Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 22 сентября 2016, 18:06
  • 14740

Форшмак по-керченски

Рецепт: Форшмак по-керченски

Основа этого форшмака - камса, так керчане называют хамсу. Селедку жалко использовать на форшмак, да и вкус другой. Зато с хамсой это блюдо - фантастика! Его любила делать моя бабушка, коренная керчанка. Попробуйте, не пожалеете.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Форшмак по-керченски»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1943.5 ккал 		белки
213.5 г 		жиры
33.4 г 		углеводы
198.7 г
Порции
ккал
194.4 ккал		 белки
21.4 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
19.9 г
100 г блюда
ккал
93.4 ккал		 белки
10.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
9.6 г

Рецепт «Форшмак по-керченски»:

  • Берем хамсу малосольную. Если она соленая, отмочите 10 минут, не больше.
    Идеальный вариант -хамса рыбацкого посола.
    Удаляем головы вместе с кишечками.

  • Потом половинки рыбок отделяем от хребта.

  • Отвариваем картофель в мундире. Так будет вкуснее и полезнее.

  • Отвариваем яйца вкрутую.

  • Очищаем картофель и яйца.

  • Очищаем лук и чеснок.

  • Ставим мясорубку и перемеливаем все продукты, кроме чеснока.

  • Перемешиваем, добавляем чеснок, выжав его через чеснокодавку.

  • Еще раз тщательно перемешиваем с добавлением масла. Можно взять и оливковое масло.

  • Подаем на стол.
    Можно разложить в порционные тарелочки.

  • Лучший вариант - намазать форшмак на хлеб, потолще.
    Вкусно, ручаюсь.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Новый год На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска гости пикник

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Форшмак по-керченски
Рецепт: Форшмак по-керченски

Основа этого форшмака - камса, так керчане называют хамсу. Селедку жалко использовать на форшмак, да и вкус другой. Зато с хамсой это блюдо - фантастика! Его любила делать моя бабушка, коренная керчанка. Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты для «Форшмак по-керченски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Форшмак по-керченски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Тамара, здравствуйте! Хамсы не было, купила иваси, засолила. Форшмак по Вашему рецепту получился умопомрачительно вкусный. Привет Вам от моих мужчин: мужа и сына. Удачи Вам во всём!
Спасибо вам,Марина, за отзыв! Очень приятно, и вам всем привет от моих мужчин, тоже мужа и сына.
оригинальный форшмак
Спасибо!
Чем рыбацкий посол отличается от магазинного?
Тамара!Прочитала название блюда....И запах йода на переправе Крым,вечерняя Керчь,и тёплая ночь в Фео,прозрачная синева Золотого пляжа.Забрала в КК!
Галина Васильевна, на здоровье, форшмак, правда, йодом не пахнет, но рыбную Керчь напомнит. Тут же отвечу насчет посола. Рыбацкий посол, это когда рыбаки солят свежайшую рыбку на сейнере (на кройняк - на берегу). Магазинный посол? Это когда сами продавцы (или хозяин) размораживает рыбку и солит, как правило - отвратительно! Лучше самому купить свежемороженую рыбу, разморозить ее на нижней полке холодильника (ни в коем случае не в воде!) и тогда посолить на сутки. Рыба любит соль. Посему, солить ее надо умеренно. Надеюсь, ответила на ваш вопрос?
Спасибо!Ответили!Жду Ваших новых рецептов!
Огромное спасибо!
А у Тамары Плак - отличный Фаршмак !
Спасибо за рифму! Если бы Тамара Плак еще и торты обалденные делала - цены бы ей не было!
Но, увы!
Тамарочка, обязательно сделаю ваш форшмак, люблю мазалки-намазанки с солёной рыбкой!!! Ммммм!!! Вкуснятина!!! Спасибо за рецептик!!!
Делай,Мариночка, вкусно. Можно и с селедкой, но вкус будет несколько другой!
Нееет, я с хамсичкой хочу сделать, и попробовать настоящий Керченский форшмак !!!
(ну, и фоточку, наверное, сделаю, хотя не очень-то умею )
Да уж как-нибудь....
Анекдот вспомнился.
Девушку догоняет парень:"С вами можно познакомиться?"
Она: "А вы успеете?"
Он: "Уж как-нибудь!"
Она:"Как-нибудь и муж умеет!"
ну, значит, "уж как-нибудь" и сделаю
Молодчинка, Тамарочка!!!
На здоровье, солнышко!
В КК
Тамара, представляю, как это вкусно! Обожаю хамсицу малосолочку "нового урожая". Только вчера вернулась из Крыма, ела её там почти каждый день. Привезла с собой кг нЕсколько, и вот попался Ваш рецепт... Обязательно приготовлю. Спасибо, что поделились бабушкиным рецептом
На здоровье!
Ну не могла я пройти мимо этой намазочки!!! Готовила из хамсички и строго по рецепту. пробовали со свежим хлебушком. получилось ооочень вкусненько!!
Тамарочка.огромное мерси!!!
От крымчанки крымчанке - спасибо за рецепт! Шикарный форшмак , в следующий раз буду делать - обязательно фото выложу .
Марьянка, искренне тебе завидую! Гурзуф - один из любимых моих уголков, еще когда он полносстью принадлежал художникам! А Ялту никогда не любила.
Я счас, правда, не в Керчи, недалеко от Фео, в селе. А жила, училась в Симфе.
Спасибо за отзыв. Такой форшмак готовила бабушка, а она была спец по рыбе,известная в Керчи бабушка Аня-рыбачка!
Я тоже родилась и выросла в Симфе , в Гурзуф переехала когда сын подрос и болел много , нужно было море
Марин, добавила тебя в друзья. Своих надо знать в лицо -
Взаимно добавила , только себя у тебя в друзьях не увидела , может не там смотрела
Марьяша, счас добавлю, а то отчет закачивала, хорошо, что напомнила, чмок
Классный форшмак!!!
Спасибо, понравился? Бабулька моя еще такой готовила....
Я хамсу очень люблю, вот что-то давно не покупала..а у моей бабушки она тоже в любимых рыбках была...
А масла то сколько ?
Масла по вкусу. Я, например, не люблю много постного масла ни в салатах, ни в капусте, поэтому кладу в форшмак так, чтобы он только смазался - так вкуснее.Мой муж как нальет масла, так в чашке остается оно. Вечно его за это клюю.
Спасибо
Тамара,сделала я с килькой.Не знаю,какой вкус с хамсой,но с нашей килькой тоже вкусно.До встречи на страничках новых рецептов.
Томочка, очень вкусно! Хамсичка- давний ностальгический вкус. Здесь такой не купишь.
Отличное блюдо
Да, вкусненько! Вот тот съели, еще хочется, а камса еще не пошла, тепло для нее, плохо ловится.
Очень редко ко мне на стол попадает хамса. Нет ее у нас в продаже. Но если попадает... То пока последнюю не съем, не успокоюсь
Юра, я думала об этом, что не в каждом округе будет она в продаже. Но все же, имейте в виду. Берите сразу 2 кг. Один сьедите, второй на форшмак.
Я не шучу. Мы так поступаем. Как она появляется, мы ее за хвосты и в рот. Потом уж разнообразим меню.
Вкусный форшмак! Делаю всегда с селедкой, со сливочным маслицем, с хамсой интересно должно получится!+++!
Получится! И очень понравится - уверена!
Ух ты как аппетитненько !!! Мойву в продаже видела.а вот хамсу надо посмотреть купить(если есть в продаже )и обязательно приготовить!!! Тамарочка лови от меня плюсик и букетик!!!
Спасибо, солнышко, только что тебя приглашала, а мы уже тут. Молодчинка! Да, что, у вас в Краснодаре нет хамсы? Не поверю, беги на рынок, в рыбный ряд. Или...автостопом в Керчь...
Я не говорила.что у нас нет такой рыбки я не обращала внимания так что завтра на рынок очень уж аппетитно !!!!
Ан, ты совершишь подвиг, останешься в аналах истории,шучу! Покажешь потом?
Никогда так не пробовала, но как только куплю хамсу - обязательно. Я рыбку обожаю!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"
Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"
Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки