Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2008, 20:02
- 204198
Твердый сыр с перцем и укропом
Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:
- Молоко (пастеризованное) — 2 л
- Простокваша — 500 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (я кладу чуть меньше) — 1 ч. л.
- Перец сладкий (по желанию, количество на свой вкус) — по вкусу
- Укроп (по желанию, свежий, на свой вкус) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1340.8 ккал |
белки
99.3 г |
жиры
50 г |
углеводы
122.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Твердый сыр с перцем и укропом»:
-
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.
Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны. -
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
-
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
-
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
-
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
-
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.
Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2008 года Трошка #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Оливки самое то будут, муж просил с оливками. ему потом сделаю, я просто оливки не ем! А с грибами тоже думаю пойдет, плавленный я с грибами на ура делаю!
5 октября 2008 года Very Irresistible #
5 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
нууу, можн опримерно посчитать, 4 яйца, скольо будет калорий, плюс молоко 2,5 %, ну и все, дмуаю укроп и перец не стоит считать... не очень то он и жирный, нормуль! Я следующий буду делать на обезжиренном молоке 0%, дак еще будет полезнее для фигуры, чем этот!
11 октября 2008 года Very Irresistible #
11 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Я надеюсь, что тебе понравился!?
А мне больше всего понравился с вялеными ананасами и кедровыми орешками!!!
11 октября 2008 года Very Irresistible #
Представляю какая вкуснотища с ананасами и кедровыми орешками! А я завтра плавленый опять буду делать, пока сладкий, а потом уже соленые буду пробовать. Рецептик супер!
11 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
5 октября 2008 года IZUMRUD #
5 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
5 октября 2008 года Бэмби #
5 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуйте, надеюсь понравится, мне оооочень понравился!!!
5 октября 2008 года ELMIRA-5 #
5 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
5 октября 2008 года Мэрри #
5 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Уже много лет я делаю плавленый сыр, из творога, тоже ооооочень вкусный. сыр вообще всегда и любой вкусный!
5 октября 2008 года oliva7777 #
6 октября 2008 года nadia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: