Могу сказать только одно. Вкуснее баклажанчиков я не ела... Вкус просто потрясающий - в меру острый, пряный, с послевкусием лимона и меда. Источник рецепта - Карина, форум (Карина), огромное спасибо за такой чудесный рецепт. И еще одно спасибо Светлане (svetlana dark), я увидела эти баклажаны в ее исполнении на форуме, потом нашла оригинальный рецепт (у нас на "Поваренке" нет, Света не выложила). Я ждала-ждала и просто не могла не поделиться с Вами этим фантастическим блюдом. Готовила уже 2 раза, внесла свои маленькие поправки. Попробуйте!!!
nikuljПоваренок 7 уровня
- 3 октября 2008, 0:17
- 440200
Баклажаны в лимонно-медовой карамели
Ингредиенты для «Баклажаны в лимонно-медовой карамели»:
- Баклажан — 500 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Мед — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 50 мл
- Вода — 50 мл
- Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Зелень
- Масло растительное (для обжаривания)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
657.1 ккал |
белки
11.3 г |
жиры
1.2 г |
углеводы
400.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80.1 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Баклажаны в лимонно-медовой карамели»:
-
В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Первый раз я так и сделала, но мне больше понравилось, когда в следующий раз я просто порезала баклажаны ломтиками толщиной 0.5-0.7 см, они пропитались маринадом намного лучше маленьких и были еще вкуснее. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть.
-
На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
-
В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.
-
Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель.
Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой (первый раз я добавила воду, как указано в рецепте, карамель получилась жидковатой, в следующий раз делала только лимонно-медовую, она гуще и намного вкуснее, а если с водой, то потом остается куча водички). Довести до кипения данные ингредиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец. -
Обжаренные баклажаны смешать с карамелью (я складывала в лоточек и поливала просто каждый слой) и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.
Скажу честно, пропитаться у меня успело их очень мало, основную массу вытаскали почти сразу, хотя делала сегодня сразу 2 порции. Но вкуснее однозначно в холодном виде. Всем рекомендую, это очень вкусно! Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июля 2017 года Иришка-капышка #
30 июля 2017 года Иришка-капышка #
30 июля 2017 года Иришка-капышка #
27 мая 2017 года kotenochkin #
Огромное спасибо за рецепт! Буду готовить еще не раз!
И прошу прощения за такое простое фото, этот рецепт достоин бОльшего, но уж как получилось...
2 апреля 2017 года Бородина Оля #
27 февраля 2017 года chermargarita #
5 ноября 2017 года Asimcin #
20 февраля 2017 года грибочелло #
10 октября 2016 года elena kr82 #
17 сентября 2016 года Ksyusha-44 #
16 сентября 2016 года avtomir #
13 сентября 2016 года МамаАленушка #
13 сентября 2016 года Clewer #
4 сентября 2016 года Смирнова Анастасия #
28 августа 2016 года Barhotochka #
20 августа 2016 года бараночка #
21 августа 2016 года hozyavka #
23 августа 2016 года jasmin_852 #
23 августа 2016 года бараночка #
20 августа 2016 года beatalikh #
правда, пришлось несколько изменить рецептуру, карамель заваривала с кукурузным крахмалом и сахаром. просто, не было меда. очень люблю курицу в карамели и сахар пихаю во все виды мяса, поэтому мне очень понравилось,
а про соль должна добавить. дело в том, что нынешние баклажаны не горькие от природы и уже много лет нет такой необходимости засаливать их и мыть.
14 августа 2016 года jasmin_852 #
20 августа 2016 года бараночка #
11 августа 2016 года Святочка #
5 августа 2016 года Леди Тесс #
13 июля 2016 года Владислав Кравчук #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: