Не спешите говорить, что вяленая рыба и кислое молоко не сочетаемые продукты! Я и сама так раньше считала, пока не решилась попробовать подобное блюдо тридцать лет тому назад. А теперь рыбная окрошка обязательный элемент нашего летнего меню. С наступлением жарких денечков, впору насладиться освежающим пикантным супчиком по этому рецепту. Для приготовления холодного супа мне очень помогла сухая закваска в стикере от Орсика, а так же термос, предоставленный спонсором ТМ Oursson.
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 16 мая 2016, 1:52
- 1745
Рыбная окрошка на мацони
Ингредиенты для «Рыбная окрошка на мацони»:
Для мацони
Для супа
- Ботва — 1 пуч.
- Руккола — 1/2 пуч.
- Лук зеленый — 1/4 пуч.
- Укроп — по вкусу
- Рыба (вяленая) — 200 г
- Огурец (крупный) — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Картофель — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Вода — 500 мл
- Мацони — 1 л
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1958.2 ккал |
белки
133.6 г |
жиры
90.9 г |
углеводы
197.3 г |
| Порции | |||
| ккал 489.6 ккал |
белки 33.4 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 49.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.1 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Рыбная окрошка на мацони»:
-
Мне нравится готовить самостоятельно кисломолочные продукты. Всегда можно быть уверенной, что все свежее и без добавления консервантов и загустителей. Да и порадовать семью собственноручно приготовленным продуктом можно в короткий срок и без особых усилий.
Сейчас, благодаря участию в МК с заквасками, мне предоставилась возможность опробовать новые для меня закваски от Орсика, а так же воспользоваться фирменным термосом для заквашивания кисломолочных продуктов.
Пастеризованное молоко я нагрела до 25 градусов, всыпала содержимое стикера "Мацони" и тщательно перемешала. Сухая закваска упакована в маленький пакетик, разорвал, высыпал, перемешал и остается только дождаться результата. -
Емкость с молоком и закваской поместила в специальный термос, предоставленный производителем "Oursson". Залила в него кипящую воду, закрыла и оставила в теплом месте на ночь. И все! Правда не сложно?!
Утром мацони уже достиг нужной густоты, поставила его для остывания в холодильник, минимум на 2 часа. -
Пока мацони остывает, займемся овощами. Картофель отвариваем в мундире Я давно пользуюсь рецептом "Картофель фрайт", по нему картофель по вкусу напоминает запеченный в костре.
-
Свекольную ботву промываем, нарезаем и засыпаем в кипящую воду (500 мл). Варим 10 минут после закипания на слабом огне.
-
Вареные яйца, остывший и очищенный картофель и зелень нарезаем маленькими кусочками. Огурец натираем на крупной терке.
-
Рыбу нарезаем ломтиками, выбираем косточки. Сегодня у меня вяленая и подкопченная горбуша, но и с обычной вяленой рыбой, типа воблы, леща и т. д. будет не менее вкусно.
-
Рыбу нарезаем немного крупнее, чем остальные продукты, она должна ощущаться в супе.
-
Достаем из холодильника нашего героя - мацони. Он очень приятный, в меру густой, а холодный очень вкусный! Пару ложек съела, не удержалась! Хорошо, что у меня еще остались такие же закваски, следующую порцию будем употреблять в натуральном виде.
Все перемешиваем и добавляем остывший мацони. -
Затем добавляем свекольную ботву вместе с бульоном, в котором она варилась. Пробуем на соль, если требуется, то подсаливаем.
-
Перед подачей окрошку можно охладить дополнительно.
Моему мужу очень понравилась такая окрошка, съел две тарелки!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 декабря 2019 года ovn2000 #
17 мая 2016 года ogiway #
17 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
17 мая 2016 года ogiway #
А сейчас чаще всего с малосольной домашней горбушей, это самая у меня ходовая рыбка во все задумки. А окрошку я сейчас люблю делать на ТАНе- газированный кисломолочный напиток по типа айрана.
17 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Сейчас и на сыворотке делаю, только подкисляю яблочным уксусом, т.к. она совсем не кислая.
18 мая 2016 года ogiway #
18 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
18 мая 2016 года ogiway #
18 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
18 мая 2016 года ogiway #
А вот воблы нету.
18 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
18 мая 2016 года ogiway #
18 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
18 мая 2016 года ogiway #
18 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
19 мая 2016 года ogiway #
17 мая 2016 года mojito2012 #
17 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
17 мая 2016 года Ксения026 #
17 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года lenkafe #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года lenkafe #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года NataliM-2015 #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года victoria ms #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года victoria ms #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года julcook #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту!
16 мая 2016 года мисс #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Okoolina #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Kuss #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Kuss #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Моя окрошка тоже традиционное, смелее!
16 мая 2016 года Kuss #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года IrikF #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: