Когда-то рецептом приготовления этого потрясающего сала поделилась одна замечательная женщина из Белоруссии, это был ее семейный рецепт. Теперь это рецепт моего фирменного сала, вкуснее которого не сыскать во всей округе. Благодаря этому рецепту сало в моем доме есть всегда, его полюбили все "от мала до велика", ведь оно такое мягкое, нежное и невероятно ароматное.
хозяйка медной горыПоваренок 5 уровня
- 5 мая 2016, 23:22
- 171725
Мое фирменное сало
Ингредиенты для «Мое фирменное сало»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
54.1 ккал |
белки
2.4 г |
жиры
0.4 г |
углеводы
9.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 1 г |
углеводы 24.5 г |
Рецепт «Мое фирменное сало»:
-
Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока. Постепенно в воду добавляем соль и размешиваем. Соль добавляем до тех пор, пока она не перестанет растворяться, а на дне должен образоваться осадок. Раствор должен получиться достаточно концентрированный.
-
Сало нарезать на подходящие куски. Поскрести шкурку ножом и обрезать все ненужные и некрасивые места.
-
Уложить сало неплотно, шкуркой вверх, в подходящую емкость.
-
Залить его окончательно остывшим соленым раствором. Раствор должен покрыть сало полностью. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней.
-
Когда сало засолится, воду слить. Сало выложить на решетку и дать ему полностью просохнуть.
-
Чеснок измельчить, лавровый лист поломать, перец смолоть, а семена укропа растереть пальцами. Все перемешать.
-
Натереть получившейся смесью куски сала и дать им полежать еще час на решетке, затем убрать на сутки в холодильник для пропитки. Затем сложить сало в пакеты и убрать в морозильник.
Аналогично можно солить сало без мясных прожилок и, наоборот, с большим количеством мяса. Также можно сало после засолки пропустить вместе со специями через мясорубку и использовать как намазку на хлеб.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2017 года Елена_841 #
Спасибо!
1 октября 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
23 августа 2017 года VikkiV #
27 августа 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
6 августа 2017 года anilah #
20 июля 2017 года loruva #
24 июля 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
5 июля 2017 года мальв #
1 июля 2017 года Ариадночка 777 #
21 июня 2017 года Natashann #
22 июня 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
31 мая 2021 года lela290328 #
9 июня 2017 года мальв #
8 мая 2017 года tumanofaaa #
это мой рецепт. я опубликовала его в 2013 году на сайте Хлебопечка ру. очень хочется познакомиться с хозяйкой медной горы.
31 мая 2021 года lela290328 #
17 апреля 2017 года Елена_841 #
18 апреля 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
26 марта 2017 года ГалаАля #
Спасибо огромное, что поделились рецептом!
26 марта 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
26 марта 2017 года ГалаАля #
Хотела написать, что теперь готовлю сало только по Вашему рецепту! Это сало полностью прошло одобрение и гостями и домашними!
А сам процесс приготовления- это одно удовольствие, без лишних хаморочек!
14 февраля 2017 года Анюта Юрьевна #
15 февраля 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
6 февраля 2017 года anna673 #
6 февраля 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
20 октября 2016 года Pilligrimka #
20 октября 2016 года lelikloves #
20 октября 2016 года Pilligrimka #
20 октября 2016 года lelikloves #
20 октября 2016 года Pilligrimka #
20 октября 2016 года lelikloves #
20 октября 2016 года Pilligrimka #
21 октября 2016 года lelikloves #
20 октября 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
20 октября 2016 года Pilligrimka #
20 октября 2016 года Олеся Кийло #
20 октября 2016 года Pilligrimka #
20 октября 2016 года Олеся Кийло #
20 октября 2016 года Покусаева Ольга #
20 октября 2016 года Pilligrimka #
20 октября 2016 года Покусаева Ольга #
20 октября 2016 года Pilligrimka #
20 октября 2016 года mtata #
20 октября 2016 года Pilligrimka #
20 октября 2016 года акчуч #
20 октября 2016 года Pilligrimka #
21 октября 2016 года акчуч #
21 октября 2016 года в744нт #
21 октября 2016 года Pilligrimka #
8 августа 2016 года vikiniki #
8 августа 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Yummy #
30 июля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
1. вы мало выдержали сало в рассоле;
2. сало само по себе не качественное (мясо было с гормонами), я сама покупаю мясо не в городе т.к. здесь сплошь и рядом гормонное мясо, беру в пригороде уже 10 лет у проверенных людей.
27 июля 2016 года ksyuol #
30 июля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
18 июля 2016 года julia5402 #
18 июля 2016 года Анатолий Соколов #
18 июля 2016 года julia5402 #
19 июля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
2. Возьмите подходящую тару (емкость), чтобы все сало смогло в нее поместиться и еще бы осталось место;
3. Отмерьте воду так, чтобы впоследствии она смогла покрыть все сало;
Чтобы проделать п.1,2,3 Возьмите тару сложите в нее сало и залейте водой как только вода покроет сало выше чем на 2-3 см слейте воду в любую банку (так вы сможете ее замерить), а заодно и убедиться подходит ли тара под выбранное количество сала.
4. Далее все по рецепту. Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока это 35-40 С, чтобы это понять возьмите градусник и опустите его в воду.
5. Возьмите пакет соли (не йодированной) и столовую ложку, ложкой зачерпывайте соль и добавляйте ее в воду, хорошо размешивая. Процесс продолжается до тех пор пока соль не перестанет растворяться, а раствор не станет концентрированным (чтобы это понять во-первых посмотрите в емкость в которой растворяете соль, а во-вторых попробуйте на вкус);
6. Обработанное сало положите в емкость с соленой водой шкурой вверх;
7. Тару накройте крышкой и уберите в холодильник на 3-5 дней (три дня для тонких кусков и 5 для более толстых);
8. По прошествии времени засолки, слить воду, а сало обсушить;
9. Подготовить специи. Количество и состав на любителя и принципиальной роли не играет;
10. Натереть обсохшее сало специями и оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки;
11. Далее по желанию, можно все съесть или убрать на хранение в морозильник.
19 июля 2016 года julia5402 #
19 июля 2016 года Анатолий Соколов #
А солевой раствор, обычно делается так: в воде растворяется соль, пока яйцо, опущенное в эту воду, не всплывет.
19 июля 2016 года Раиса #
19 июля 2016 года julia5402 #
31 мая 2021 года lela290328 #
13 октября 2016 года chigics #
Кстати, если у Вас сало сильно "мясное" то при такой концентрации соли может пересолиться.
19 июля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
18 июля 2016 года lidia-2015 #
17 июля 2016 года ellenna #
19 июля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 июня 2016 года MamOnt_i_MedvEdi #
25 июня 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: