Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2008, 20:02
- 204197
Твердый сыр с перцем и укропом
Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:
- Молоко (пастеризованное) — 2 л
- Простокваша — 500 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (я кладу чуть меньше) — 1 ч. л.
- Перец сладкий (по желанию, количество на свой вкус) — по вкусу
- Укроп (по желанию, свежий, на свой вкус) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1340.8 ккал |
белки
99.3 г |
жиры
50 г |
углеводы
122.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Твердый сыр с перцем и укропом»:
-
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.
Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны. -
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
-
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
-
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
-
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
-
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.
Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2009 года Froggy #
16 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Анна91 #
16 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
1 июня 2009 года IraIva #
1 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
31 мая 2009 года Tum-Tum #
31 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
31 мая 2009 года Марик #
31 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 мая 2009 года Лизаветка #
16 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Фото отличное, "вуксное", хочется кусочек отрезать!
15 мая 2009 года region33 deleted #
16 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Сырок получился прям-таки магазинный, добрая такая головка, супер!!!
А соли на вкус, я не ем соленое, но когда делаю на сол, на праздник, то тоже кладу больше, а то и так за мной все всё досаливают
12 мая 2009 года Инночка07 #
13 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Думаю, если сделаете, вам понарвится!
12 мая 2009 года Taniaz deleted #
13 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
А недосол, это не страшно, хуже когда соли много
30 апреля 2009 года Anti-NATO deleted #
2 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Так притяно, что вам понравилось!!!!
27 апреля 2009 года Дарьюшка #
27 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 апреля 2009 года Дюшес #
15 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года Наталья Вознюк #
Сырок отличный!!!!!
12 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большущее тебе спасибо, очень рада, что понравился!!!!!
а я вот соленое то не люблю, я и брынзу из-за этого не ем, дак для меня нормально, но это дело вкуса!
13 апреля 2009 года Наталья Вознюк #
15 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
25 марта 2009 года Natali2607 #
25 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Сделай, тебе должно понравится, если адыгейский сыр любишь!
25 марта 2009 года Виколь #
25 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большущее тебе спасибо, дорогая, за оказанное доверия к моим рецептикам, думаю не подвести и в будущем!
26 марта 2009 года Виколь #
23 марта 2009 года Ируня # (модератор)
24 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Сырок просто прелесть, такой пестренький, красавец, даже жалко кушать!
24 марта 2009 года Ируня # (модератор)
24 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
25 марта 2009 года Ируня # (модератор)
10 марта 2009 года Ялорис #
11 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
4 марта 2009 года Татуличка #
5 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
21 февраля 2009 года Femida #
25 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Главное чтобы родные были довольны, это же так приятно и греет душу!!!!
19 февраля 2009 года Sve-tik23 #
19 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: