Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.
Храмова ЖаннаПоваренок 4 уровня
- 13 мая 2016, 22:26
- 828198
Дрожжевой пирог с капустой
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с капустой»:
Опара
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
- Дрожжи (сухих или 25-30 г свежих прессованных) — 11 г
Основное тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 130 мл
- Мука пшеничная / Мука (её понадобится больше или меньше) — 450 г
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4848.8 ккал |
белки
142.3 г |
жиры
177.2 г |
углеводы
676.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог с капустой»:
-
Тесто готовится очень быстро (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку (она может быть любой), но сегодня фирменный капустный пирог.
Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды.
Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сварить 4яйца и натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, начинку остудить. -
Опара:
300мл теплого молока,
4 ст. ложки без горок сахара, без горки,
6 ст. ложек с горками муки,
дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных)
-
Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).
-
Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла.
-
Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г.
-
В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым
-
Даем тесту отдохнуть в миске минут 30.
-
Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог
-
Каждый шарик раскатать в форме овала
-
Выложить много начинки и свернуть в виде рулета, концы защипнуть и выложить в форму, и так все шарики.
-
В мою прямоугольную форму поместилось семь рулетиков. Укладывать не плотно. Дать пирогам расстройку минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяности.
-
У меня осталось тесто, сделала 4 булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 марта 2017 года 5559900 #
31 марта 2017 года cook_with_smile #
Я это тесто тоже обожаю
3 апреля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
31 марта 2017 года 5559900 #
26 марта 2017 года pirogova elena #
17 марта 2017 года natali-chanum #
17 марта 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
11 марта 2017 года kaolgaa #
пироги и пирожки по вашему рецепту, так как тесто действительно очень вкусное. Уж на сколько мой сын не любит капусту, но пирожки по вашему рецепту, ел и нахваливал.
17 марта 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
2 марта 2017 года Jerty #
17 марта 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года руслана7 #
17 марта 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года korol a n 2014 #
Утаскиваю в копилку ,теперь буду только вашим рецептом пользоваться!
26 февраля 2017 года cook_with_smile #
17 марта 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года liliana_777 #
25 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года Наталья Захарова 1 #
24 февраля 2017 года dalyjo #
25 февраля 2017 года Наталья Захарова 1 #
25 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года cook_with_smile #
24 февраля 2017 года руслана7 #
25 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года АлёнаСергеевнаКлименко #
24 февраля 2017 года АлёнаСергеевнаКлименко #
25 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года Анна1606 #
25 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года cook_with_smile #
18 февраля 2017 года cook_with_smile #
Много-много начинки и очень вкусное нежное тесто, которое даже через несколько дней остается совершенно таким, как только что из духовки, такое же легкое, воздушное и мягкое, и совершенно не черствеет.
Дрожжи свежие, 25г. Капусту не нужно сильно мять, она тогда более хрустящая будет. Морковка сладость добавляет, не нужно от нее отказываться. Капуста - когда беленькая, то начинка интереснее выглядит. У меня в этот раз капуста не белая, а какая-то бело-зеленая (ну, какая была). Но все равно очень вкусно.
Еще мне очень нравится, что можно отломать такой большой пирожок, и нарезать его на порции (а можно есть сразу целиком, как мой сын). Остался уже последний кусочек.
Теперь попробую и с другими начинками - в этот раз хотела сделать пару начинок, но не успела - тесто очень-очень быстро готовится и очень быстро доводится до нужной кондиции.
Всем рекомендую попробовать, даже если у вас уже есть проверенный и любимый рецепт - но кулинарный мир тоже не стоит на месте
18 февраля 2017 года Лиса Петровна #
18 февраля 2017 года cook_with_smile #
18 февраля 2017 года Лиса Петровна #
18 февраля 2017 года cook_with_smile #
18 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
18 февраля 2017 года cook_with_smile #
Я в этот раз вообще подошла к делу капитально - взвесила, сколько теста и начинки, и поделила поровну на кол-во пирожков, они получились все один в один, как братья
18 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
18 февраля 2017 года dalyjo #
18 февраля 2017 года felix032 #
18 февраля 2017 года cook_with_smile #
18 февраля 2017 года felix032 #
18 февраля 2017 года nnutty #
18 февраля 2017 года cook_with_smile #
тесто шикарное
18 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года cook_with_smile #
17 февраля 2017 года happy kate 76 #
Пекла и рулеты и пироги , все получилось просто изумительно !
Тесто легчайшее , и нежнейшее , как пух , работать с ним одно удовольствие
От всей души желаю Вам здоровья и всего самого наилучшего !
18 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
15 февраля 2017 года cook_with_smile #
Еще мне очень понравилась тут капуста, получилась хрустящая, очень здорово!
Буду теперь только это тесто делать - на все - и на пироги, и на булочки, и на пирожки.
Мне вот только бы хотелось добавить для тех, кто именно пирог делать будет - вы вначале возьмите свою форму и прикиньте, сколько таких макро-пирожков в нее поместится, и разделите большой шар теста на нужное кол-во маленьких. Я делала вообще в противне, уложила эти макро-пирожки елочкой
Вообще, это находка и гениальная идея - именно такая формовка пирога. Пирог получается большой и высокий, все замечательно пропеклось.
Я себе внушаю, что это почти диетический пирог - теста мало, а капусты - много!
18 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
13 февраля 2017 года Ирина Рожковская #
15 февраля 2017 года mama_josepha #
18 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
13 февраля 2017 года Бархатная Ночь #
18 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года Анна Азаренкова #
10 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
4 февраля 2017 года manila65 #
4 февраля 2017 года cook_with_smile #
4 февраля 2017 года manila65 #
10 февраля 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: