Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

OlgastihПоваренок 5 уровня

1 сентября 2016, 7:14
66509

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Тесто

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сметана — 70 г
Мука пшеничная / Мука — 170 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Начинка

Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Белок яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Груша (без кожуры и семенной коробочки) — 450 г
Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3827.4 ккал	белки 34.4 г	жиры 224.3 г	углеводы 429.8 г
Порции
ккал 478.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 28 г	углеводы 53.7 г
100 г блюда
ккал 299 ккал	белки 2.7 г	жиры 17.5 г	углеводы 33.6 г

Рецепт «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой смешанной с разрыхлителем.
Замесить тесто.
Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме формируя бортики.
Размер формы 22 см в диаметре.
Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком.
Вместо груш можно использовать яблоки.
Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и всё время помешивая довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком чтобы не было комочков.
И сразу же горячей сливочной массой залить груши.
Лить тонкой струйкой чтобы верх весь был покрыт заливкой.
Поставить пирог в разогретую духовку до 180 градусов минут на 20-25.
За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков.
Я взбивала минут 7.
Духовку убавить до 140 градусов, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяной корочки... примерно минут 15.
Как зарумянится верх так и готово.
Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла.
Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка обед ужин полдник праздник десерт

Вкусы: нежный грушевый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/131193/]Сливочно-грушевый пирог с суфле[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/131193/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/01/40/1693579_12602-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Ингредиенты: Масло сливочное, Сметана, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Сахар, Белок яичный, Сахарная пудра, Груша, Ванильный сахар.
Тэги: выпечка, обед, ужин, полдник, праздник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сливочно-грушевый пирог с суфле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/01/40/1693579_12602-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сливочно-грушевый пирог с суфле" title="Рецепт: Сливочно-грушевый пирог с суфле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/478">Груша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/131193/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Масло сливочное Сметана Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сахар Белок яичный Сахарная пудра Груша Ванильный сахар

Тэги: выпечка, обед, ужин, полдник, праздник, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3301

Яблочный пирог "Слeзы девы Марии"

392
3301
403713

3044

Сливочно-грушевый пирог с суфле

260
3044
40521

2163

Творожный десерт "Слёзы ангела"

194
1942
112199

1509

Творожная ватрушка "А-ля Ракоци"

203
533
75194

282

Пирог-торт "Яблоки под снегом"

62
282
25737

212

Нежная творожная выпечка с яблоками и орехами для моего любимого

74
161
11606

133

Пирожные "Капли росы" с клюквой

54
133
5472

Тарталетки "Слeзы ангела"

46
19
4426

Показать все варианты рецепта (15)

Фотографии «Сливочно-грушевый пирог с суфле» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 апреля 2017 года darkblast #

У меня не получилось суфле, столько же взбивала
Что делать?

3 апреля 2017 года Анна Азаренкова #

+22

[+4]

По отзывам дегустаторов получилось вкусно) но я в следующий раз меньше сахара и масла положу. Слезки появились почему-то только на половине пирога

спасибо!

3 апреля 2017 года cook_with_smile #

Анечка, шикарный пирог получился!

3 апреля 2017 года Анна Азаренкова #

Спасибо, Юленька

4 апреля 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

↑Ответ для Анна Азаренкова

Анна, пожалуйста! Конечно сладость всегда по вкусу регулируется. Спасибо большое за красивый отчет....очень аппетитнейший кусочек пирога!!!

17 февраля 2017 года Helena_Deg #

+17

[+5]

Олечка, простите за самовольство, верх пирога сделала из брусничного пудинга, а не из белков. Но в остальном ничего не меняла) Очень заинтересовала сливочная заливка, вкусноты неописуемой, груши хрустят в ней)) Спасибо!!!

12 февраля 2017 года eidzi #

вопрос по рецепту

Доброго вечера всем! Спасибо огромное за рецепт! Вчера приготовила-всем очень понравилось

Очень легкий, нежный .. и да капельки обалденные!) у меня вопрос по муке, вроде все комментарии пролистала-не нашла: Я добавила гораздо больше чем в рецепте, точно не знаю-сыпала пока не стал отлипать и вымешиваться "колобчек". Вешала весами...Я недостаточно долго месила или муки действительно надо больше? Или весы мои...кхм...кряк..)

12 февраля 2017 года Светланка g980 #

Оленька, пирог - ЧУДО!!!

12 февраля 2017 года tania 84ru #

+21

[+5]

Готовлю в который раз, этот пирог бомба. Огромнейшее спасибо.

12 февраля 2017 года Светланка g980 #

Танюша, сколько слёзок!!!

Бесподобный получился пирог!!!

13 февраля 2017 года tania 84ru #

Спасибо Светик

27 декабря 2016 года koe kto87 #

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а капельки сверху пирога сами собой получатся? или что-то ещё надо сделать помимо шагов в рецепте?

28 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Капельки получаются сами, белки взбивать нужно минут 5- 7.

28 декабря 2016 года koe kto87 #

Спасибо)))) будем пробовать)))

8 декабря 2016 года werfyjds #

Спасибочки огромное!!!!

5 декабря 2016 года mmm danon #

Торт получился очень вкусный! Обалденное песочное тесто! Правда даже спустя 15 мнут взбивания миксером, белки так и не встали, заменила взбитыми сливками.
И торт получился ну ооочень сладкий, в следующий раз уменьшу сахар в половину точно.
Но несмотря на это, торт безумно понравился, и достаточно легкий в приготовлении. Огромное спасибо!

7 февраля 2017 года Тигона #

Да, практически во всех рецептах нужно уменьшать сахар пополам. И я еще обязательно доставляю щепотку соли. (Все удивляюсь, для кого такое дикое количество сахара в рецептах подходит??)

9 ноября 2016 года tanusha73 #

+25

[+5]

Вчера испекла пирог: очень вкусно! Правда грушевая начинка получилась жидковата, но это из-за того, что груши были очень сочные. Зная это, присыпала тесто под начинкой кукурузным крахмалом. Очень переживала, что не получатся капельки (они то меня и сподвигли на воплощение данного шедевра в жизнь). Моей радости не было предела, когда капельки появились на поверхности!!! Спасибо за замечательный рецепт!

9 ноября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Пожалуйста! Я так рада. что все получилось и понравилось. Ну очень красивый, аккуратный пирог вышел. И капельки все на месте. Большое спасибо за красивый отчет!!!

9 ноября 2016 года tanusha73 #

2 ноября 2016 года Люда Папушой #

Тортик очень вкусный

2 ноября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Люда, рада что понравилось!

1 ноября 2016 года Т-пушка #

Прекрасный пирог! Спасибо,Оля ,за рецепт!

2 ноября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Виолетта, пожалуйста! Рада. что пирог понравился!

29 октября 2016 года Maks Nedelko #

Здравствуйте.Хочу приготовить Вашу вкусноту и красоту)))Только груш нет((.Можно с яблоками,или не стоит

29 октября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Можно и с яблоками.

13 октября 2016 года Страшинская Марина #

испекла пирог по вашему рецепту : обалденно вкусно!!! Всё делала по рецепту, правда вместо сметаны натуральный йогург добавила . Тесто после долгого вымешивания перестало прилипать. Для заливки муку медленно с блюдечка подтрушивала - никаких комочков не образовалось. Сахар не хрустит в пироге, а по вкусу как зефирчик. Боже как же я обрадовалась капелькам, которые утром после холода образовались! Вообще не ожидала. Но самое интересное произошло позже. Прежде чем угостить моих родных, я решила попробовать новое изобретение. Ну вообщем четверть съела - не могла остановиться. Потом пригласила гостей испробовать вкуснотищу - пришла торт взять, а сын, который редко таким питается, еще половину съел. Вобщем для гостей четвертиночка осталась! Тоненько порезала - вышла из положения. Но это доказательство того, что торт очень вкусный. Единственный недостаток - получились некрасивые бортик. Я на пергаментной бумаге пекла и она странно загнулась. Не знаю как улучшить ?

14 октября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Марина, я так рада. что пирог понравился всем...и Вам , и сыну, и гостям. Большущее спасибо за столь подробный отчет о приготовленном пироге. Я пекарской бумагой выстилаю дно разъемной формы и зажимаю дно и бумагу бортиками, концы бумаги получаются наружу формы и ничего не загибается тогда....фото-шаг №2

10 октября 2016 года Pusselka #

+28

[+5]

Большое спасибо за вкусный пирог, я делала на две формы, и колич-во масла в креме уменьшила, с белком конечно вышел казус, но я украсила грушами, вкусно очень и нежно!

11 октября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Какой красивый фотоотчет...спасибо БОЛЬШОЕ за него!

Гульнара, пожалуйста!!! Я рада. что пирог понравился! Белки нужно взбивать минут 7-10 до глянца. Украшен у Вас пирог конечно суперски...любуюсь фото.

7 октября 2016 года Zaytuna M #

Очень вкусный пирог! Очень нежный, сладенький, как я люблю. Тесто также нежное, не сухое. Спасибо за рецепт, буду печь еще

8 октября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Пожалуйста!!! Рада, что пирог Вам понравился! Спасибо большое и Вам за отзыв о приготовленном пироге.

29 сентября 2016 года tania 84ru #

Шикарный пирог

30 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Таня, спасибо!!!!

26 сентября 2016 года Алина Дзагоша #

Какой очаровательный пирог на фото

По бисквиту чувствуется, какой он воздушный и нежный... а уж начинка и подавно. Красота

27 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Алина, большое спасибо! Пирог действительно очень нежный получился.

24 сентября 2016 года Кудрявцева Анна #

+19

[+5]

Это мой второй пирог по этому рецепту. Какие капельки!

24 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Ох какой красавчик вышел! А капельки то какие красивущие! Анечка, очень красивый пирог!!!! Спасибо за такое красивое исполнение.

23 сентября 2016 года Кудрявцева Анна #

Пирог прекрасный! Особенно нежно смотрятся прозрачные, янтарного цвета, капельки сахарной росы на суфле...сквозь них просвечивают и играют солнечные лучики...
Это замечательный рецепт!

Делала с яблоками и корицей ибо этого добра сейчас много и надо с этим что-то творить.
Благодарю Вас за рецепт!

23 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Аня, пожалуйста!

Я очень рада. что пирог понравился Вам. да с яблочками тоже очень вкусно! Большое спасибо за отзыв о приготовленном пироге!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Сливочно-грушевый пирог с суфле» от приготовивших (23)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Рубрикатор рецептов