Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2008, 20:02
- 204175
Твердый сыр с перцем и укропом
Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:
- Молоко (пастеризованное) — 2 л
- Простокваша — 500 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (я кладу чуть меньше) — 1 ч. л.
- Перец сладкий (по желанию, количество на свой вкус) — по вкусу
- Укроп (по желанию, свежий, на свой вкус) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1340.8 ккал |
белки
99.3 г |
жиры
50 г |
углеводы
122.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Твердый сыр с перцем и укропом»:
-
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.
Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны. -
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
-
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
-
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
-
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
-
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.
Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2010 года Murliska #
25 февраля 2010 года Faygala #
9 февраля 2010 года Ulkan3 #
21 января 2010 года Джесс #
21 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Особенно приятно осозновать то, что сделан своими руками и в нем точно нет никаких примесей, а это так важно для детей!
12 декабря 2010 года Кот Матроскин deleted #
Желаю удачи
14 января 2010 года бабуля оля #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
9 января 2010 года Наденька #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Конечно можно домашнее, даже вкуснее гораздо будет и на выходе масса больше будет. т.к. молоко из под коровки куда жирнее!
8 ноября 2009 года Эльвирчик #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
29 октября 2009 года Tanya-O-511 #
26 октября 2009 года Tanya-O-511 #
26 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
27 октября 2009 года Tanya-O-511 #
27 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
А добавки, это дело добровольное! Я последнее время только в чистом виде люблю! А еще я подсела на топленое молоко (кефир) и вместо простокваши добавляю ряженку, ну очень вкусно!
25 октября 2009 года Любашечка #
26 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Маришечка Брюнетка #
26 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
28 сентября 2009 года n001 #
26 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года tat70 #
26 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года Лесенка80 #
19 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Лесенка80 #
9 сентября 2009 года Katynya #
19 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
2 сентября 2009 года budja #
3 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
27 августа 2009 года kleine #
2 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Творогом он не пахнет, так как вся кислота вываривается, возможно мало держали, но и ПЕРЕдержать тоже не стоит, будет жестким! Когда он стечет, он будет твердым, при этом стекает довольно быстро, поэтому формировать лучше сразу, как откинули! А для того, чтобы сыворотка стекла хорошо и сыр держал форму и был плотным, ставим на него груз!
23 июля 2009 года FreeOwl #
вчера только нашёл и сделал по вот такому рецепту:
23 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Можно и острый сделать, тут вообще все добавки на свое усмотрение!
20 июля 2009 года Дождик_13 #
20 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года Zhanik #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: