Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 10 апреля 2016, 0:34
  • 24719

Мраморный бисквит

Рецепт: Мраморный бисквит

Мягкий, воздушный, мелкопористый, не требующий пропитки и ароматный бисквит, просто тает во рту. Любимое лакомство нашей семьи. Да и гости не остаются равнодушными. Замечательное нежное и легкое завершение праздничного банкета. Готовим бисквит очень часто, как без, так и с мраморным рисунком, для чего используем какао или, как в данном варианте, порошок чая матча. Делается достаточно просто и быстро. Главное, соблюдать все нюансы приготовления и дождаться "созревания " в холодильнике.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Мраморный бисквит»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
747.6 ккал 		белки
32.3 г 		жиры
22.2 г 		углеводы
166.6 г
100 г блюда
ккал
191.7 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
5.7 г		 углеводы
42.7 г

Рецепт «Мраморный бисквит»:

  • Прямоугольную форму для выпечки ( 25 Х 10 см) обернуть фольгой, проложить бумагой для выпечки и слегка смазать растительным маслом.

  • ВАЖНО заранее достать яйца из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
    Белки взбить миксером на высокой скорости в течение 30 секунд до легкой пены.

  • Постепенно всыпая сахарный песок, продолжать взбивать белки на средней скорости, двигаясь по кругу от центра миски к краям, до мягких пиков. Такой способ сбивания позволит уменьшить размер пузырьков воздуха, и бисквит получится мелкопористым.
    Если перебить белки, то бисквит будет иметь слишком крупные поры, а если они будут недостаточно взбиты, то бисквит впоследствии осядет.

  • По одному ввести желтки в белковую массу.
    Тщательно взбивать массу на низкой скорости миксера в течение 1 минуты после добавления каждого желтка.
    Если добавить слишком много желтков за один прием, то белки могут осесть.
    Не взбивать на высокой скорости, иначе мякиш бисквита будет иметь слишком крупные поры.
    Чтобы смесь не осела, взбивать следует только в одном направлении.
    После введения всех желтков масса должна иметь гладкий и сливочный вид.

  • Мед развести в 3 ч. л. горячей воды.

  • Добавить мед в яичную смесь и слегка взбить в течение 1 минуты.

  • Всыпать половину просеянной муки, перемешать венчиком до однородной массы. Добавить оставшуюся муку и снова перемешать до однородности.

  • Если написать букву "O" на поверхности жидкого теста, она должна оставаться в течение нескольких секунд.

  • Процедить тесто через сито.

  • Если готовить бисквит без узора, то на этом этапе можно выкладывать тесто в подготовленную форму. Для мраморного узора развести просеянный порошок чая матча ( или порошок какао) в 3 ч. л. горячей воды.

  • Отложить 80 г. теста в небольшую миску и тщательно смешать с раствором чая матча (или какао).

  • Выложить 3 ст. ложки светлого теста в середину формы, сверху - 1 ст. л. зеленого теста.

  • Продолжать выкладывать тесто таким же образом, чередуя 3 ст. л. светлого теста и 1 ст. л. зеленого, выкладывая его в центр формы.

  • Постучать 3-4 раза формой с тестом об стол, чтобы тесто распределилось ровно.
    Провести несколько лучей шпажкой или тонкой палочкой (окуная ее в тесто до дна формы) от центра к краям, чтобы образовался рисунок.

  • Выпекать в предварительно нагретой до 160 ° С в течение 50 минут. Готовность проверить деревянной лучиной, которая должна оставаться сухой, если воткнуть ее в тесто.
    Несколько раз приподнять форму и резко бросить ее на стол, чтобы предотвратить оседание бисквита.

  • Слегка остудить бисквит и освободить его от формы и бумаги для выпечки

  • Теплый бисквит завернуть в пергамент.
    Если дать ему остыть до комнатной температуры перед обертыванием, он будет в конечном итоге немного сухой.

  • Обернуть полиэтиленовой пленкой, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы сохранить в бисквите влагу и развить его аромат.

Аккуратно срезать по 0,5 см с каждой стороны бисквита, используя нож с зубчатым лезвием. Мраморный бисквит готов. Можно слегка присыпать его поверхность сахарной пудрой и подавать к столу.



Очень вкусно с шариком мороженого. Угощайтесь, на здоровье!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: чаепитие обед ужин выпечка

Вкусы: сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мраморный бисквит
Рецепт: Мраморный бисквит

Мягкий, воздушный, мелкопористый, не требующий пропитки и ароматный бисквит, просто тает во рту. Любимое лакомство нашей семьи. Да и гости не остаются равнодушными. Замечательное нежное и легкое завершение праздничного банкета. Готовим бисквит очень часто, как без, так и с мраморным рисунком, для чего используем какао или, как в данном варианте, порошок чая матча. Делается достаточно просто и быстро. Главное, соблюдать все нюансы приготовления и дождаться "созревания " в холодильнике.

Ингредиенты для «Мраморный бисквит»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мраморный бисквит» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Так красиво и нежно! + непременно!
Анастасия, огромное спасибо за внимание и добрые слова!
ааа...какая красота Ир...молодчина
Спасибо огромное тебе, Леночка, за внимание и добрые слова!
Шикарный бисквит и без сомнения очень вкусный!
Огромное спасибо, Оксана, за внимание и такие добрые слова!
Ирочка, прекрасный рецепт и очень красивый весенний бисквит! Жаль, что такого чая у нас нет.
Катюша, огромное спасибо тебе за внимание и такие приятные слова! Ты знаешь, очень вкусный и эффектный этот бисквит получается и с какао.
Будем делать с какао
Удачи тебе, Катенька!
Очень грамотный рецепт и потрясающе красивый бисквит! Думаю, его можно использовать как основу для торта. Вот про чай такой впервые слышу, пойду гуглить...
Ирина, огромное спасибо за внимание и такую высокую оценку! Да, бисквит можно использовать для приготовления тортов. Пропитывать его не надо.
Какая красотень. Иришик,замечательный бисквит.
Огромное спасибо, Ларисочка, за внимание и добрые слова!
Обязательно тесто через сито просеивать?
Тесто для этого бисквита должно содержать как можно меньше пузырьков, но при этом быть воздушным, поэтому его желательно процедить через сито.
С праздником Вас Светлого Христого Воскресения!
Спасибо Вам огромное за замечательный рецепт бисквита. У меня получился! Единственное, не получился рисунок, как у Вас. Просто поперечные зеленые полосочки, но на вкусе, я думаю, это не отразилось. Когда завернула горячий бисквит в бумагу, я даже испугалась, бумага стала мокрой. Думала, бисквит пропал - будет мокрый и расползется на части. Но все получилось просто замечательно ! Бисквит в меру влажный и очень ароматный.Супер! Буду печь ещё. Я вообще то бисквиты не пеку, не получаются. А тут, благодаря Вашему такому детальному рецепту, все получилось . Спасибо Вам большое!
Спасибо Вам огромное за поздравление и за то, что Вы меня так порадовали такими добрыми, приятными словами! Мне очень приятно, что Вы воспользовались рецептом и, что бисквит получился и пришелся Вам по вкусу! Готовьте, на здоровье! Христос воскресе!
Очень красиво)
Огромное спасибо, Наталья, за внимание и одобрение!
Ирочка, очень аппетитно и красиво! И желаю победы в конкурсе!
Марьяночка, очень рада тебя видеть! Огромное спасибо тебе что заглянула, за такие приятные слова и доброе пожелание!
Ирочка, пришла к тебе с отчетом! )))) (немного удивлена, что он первый! ) Спасибо тебе огромное за рецепт! Бисквит получился вкусный и самодостаточный.... Всё как я люблю! Правда, как ты можешь видеть, у меня все-таки какао... Поэтому и рисунок наверное, менее нежно выглядит! (хотя не только по этому...) Но, сразу оговорюсь, на "Зебру" совершенно не похоже! Очень нежный, необыкновенно воздушный и просто отличный бисквит! Замечательный вариант выпечки к вечернему чаю! Всем рекомендую! Оценила на 5+ (то есть "Восхитительно"!), но и "Буду готовить в дальнейшем" мне тоже подходит!!! Немного странно, когда приходится выбирать между этими двумя категориями при добавлении фото отчета к рецепту!
Ириша, я просто в восторге! Потрясающе красивый бисквит с чудесным рисунком! Глаз не отвести! Спасибо тебе огромное, Иринушка, за то, что ты воспользовалась рецептом, великолепное исполнение бисквита и такие приятные, позитивные слова! Я очень рада, что бисквит пришелся тебе по вкусу! Готовь, на здоровье!
Спасибо за похвалу, Ирочка! )) Я результатом очень осталась довольна! Больше тебе скажу... Пекла бисквит, чтобы передать вместе с дочкой, она в гости шла к подружке. Но, попробовала кусочек, и решила себе оставить! ОЧЕНЬ вкусно! Но, у меня просто изначально круги не получались такими ровными как у тебя на фото.... Все делала по рецепту (меры веса, все нюансы приготовления...), но тесто получилось у меня как-то более воздушным, таким как оно обычно у меня получается на бисквиты..., и соответственно, не растекалось равномерно по форме, когда я стала его ложками выкладывать! Но, это не принципиально! Мне самой он и таким понравился... Спасибо еще раз!
Иришенька, я очень рада, что бисквит понравился тебе!
И рисунок у тебя очень даже красивый получился! Еще раз огромное спасибо тебе, Ириша, за доверие к рецепту,замечательный фотоотчет и добрые слова!
Ирочка,бесподобный бисквит.А описание-вышп всех похвал!!! настолько подробно,столько нюансов и полезных советов и тонкостей, чувствуется,насколько с душой вы делитесь своим рецептом и очень хотите,чтоб бисквит получился и всем было приятно.Вы замечательный человек,поэтому и выпечка у вас просто волшебная,душевная.
Танечка, огромное спасибо Вам за внимание, такие добрые, теплые слова и похвалу! Мне очень приятно!
Какая красотища этот загадочно-"лесной" пирог!
И описание- цены нет! Россыпь важных нюансов приготовления! !
Елена, огромное спасибо за внимание,такие приятные слова и интересные эпитеты для биквита!
Прелестный бисквит, Ирочка! И столько ценных и важных советов! Думаю, даже у меня бы получился))) Спасибо за удовольствие, Ирочка!
Ренатушка, огромное спасибо тебе за внимание и добрые слова! Ты знаешь, на самом деле, бисквит достаточно быстро готовится, дольше рецепт оформляла. Главное - учитывать все нюансы.
Как хорошо, что есть человек, который подскажет и посоветует! Спасибо, Ирочка!
Ренатушка, милая,всегда обращайся! Обязательно подскажу и помогу,чем могу!
Спасибо, Ирочка!
Ваууу, какая нежность!!!!!! КрасотиЩЩЩааа!!!!!!! Шикарная работа!
Нинулечка, спасибо тебе огромное за внимание и такую высокую оценку! Мне очень приятно!
Ирина, просто сказочной красоты бисквит!
Людочка, огромное спасибо тебе за внимание и такие приятные слова!
Ириша,шикарный рецепт Удачи тебе дорогая
Ниночка, огромное спасибо за такую высокую оценку и доброе пожелание!
Выглядит сногсшибательно! Я с выпечкой не дружу, вернее она по мной не дружит, но в копилочку приберу, вдруг захочется! Иришка, ручки золотые!!!!
Светочка, огромное спасибо за такие приятные,добрые слова и похвалу!
восхитительно красиво и, уверена, так же вкусно!
Юлия, огромное спасибо за такие приятные слова!
Ирочка, какой же красавец твой бисквит!
Оксаночка, огромное спасибо тебе за внимание и такую высокую оценку!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"
Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"
Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки