Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог

ЛисенокПоваренок 7 уровня

19 июня 2016, 20:40
26655

Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"

Я никогда не ела "Маскарпоне", поэтому не могу сказать насколько этот вариант близок к оригиналу. Я уже делала один вариант из домашней сметаны. Получилось недурственно, но опять же, сравнить было не с чем. А вот подвернулся такой способ приготовить этот сыр, решила попробовать и с вами поделиться!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"»:

Кефир — 450 мл
Сметана — 450 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 92898 ккал	белки 1279.8 г	жиры 9000.9 г	углеводы 1465.1 г
100 г блюда
ккал 204.4 ккал	белки 2.8 г	жиры 19.8 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"»:

Покупаем пакетированые кефир и сметану. Отправляем в морозилку на 10 часов. Если морозилка хорошая, то можно и меньше.
Обрезаем упаковку с замороженных кефира и сметаны. Дуршлаг установить в кастрюлю. Полотенцем выстелить дуршлаг.
Выкладываем на кухонное льняное полотенце (если хотите марлю использовать, то сложите ее в 5-6 слоев).
Вот такое зрелище после 4 часов оттаивания.
Здесь еще видно, как закристаллизован кефир. Сметана оттаяла быстрее.
Есть одно "НО" в процессе разморозки. При размораживании нельзя допускать высокой температуры в помещении. Это я к тому, что если жарко, лучше поместить эту конструкцию на нижнюю полку холодильника. Лучше дольше стекать будет, чем получить в результате обычную сметану.
И вот прошло 11 часов разморозки.
Сыр готов, можно перегружать в отдельную тару с крышкой.
Такой сыр, как я читала в интернете можно хранить в холодильнике не более 5 дней.

Очень вкусно со свежеиспеченной саечкой... ммммм...

Поскольку вкус сыра не насыщенный, можно его разнообразить наполнителями. Дочка моя не преминула воспользоваться этим и добавила в сыр соль, перец черный и укроп.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/128222/]Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/128222/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jun/19/40/1618596_50108-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний творог
Я никогда не ела "Маскарпоне", поэтому не могу сказать насколько этот вариант близок к оригиналу. Я уже делала один вариант из домашней сметаны. Получилось недурственно, но опять же, сравнить было не с чем. А вот подвернулся такой способ приготовить этот сыр, решила попробовать и с вами поделиться!

Ингредиенты: Кефир, Сметана.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jun/19/40/1618596_50108-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашний сыр а-ля Маскарпоне" title="Рецепт: Домашний сыр а-ля Маскарпоне"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я никогда не ела "Маскарпоне", поэтому не могу сказать насколько этот вариант близок к оригиналу. Я уже делала один вариант из домашней сметаны. Получилось недурственно, но опять же, сравнить было не с чем. А вот подвернулся такой способ приготовить этот сыр, решила попробовать и с вами поделиться!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/291/">
          Домашний творог
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/128222/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний творог

Ингредиенты для «Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"»:

Кефир Сметана

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Бабушкин творог

0
8
2886

Фотографии «Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 декабря 2020 года nattela v #

+24

[+5]

Этот рецепт - просто находка! Прям чудо какое-то! Маскарпоне получился наивкуснейший! Автору большущее спасибо!

5 ноября 2018 года kameliya oz #

Здравствуйте! Подскажите можно ли с таким сыром делать крем для терамису? Если кто пробовал расскажите как получается?

14 октября 2017 года Marie De Krisson #

+26

[+5]

Здравствуйте)
Сейчас я нахожусь на стадии освоения различных творожно-сливочно-сывороточных молочных продуктов и десертов/выпечки с ними. Хочу попробовать все варианты, поднабраться опыта. Ваш мне очень понравился: просто, незатейливо, и хорошо получилось. Использовала кефир 3,2% и сметану 25%.
Сыр по вашему рецепту использовала в чизкейк, найденный здесь же (Быстрый чизкейк в микроволновке за 5 минут). Вышло очень нежно, творожно и вкусно-превкусно. Спасибо за рецепт!

5 сентября 2017 года natali kin2009 #

Обалденно вкусно! Добавила укропчик, чуть соли (соль можно было и не добавлять на мой взгляд). В следующий раз добавлю вяленых томатов. Спасибо!

6 июня 2017 года Гетьман #

+28

[+5]

Делала из замороженных сливок - отлично!

16 мая 2017 года Wisdommama #

+26

[+4]

У меня фото не художественное, просто хотела подружке показать,что масса такая густая получилась, что в ней ложка стоит. Но решила и тут свою фотку показать. Девочки, а что у вас получается по вкусу? У меня получилось с кислинкой, типа очень густой сметаны. Хочу использовать его в крем для торта. Спасибо за рецепт!

16 мая 2017 года korztat #

Насколько кислый он получается-зависит от кислоты исходных продуктов, я делаю такой периодически,только из одного кефира-если он попадается кислющий, так и крем такой же, а если почти пресный-соответственно, крем для торта тоже готовила-загустила сиропом на агаре,получился плотный крем-желе!

16 мая 2017 года Wisdommama #

Ого, интересно! Я до такого не додумалась, в сысле загустить крем. Короче, я еще чайник

16 мая 2017 года korztat #

Я тоже не сама додумалась- а где-то в рецептах увидела!

2 ноября 2016 года Аллочка-уралочка #

Шикарно, натурально

3 декабря 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо,Аллочка!!!

2 ноября 2016 года eleshanikolaevna #

+21

[+5]

Действительно, при разморозке в холодильнике сыр получается пышнее и вкуснее. Ужасно вкусно с домашней малосольной рыбкой!

3 декабря 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие к рецепту и за фотоотчет!!!

Мне очень приятно,что вы воспользовались рецептом и остались довольны!

16 сентября 2016 года Светуния КСА #

вопрос по рецепту

А что даёт замораживание? Сыворотка лучше отделяется?Я часто делаю такой сыр а-ля маскарпоне то из жирной сметаны, то из жирных сливок, то из их смеси.Выстилаю форму для сыра льняной салфеткой, упаковываю молочку - и под гнёт на несколько часов в холодильник.Чем дольше под гнётом, тем плотнее сыр. А может, заморозка микробов убивает?

20 сентября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Трудно сказать,зачем заморозка...Может и потому,что легче сыворотке стечь.Хотя я делала из домашней сметаны,то ее не замораживала,просто вывалила в марлю и дала
стечь...

20 августа 2016 года Покусаева Ольга #

Светочка, чудесный рецепт!

21 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо,Оленька!!!

Теперь часто пользуюсь таким вариантом для выпечки!

20 августа 2016 года Violl #

+27

[+5]

Светик, милая, лови отчетик! Какая же это нежная вкуснятина! Добавила немного чеснока и сушеного зеленого лука. Большое тебе спасибо за великолепный нехлопотный рецепт

20 августа 2016 года Покусаева Ольга #

Шикарно исполненное блюдо!

Виолушка, ты Мастер!

20 августа 2016 года Violl #

Олечка, спасибо, милая

Очень вкусно получилось

20 августа 2016 года Покусаева Ольга #

Виолушка, ты это передала своей фоточкой!

20 августа 2016 года Violl #

Спасибо, солнышко

Не очень он фоткаться хотел

20 августа 2016 года Покусаева Ольга #

Капризный какой!

20 августа 2016 года Violl #

У меня всё капризное

Разучилась фоткать

20 августа 2016 года Покусаева Ольга #

Виолушка, фотики бастуют

20 августа 2016 года Violl #

20 августа 2016 года Покусаева Ольга #

20 августа 2016 года Violl #

21 августа 2016 года Vicentina #

↑Ответ для Violl

Вот уж, не скромничай! Всегда любуюсь на твои фотографии!

Так сфоткаешь, любо-дорого посмотреть!

21 августа 2016 года Violl #

Жанночка, спасибо конечно

но не всегда получается как хочется

22 августа 2016 года Vicentina #

Автору конечно виднее

22 августа 2016 года Violl #

22 августа 2016 года Vicentina #

20 августа 2016 года lelikloves #

↑Ответ для Violl

Виолетточка, прекрасный сыр получился

20 августа 2016 года Violl #

Олечка, спасибо большое

21 августа 2016 года felix032 #

↑Ответ для Violl

Виолеточка, красота какая, супер

!!!

21 августа 2016 года Violl #

Спасибо, моя хорошая

21 августа 2016 года Vicentina #

↑Ответ для Violl

Виолеточка, очень красиво получилось!

А взвешивать не пробовала? Интересно, сколько готового продукта вышло?

21 августа 2016 года Violl #

Жанночка, спасибо, дорогая

Не взвешивала, но получается не много, может каких 350гр

22 августа 2016 года Vicentina #

Оооо, это вполне прилично, хороший итог

22 августа 2016 года Violl #

Жанночка, у меня кефир был 6-ти процентный для холодного борща

22 августа 2016 года Vicentina #

Значит остались без борща?

Маскарпоне победил?

22 августа 2016 года Violl #

У меня творожные вкусняшки всегда побеждают

21 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

↑Ответ для Violl

Виолушка,золотко,тебе спасибо огромное,что приготовила сыр по моему простецкому рецептику!!!

Мне очень приятно,что ты доверилась!А похвала приятнее вдвойне!!!

21 августа 2016 года Violl #

Светик, спасибо за одобрение

Мне нравится простые рецепты

21 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Я тоже не люблю долго и сильно заморачиваться...

21 августа 2016 года Violl #

Думаю, такое многим нравится

22 августа 2016 года Сурик #

↑Ответ для Violl

Виолетточка! Какое красивое фото! Супер!!!

23 августа 2016 года Violl #

Людочка, спасибо, моя хорошая

26 сентября 2016 года mtata #

↑Ответ для Violl

Виолеточка,очень красочно

вкусняшка

28 сентября 2016 года Violl #

Танечка, спасибо, дорогая

28 сентября 2016 года mtata #

28 сентября 2016 года Violl #

4 июля 2016 года noybr #

Добавила в сыр стрелки чеснока, укроп и соль. Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

4 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Вам спасибо за внимание и доверие!Мне очень приятно,что вам понравился мой вариант!