... Вспоминаю свое далекое детство. В садике еда казалась самой вкусной. Мамины котлеты и тефтели не казались лучшими. Одно из любимых блюд и были эти самые паровые тефтели. Помню, как в очередной раз забирала меня мать с сада, а я ей говорю, что сегодня снова давали "вкусные шарики", и что она мне только такие пускай делает. Мать взяла меня за руку и повела на кухню. Зайдя туда, я обомлел от вида кастрюль и сковород, плит и всякой кухонной утвари. Я все это разглядывал, а мать рецепт выспрашивала. С тех самых пор этот рецепт и сохранился в нашей семье, а я (возможно) тогда и полюбил готовить... Начнем...
xmxmПоваренок 6 уровня
- 26 апреля 2016, 14:51
- 49594
Паровые тефтели "Как в детском саду"
Ингредиенты для «Паровые тефтели "Как в детском саду"»:
Тефтели
- Свинина — 1 кг
- Рис (круглый) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый. по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка — 50 г
Подлива
- Вода (бульон от тефтелей) — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Мука ржаная — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый. по вкусу)
- Сметана — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4355.4 ккал |
белки
200.9 г |
жиры
286.5 г |
углеводы
252.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.5 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 11.8 г |
Рецепт «Паровые тефтели "Как в детском саду"»:
-
Никогда не доверял магазинному фаршу. Поэтому берем мясо и пропускаем на мясорубку.
-
Так же пропускаем на мясорубку и большую луковицу.
-
Ставим варить 1 стакан риса в 2,5 стакана воды. Варим до полного впитывания воды
-
Оставляем чтоб рис остыл
-
Добавляем к мясному фаршу рис, яйцо, соль, перец.
-
Вымешиваем фарш. Только после этого добавляем панировочные сухари. Не добавляем все сразу. Нам важно чтоб фарш не был слишком мягким, чтоб можно было сформировать тефтели. Тефтели не должны деформироваться.
-
В итоге получаем вот такой фарш
-
Формируем, мокрыми руками, крупные тефтели. У меня получилось 24 штуки
-
Так как у меня нет пароварки, я давно наловчился готовить на перу и без нее. У стеклянной крышки откручиваю ручку. Остается отверстие по центру. Переворачиваю крышку и ставлю ее в казан. Она до дна не доходит. Сверху наливаю воду. Сквозь отверстие она просачивается на дно казана. Важно чтоб вода не доходила до крышки. Ставим казан на огонь. Когда закипит вода, выкладываем тефтели. сверху накрываем крышкой и на медленном огне оставляем на пол часа. В два захода у меня все поместилось.
-
Вот и готовые паровые тефтели
-
Убираем крышку. "Бульон" выливаем в отдельную посуду. Он нам пригодится для подливы. В нем есть жир от готовки тефтелей.
-
Теперь приготовим простую подливу. В казан наливаем ложку подсолнечного масла, добавляем сливочное и ставим на огонь. Когда сливочное масло растопилось, добавляем оба вида муки
-
Размешиваем и добавляем сметану.
-
Снова размешиваем и вливаем "бульон". Солим, перчим и размешав, чтоб не осталось комочков, ждем пока закипит. Потом складываем в подливу тефтели. Накрываем крышкой и тушим пять минут.
-
Вот они... Те самые детсадовские тефтели... Именно так нам их и давали. Без гарнира и по две штучки. Добавки никогда не было. Никогда не мог ими наесться.
Приятного аппетита. Спасибо
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2022 года Sladkoejca #
ЗЫ. Сухари не понадобились
24 января 2021 года блю перл #
19 января 2020 года Коробкина Ольга #
24 февраля 2019 года funtiashkina #
15 января 2018 года Танюшка Бондаренко #
18 августа 2017 года Мисуня #
У меня фарш из телятины и кролика.
Юрий, спасибо за рецепт, он теперь в моём вечном пользовании!
19 августа 2017 года veronika1910 #
21 августа 2017 года Мисуня #
22 апреля 2017 года galinal1981 #
8 февраля 2017 года ermolaeva0603 #
6 февраля 2017 года arina maksimova97 #
26 января 2017 года maktub 24 #
26 января 2017 года Мисуня #
У нас сегодня такие тефтельки на ужин запланированы, надеюсь, что своему едоку (точнее, неедяке
11 ноября 2016 года LIRA2030 #
18 октября 2016 года Сурик #
18 октября 2016 года xmxm # (автор рецепта)
18 октября 2016 года Покусаева Ольга #
18 октября 2016 года Сурик #
18 октября 2016 года акчуч #
19 октября 2016 года Сурик #
19 октября 2016 года акчуч #
18 октября 2016 года акчуч #
19 октября 2016 года Сурик #
19 октября 2016 года felix032 #
21 октября 2016 года Сурик #
20 октября 2016 года lelikloves #
21 октября 2016 года Сурик #
31 августа 2016 года 0952577181 #
31 августа 2016 года xmxm # (автор рецепта)
31 августа 2016 года 0952577181 #
18 мая 2016 года zlata 04 #
18 мая 2016 года xmxm # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Муля Иванова #
16 мая 2016 года xmxm # (автор рецепта)
17 мая 2016 года Муля Иванова #
5 мая 2016 года Алина Дзагоша #
6 мая 2016 года xmxm # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Лисенок #
Отличные сытные шарики!!!
28 апреля 2016 года xmxm # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Лисенок #
28 апреля 2016 года xmxm # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Лисенок #
Отличные сытные шарики!!!
28 апреля 2016 года xmxm # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года andromeda 89 #
27 апреля 2016 года xmxm # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года svetlana pav pavlova #
27 апреля 2016 года xmxm # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: