Вот под таким названием нашла я рецепт горчицы на одном англоязычном сайте. Рецепт от шеф-повара Альтона Брауна с моими небольшими изменениями. Горчица действительно получается очень вкусной, остренькой, ядрененькой. А готовится просто молниеносно!
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 15 апреля 2016, 15:07
- 12903
Наилучшая горчица
Ингредиенты для «Наилучшая горчица»:
- Порошок горчичный (стакан на 240 мл) — 1/3 стак.
- Сахар коричневый — 2 ч. л.
- Соль (морская, крупная) — 1 ч. л.
- Горчица (семена) — 1/4 стак.
- Рассол — 1/2 стак.
- Уксус (яблочный, в оригинале 1/2 стакана) — 1/3 стак.
- Вода (можно меньше, в оригинале 1/4 стакана) — 1/6 стак.
- Паприка сладкая — 1/4 ч. л.
- Порошок чесночный — 1/4 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1438.3 ккал |
белки
100.7 г |
жиры
41 г |
углеводы
173 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.1 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Наилучшая горчица»:
-
Сейчас объясню, почему я решилась на внесение изменений в рецепт. В первый раз, когда я готовила в соответствии с оригиналом, горчица получилась уж очень жидкая. По моим пропорциям горчица в меру жидкая. Если любите погустее, регулируйте сами количество жидких ингредиентов.
В форме, пригодной для использования в микроволновке, смешать сухие ингредиенты: горчичный порошок, сахар, соль, паприку, куркуму и чесночный порошок. -
В другой емкости смешать жидкие ингредиенты: воду, рассол и уксус.
-
Семена горчицы измельчить в кофемолке или мельничке в течение 1 минуты, но не до состояния порошка. Добавить к сухим ингредиентам. Влить жидкие ингредиенты и тщательно перемешать.
-
Поставить смесь в микроволновку при мощности 1100 Вт на 1 минуту. Достать из микроволновки и взбить посредством погружного блендера в течение минуты. Перелить в стеклянную банку, накрыть крышкой и дать полностью остыть. Закрыть и поставить в холодильник. В холодильнике можно хранить до месяца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2022 года ирпенчанка #
9 декабря 2018 года EnelliK #
9 декабря 2018 года Просто Мэри #
9 декабря 2018 года jannasimf #
9 декабря 2018 года Просто Мэри #
9 декабря 2018 года Глушец #
9 декабря 2018 года Просто Мэри #
9 декабря 2018 года virgola71 #
9 декабря 2018 года Просто Мэри #
9 декабря 2018 года mazziadri #
10 декабря 2018 года Просто Мэри #
10 декабря 2018 года wise1288 #
10 декабря 2018 года Просто Мэри #
10 декабря 2018 года Лиса Петровна #
10 декабря 2018 года Просто Мэри #
14 февраля 2018 года ms olya1226 #
14 февраля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
30 ноября 2017 года Svetlanhcik #
18 декабря 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
15 октября 2017 года Жменька ИИ #
26 октября 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 марта 2017 года shaherezada-2016 #
27 марта 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 марта 2017 года shaherezada-2016 #
28 марта 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
7 марта 2017 года девушка с веслом #
7 марта 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
8 марта 2017 года девушка с веслом #
26 февраля 2017 года VolOksana #
26 февраля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 ноября 2016 года Галина Героева #
29 ноября 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Дачуня #
24 октября 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Дачуня #
5 сентября 2016 года Демурия #
Спасибо!!!
5 сентября 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 июля 2016 года JeSeKi # (модератор)
22 июля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
3 июля 2016 года Шарахматова Людмилка #
3 июля 2016 года Анатолий Соколов #
4 июля 2016 года Шарахматова Людмилка #
12 июля 2016 года win4 #
А что содержится в крашенном сахаре из сахарной свеклы, это уже другой вопрос.
Если заменить его в горчице простым белым сахаром, то вряд ли вы почувствуете разницу)) Смело меняйте!
12 июля 2016 года Анатолий Соколов #
12 июля 2016 года win4 #
Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии. Существует большое количество разновидностей коричневого сахара, которые различаются между собой главным образом по количеству содержащейся патоки мелассы. Тёмный тростниковый сахар имеет более интенсивный цвет и более сильный аромат патоки, чем светлый. Иногда коричневый сахар называют «чайный» или «кофейный». Производителями коричневый сахар позиционируется как элитный экологически чистый деликатесный продукт. В то время как диетологи отмечают, что неочищенный сахар может содержать нежелательные примеси и имеет большую калорийность[4].
Ну а Патока :Широко употребляется в выпечке, и, выступая как подсластитель, в то же время влияет на текстуру выпечки, делает её нежнее и пышнее[4]. В зависимости от углеводного состава может применяться в разных отраслях пищевой промышленности и в непищевом производстве.
В Англии пекут много пирогов с Патокой) не думаю что они себя животными считают)))
13 июля 2016 года Анатолий Соколов #
2. Тема о производстве сахара (не уточняю подробности) была темой моей дипломной работы ещё 1985 году. Так что о сахаре, где и как его производят, я знаю почти всё (в отличие от Вас).
3. Патока испокон веков использовалась в животноводстве. А так, как я родился и вырос на юге, мальчишкой лазал на цистерны с патокой, которые ждали своей разгрузки для дальнейшей отправки по фермам с коровами и быками, и приносил ее домой трехлитровыми баллонами. Взрослые её не ели, а детям была маленькая радость от собственной "добычи".
4. Со мной на курсе училось много кубинцев, которые, в том числе, готовились как специалисты для производства сахара. Поэтому и технология вырабатывания тростникового сахара мне известна.
5. Почти 20 лет я проработал на сахарных заводах (не грузчиком).
6. Больше не хочу убеждать никого, кто черпает свои знания по сомнительным публикациям в интернете и из "проплаченных" телепередач.
7. Примите мои искренние извинения, если я Вас обидел...
17 июля 2016 года aysha_kaz #
4 июля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
29 мая 2016 года Первушина Елена #
29 мая 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 мая 2016 года Рузалья #
6 мая 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года iren0511 #
27 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года iren0511 #
27 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года Таня-кофеманка #
26 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года kalioksana #
26 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года Angel-Wise #
18 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: