?
↑Ответ для irman200362
А с селедкой можно приготовить интересно?
↑Ответ для otrava80
Правда оказывается есть борщ рыбный,борщ с жареной сельдью, борщ с жареными карасями.! Нашла в книге " 1000 лучших рецептов русской кухни",изд-во "Терция", ООО "Издательство "Эксмо",2009 год. Ой,даже окрошка с рыбой!
Окрошку с вяленой рыбой, знаю, делают в Астрахани и у нас, на Дону. На любителя конечно))
Сайт этот кулинарный, а не литературный. Полчаса читать, как вы с упоением кости варите, а на следующий (!!!) день - борщ - пустая трата времени. От кулинарных рецептов хочется конкретики. А вы ни на один вопрос КУЛИНАРНЫЙ не ответили никому. Еще могу предположить, зачем немного подтушить огурцы, но для чего там сметана?!! - потому что ваша свекровь туда ее когда-то бухнула и так делает? Представляю, какой страшный цвет у этого борща. И объяснение , почему сначала лук, а потом морковь тушить тоже не выдерживает никакой критики. А уж ваша реакция на вполне конкретные вопросы заставляет задуматься: где же ваша " всеобъемлющая любовь" к окружающим, так много словно описанная в самом рецепте? Отвечаете очень неделикатно и с раздражением явным.
А уж про то, что нужно волосы подобрать до того, как над кастрюлей склониться, - мы бы без вас не сообрази ли. Спасибо, что подсказали. А руки перед готовкой нужно мыть? А то про это ничего нет.
Лучше примите участие на каком-нибудь конкурсе " рифмоплетов".
Мне очень жаль что вы затратили так много время на чтение рецепта, ВСЕХ комментариев и ответов, да ещё и на написание такой гневной тирады. Удачи вам
Я прошу прощения за назойливость, Но повторю вопрос - огурцы добавляются в борщ только в виде сметанной "каши"? Типа для увеличения кислотности взамен лимону и уксусу? Т.е. сделать сметану еще более кислой? И все таки непонятно в чем же фишка жарения соленого огурца? Выпарить излишнюю влагу? Но влага придет вновь, только из сметаны.. (ведь они варятся вместе). Сделать их менее твердыми? Но они уже после крупной терки! Что там с них осталось? Ну тогда может быть их в кашу блендером и смешать со сметаной? Ведь в борще они разварятся все равно... Мы как то привыкли сметану добавлять при подаче на стол, а у вас в середине.. Да и не будет ли борщ быстро прокисать? Ведь он же со сметаной?
Вы извините, но мне кажется, что по этому рецепт далеко не всем нужно готовить. Есть люди... Которые даже если внимательно прочитают и сделают все как написано... Но у них все равно получается другой вкус. Хоть в блендере огурцы взбивай, хоть целиком их закладывай... Увы... Так бывает. Кому- то будет вкуснее есть огурцы с отварной картошкой. Наслаждайтесь другими блюдами. Желаю вам удачи и счастья в личной жизни
↑Ответ для Юрис
я с Украины и у нас каждый день на столе брощ или рассольник или капустняк. варится по-разному, часто под настроение. Сегодня, я, например, варила борщ на спинку утки и он показался мне жирным, поэтому я буряк, морковь, томат не обжаривала, а бросила в бульон вместе с капустой. Закипело - готово. Поэтому без лука- не люблю сырой лук в бульоне. Что вам сказать. Цвет не такой насыщеный, после закипания ждала, пока с поверхности уйдет пена от кислоты. только потом выключила. Кислоту (томаты, сметану, огурцы) лучше прокипятить перед тем, как опустить их в бульон. Если борщ варится на неделю, пять дней, то это лучше прокипятить, иначе борщ может закиснуть.
С удовольствием прочитала ваш рецепт!!! Здорово! Вот пост пройдет и попробую! Спасибо за рецепт.
И вам спасибо, наслаждайтесь. И терпения вам чтоб выдержать пост минуя всякие соблазны
хороший рецепт -вкусный , но так долго готовить , хочется попробовать ,но думаю не смогу .Ну ооочень долго.
Как много лишней болтовни! нудно! Теперь понимаю откуда этот ник - ОТРАВА .Только время зря потратила.
Вам тоже этот ник подошёл бы...
Ник отображает сущность человека, в основном. И такой бы ник я не взяла бы никогда. А Вам советую поменять его. Тем более , что Вы пока поваренок 1 уровня и Вас пока мало кто здесь знает ( это уже без издевки, правда) Это я еще не дочитала рецепт Вашего борща Ну здесь, я вижу уже и без меня есть достойные комментаторы. А на Вашем бы месте не огрызалась. А приняла бы все во внимание. Мы не только умеем критиковать и хвалить то же, еще как. Не сомневайтесь.
По поводу ника... Он у меня лет 17 где-то... Когда я его выбирала на кулинарном сайте регестрироваться не планировала. И менять его не буду. Он у меня везде такой. Я не пушистый одуванчик, но и не агрессор. А в данном случае поддалась на провокацию, как девчонка
Отравушка, не обращайте внимания на злопыхателей
Чувство самоиронии, как и чувство юмора, доступно не всем...
Спасибо, вы меня так поддержали! Чувствую себя окрылённой.
↑Ответ для olga 2164
А мне наоборот очень описание понравилось, с душой и подробно!
Спасибо за рецепт! Очень понравился жанр Вашего написания: с юмором,весело и с любовью огромной к своему творению! Верю,что такой борщ всегда будет вкусный,аппетитный и полезный для здоровья! Я тоже люблюготовить борщи,но огурец не использовала. Обязательно приготовлю!
Спасибо большое. Я очень люблю готовить и изо всех сил пытаюсь добавить частичку своей души в блюдо. Буду рада если нюанс с огурцом вам придётся по вкусу
Браво за художественное описание рецепта!!!
Душевно!
Вкусно!
Завлекательно!
Спасибо. Пробуйте и наслаждайтесь
Пишу комментарий и не знаю, ответите ли? Потому что фразы типа - "я не знаю, но так было в рецепте", сводят на нет все вопросы.
Мне вот интересно, для чего жарить соленые огурцы? Что это дает? И в основное блюдо они добавляются только в виде приправы? В основную ткань борща огурцы, (как в солянку или рассольник), не добавляются. Я правильно понял? Так сказать, все добавляют в борщ просто сметану, а вы сметану с вареными солеными огурцами? Верно?
О жарении огурцов как о процессе (вне привязки к этому рецепту).
Вспомните, ведь перед тем, как добавить соление огурцы в рассольник, их тоже желательно отдельно потушить. Не обжарить, конечно, но все же... Иначе в блюде они будут деревянными.
А довести до готовности просто в самом в супе их нельзя; добавляют их в самом конце, когда уже готовы практически все остальные ингредиенты, иначе кислая среда не позволит стать мягким, например, картофелю.
↑Ответ для Юрис
Боюсь я не смогу удовлетворить своим ответом, потому что я никогда до этого рецепта огурцы не обжаривала. Ни свежие ни соленые. Возможно идея в том что бы их подсушить, выпарить рассол. А в ткань борща они вводятся как кислота. В наше время это привыкли делать уксусом или лимоном, а во Львовском районе в давние времена такого не было. Сметана, так полагаю, призвана смягчить огуречный вкус, дабы не творить рассольник в борще. Опять же, я могу лишь предполагать так как, вы справедливо заметили, имею всего лишь рецепт. Я не создатель блюда, к сожалению. Таким творением я бы гордилась
Каждое блюдо имеет свою изюминку-секретик...Иначе мы бы ели всю пищу одинаковую в приготовлении.Мне доводилось пробовать борщ,который готовят с грибами,и с большим количеством сметаны,и ее тоже добавляют в процессе приготовления...Получается оооочень вкусно.Готовят такой борщ на Рождественские праздники в Львовской области.И называется он-"Пидбыванка".И насчет обжарки огурцов.Я лично,когда готовлю соляночку,тоже обязательно протушиваю огурцы.Да и не одна я,я думаю.Так что вам незачем оправдываться,и объяснять,почему это так делаеть,а не иначе.В каждом регионе готовят по своему.В этом вся и прелесть.Удачи вам!
Спасибо за поддержку и добрые слова. Моя свекровь как-раз из Львовской области и борщ соответственно тоже. По наивности своей решила, что человека действительно интересует суть, так сказать... Вот и начала бисер метать...
↑Ответ для Elina-tiene
Да, про "изюминку-секретик" верно сказано - без неё вроде то, но не то получается))
↑Ответ для otrava80
в настоящий борщ не добавляют уксус, лимон, сахар. Кислоту дает томат, сладость буряк и морковь С уважением
↑Ответ для Юрис
сметану в борщ можно добавлять свежую в тарелку, а можно в кастрюлю. тогда нужно ее прокипятить чтобы борщ долго стоял и не кис.у меня дома любят в тарелку, а сын вообще без сметаны. мама добавляла в борщ сметану если она уже старая и без прожаривания может испортить вкус
Спасибо, после вашего рассказа о старом сале и сметане становиться яснее зачем делали так, а не иначе... Чтоб продукты не пропадали... Спасибо за разъяснения. Я этого не знала
я старое сало никогда не добавляла это действительно старинный народный рецепт. мне о нем рассказывала 10 лет назад моя первая учительница. ей тогда уже было 80 она из Сахновщины (Харьковская область). может это действительно экономия. но я так поняла. что именно затирка из старого сала придает незабываемый вкус борщу
↑Ответ для otrava80
сметана - кому-то нравится в кастрюлю, а не в тарелку. тогда даже свежую сметану предварительно нужно прожарить чтобы борщ не закисал при длительном хранении (более 1-2 дней)
↑Ответ для otrava80
старое сало плотное и крихкое, может поэтому нужно именно старое сало
И запах оно имеет специфический... Я не отважусь на такое))
Я много лет варю почти такой борщ, только без огурца. Для кислинки я добавляю квашеную капусту. Получается, половина свежей капусты, половина порции квашеной. Ещё у меня в борщ добавляются помидоры, Мелко режу и томлю на масле, добавляю чесночок и в борщ. Если нет помидора, можно заменить томатной пастой. Или варю всё тоже, только квашеную капусту не ложу, а добавляю сушёные грибы. Ваш рецепт замечательный. Низкий поклон вашей свекрови и вам.
Спасибо вам. Я варила с квашеной капустой в попаламе со свежей. Мама так подсказала. Но может я с квашеной капустой перебарщивала... Борщ приобретал привкус щей из квашеной капусты. А это уже другая история
Может и впрям, другой вкус. Но, в любом случае, буду обязательно пробовать ваш рецепт. Ещё раз спасибо, что поделились семейным рецептом. Всего вам доброго.
Спасибо. Удачи вам
↑Ответ для otrava80
мне тоже кажется, что с квашенной капустой - это щи. В Украине борщ затирали старым салом - растирали с солью и чесноком и клали в конце варки перед закипанием. Чеснок вообще-то не должен кипеть в борще. закипел и отставили, как и зелень.
Заглянула, потому что написано было, что борщ древний и украинский. Но это не тот рецепт, который я ищу. Я ищу с затолочкой, в котором свежие помидоры сначала долго варятся целые, а потом вылавливаются и что-то с ними там потом делается ( что не знаю, поэтому и ищу). Это рецепт сохраню, может когда и решусь на такой подвиг
Как интересно... Я теперь тоже тиарой поищу... Я такой не то что не пробовала, я даже не слышала про такое... Очень люблю эксперименты. Если найдёте - поделитесь.
↑Ответ для aynat888
не знаю что именно делают с помидорами, но я думаю, что измельчают и кладут назад в борщ. мая бабушка из украинского села варила в борще как резанную, так и целую картофелину. В конце варки она доставала ее уже готовую и давила, а пюре бросала назад в борщ - загущала его
Возможно. Все что я помню о том рецепте - это сначала варили мясо, потом целый картофель(не помню весь или несколько, которые потом идут в затолочку) и, кажется, неочищенную луковицу (хотя в луковице не уверена), потом клали целые помидоры. Что делают со свеклой, морковкой, луком и капустой я не помню. Точно помню, что в затолочку шла целая картофелина, чеснок и старое курдючное сало. Рецепт вычитала в каком-то журнале, и в статье больше рассказывалось не о рецепте, сколько о маме, которая этот борщ варила.
да потом толкли старое сало (уже желтое) с чесноком и кидали в борщ. Закипит - выключали
да,борщ замечательный.В Литве в постный борщ обязательно кладут сушенные белые грибы,которые придают шикарный аромат.Попробуйте.
Спасибо за совет. Я когда с грибами делаю, то фасолькой не кладу и без огурцов... В общем, совсем по другому))
я тоже так делаю с грибами, но мне не нравится темный цвет юшки такого борща.
Спасибо Вам за такое вкусное описание, обязательно попробую приготовить, заинтриговали огурцы!
Удачи и хорошего настроения
Рецепт замечательный, а описание вообще выше всяких похвал. Я зачиталась как хорошей книгой. Борщ в нашей семье обязательное блюдо каждую неделю. Но зимой, в отсутствии здоровых, с кислинкой, помидоров, приходилось добавлять лимон. А идея с солеными огурцами очень понравилась. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
Пожалуйста, буду рада если рецепт приживется у вас
↑Ответ для Аня-рыжик
каждое лето закрываю томат - помидоры. прокрученные через мясорубку с кожицей увариваются до загустения - пока уйдет вся пена и заливаются кипящими в стерилизованные банку. потом не нужна томатная паста, и лимон не надо в борщ класть
Да...Давно я не получала такого удовольствия от чтения рецепта.Спасибо огромное!Обязательно приготовлю!С какой любовью вы описали приготовление этого любимого всеми блюда! А за замечания насчет цвета-не обращайте внимания,я думаю,это виновата фасоль.Красная,коричневая фасоль дает темный цвет.Может,стоит использовать белую?Есть очень хорошие сорта,с тоненькой кожицей.Или это принципиально?Мне кажется,от этого вкус не изменится...Спасибо вам еще раз,отчитаюсь по приготовлении блюда.
Спасибо большое, очень приятно. И спасибо Саша совет на счёт фасоли. Я обязательно попробую. А какой сорт взять? Я белую вообще никогда не готовила Буду ждать ваших впечатлений после дегустации
Мне очень нравится беленькая.с красным пятном небольшим.Я не знаю,как называется сорт.Очень вкусная.Еще есть просто почти круглая небольшая,у нас говорят на нее "бомбочки"
Спасибо, попробую
↑Ответ для otrava80
Не Саша... Это автозамена... И спасибо за совет на счёт фасоли! Вот что я имела ввиду
Интересный рецепт и красивое описание
Надо будет попробовать... Но сейчас, пока Пост, придется мне подумать-таки над постным вариантом. Понимаю, что "не то", но выхода другого нет.
Я в принципе постный борщ варю не хуже по вкусу обычного, так что есть перспективы...
Странно, что уже несколько человек отметили неяркий цвет борща. Народ не обратил внимания на то, что в самом составе блюда есть сметана? Надо же быть такими невнимательными
Я думаю заметили, но принимать что- то новое и не прывычное не каждый может с легкостью. Пробуйте, удачи вам
Спасибо за рецепт! Насчет вкуса борща пока не знаю, но у Вас явно литературный талант - изумительно вкусно написано ! И у меня к Вам два вопроса: разве сметана при тушении с солёными огурцами не сворачивается? И какую сметану (по жирности) лучше брать?
Как все выглядит видно на фото. Для меня это тоже чудно. Я бы не стала готовить если бы прежде не попробовала. У меня сметана 15%, но это лично мои заморочки хоть на капельку уменьшить жирность. А вы можете и деревенскую положить. Я думаю борщ от этого только выиграет. И мясо можно брать другое. Это от ваших предпочтений все зависит
Не обычный рецепт, спасибо! Надо попробовать. С дебютом
Спасибо
Описание рецепта замечательное! Но, у меня возникли вопросы, можно? Почему сначала обжариваете лук, а уже потом добавляете морковь, мне кажется, что морковь дольше готовится?. И еще, что дает обжаренный чеснок, ведь при варке аромат чеснока улетучивается?
Лук в борщ я всегда обжариваю первым, он именно обжаривается и в этом вкус. Морковь и свекла добавляется после и практически не жарятся, а тушатся. Чеснок можно добавлять и сырым, это дело вкуса, но к примеру в летнее время он дает брожение и борщ может быстро закиснуть.
↑Ответ для greko
Морковь действительно готовиться дольше, но у нас нет цели довести её до готовности на сковороде. Если лук добавлять к морковке, то он не успеет стать таким... Стеклянным что-ли... А так он вкуснее. А чеснок обжаренный - это моя привычка. Это не обязательно делать. Он делает масло ароматнее. Это из какого-то другого рецепта ко мне прилипло. Теперь всегда так делаю... Но вам совершенно не обязательно
↑Ответ для otrava80
Пожалуйста не обижайтесь на меня за вопросы, я просто уточняю, чтобы понять как лучше делать. И еще один вопрос - когда и в каком виде нужно класть чеснок, чтобы в борще чувствовался его аромат?
↑Ответ для greko
У меня чего-то сайт глючит... Я вам ответ написала, а разместилось чуть-ниже. Вырезаю, вставляю, а он опять отправляет ниже. И так пять раз! Прочитайте мой ответ чуть ниже, плиз
↑Ответ для greko
Ещё раз пробую ответить именно вам... Прочитайте коменты чуть ниже. Они для вас)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"
Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки