Нежный и сочный, насыщенно-шоколадный, с яркой миндально-горьковатой ноткой черемухи, с кисло-сладким сметанным кремом, этот торт вряд ли оставит кого-то равнодушным. Готовить его просто, к тому же можно разбить приготовление на этапы, что очень удобно в предпраздничных хлопотах. Я хочу угостить этим тортом всех моих друзей, которые щедро осыпали меня поздравлениями с днем рождения и согрели теплотой своих сердец. Спасибо, мои дорогие, этот торт – для вас!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 10 октября 2016, 11:29
- 7258
Торт "Сибирский амаретто"
Ингредиенты для «Торт "Сибирский амаретто"»:
Корж
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Молоко сгущенное — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 6 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (без горки) — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный (без горки) — 2 ст. л.
- Сода (под нож) — 1 ч. л.
- Уксус (винный красный или лимонный сок) — 2 ст. л.
Прослойка
- Мука черемуховая — 3 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Шоколад белый — 100 г
- Масло сливочное — 60 г
Крем
- Сметана (25% жирности) — 300 мл
- Сахарная пудра — 3...4 ст. л.
- Эссенция (миндальная эссенция, 3-4 капли) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
65867.9 ккал |
белки
926.9 г |
жиры
6205.3 г |
углеводы
1438.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210 ккал |
белки 3 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Торт "Сибирский амаретто"»:
-
Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить по одному яйца, не прекращая взбивать смесь до полной однородности.
-
Снизить скорость миксера и добавить сгущенное молоко. Постепенно всыпать смесь просеянного какао, муки и крахмала.
-
Погасить соду винным уксусом и быстро вылить в тесто. Хорошо перемешать.
-
Смесь станет светлее и будет напоминать шоколадный крем. Выложить тесто в застеленную пергаментом форму –лучше прямоугольную и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем снизить нагрев до 160 и допекать до сухой лучинки. Готовый корж охладить в форме, затем аккуратно вынуть, снять с пергамента и плотно завернуть в пленку. Убрать в холодильник на ночь или дольше. У меня лежал 2 дня.
-
Для прослойки залить черемуху 100 мл молока и поставить варить на медленный огонь.
-
Растереть желток с сахаром, крахмалом и остатком молока. Влить смесь в черемуху и, интенсивно помешивая венчиком, проварить до загустения.
-
В горячий крем вмешать поломанный белый шоколад. Слегка остудить и добавить масло кусочками. Вмешать масло и взбить крем венчиком до полной однородности. Укрыть пленкой впритык к крему и остудить пару часов.
-
Очень острым ножом осторожно разрезать корж на три пласта. Корж крошится, поэтому я сразу разрезала сам корж на две части, под пирожные. Смазывать пласты щедро черемуховой прослойкой, складывать друг на друга, слегка придавливая.
-
Верхний корж не смазывать. Вынести на холод для пропитки на ночь.
-
Перед подачей взбить холодную сметану с сахаром и миндальным экстрактом в пышный крем и покрыть верх торта. Нарезать на порционные кусочки, протирая острый нож перед каждым срезом.
-
Подавать к чашке крепкого кофе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июня 2017 года CraftyFox #
Экспериментирую с черемуховой мукой, и этот рецепт один из лучших!
Корж выпекала на противне, затем просто разрезала на 3 части. В прослойку использовала горький шоколад.
Очень рекомендую попробовать!
А черемуховую муку можно найти в магазинах для веганов, либо в специализированных магазинах для пекарей и кондитеров.
Оксана, спасибо Вам огромное за новый вкус!
4 июня 2017 года ogiway # (автор рецепта)
4 июня 2017 года CraftyFox #
4 июня 2017 года ogiway # (автор рецепта)
Могу посмотреть, что еще у меня есть с черемухой и скинуть Вам.
4 июня 2017 года CraftyFox #
5 июня 2017 года ogiway # (автор рецепта)
21 ноября 2016 года zhmaeva_ol #
22 ноября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
31 октября 2016 года Манюша #
31 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
31 октября 2016 года Манюша #
1 ноября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года Манюша #
3 ноября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
11 октября 2016 года Анастасия АГ #
12 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
11 октября 2016 года lelikloves #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
11 октября 2016 года veronika1910 #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года Himbeeren #
Спасибо за угощение!
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
12 октября 2016 года Himbeeren #
12 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
12 октября 2016 года Himbeeren #
А вообще, вот так сфотографировать, чтоб через экран передать вкус и аромат, не каждому дано!!!!!!!Восхищаюсь!!!!!
13 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Мне хочется хоть как-то передать вкус, я очень люблю угощать друзей.
13 октября 2016 года Himbeeren #
14 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года Ирушенька #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
11 октября 2016 года Ирушенька #
12 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года olga2121972 #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года alarm clock #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
11 октября 2016 года alarm clock #
12 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года laka-2014 #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года Tatanj #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года mariana82 #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года mariana82 #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года ЮльчикПро #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
12 октября 2016 года ЮльчикПро #
12 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года Ninzonka #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года Vishnja #
10 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года vita fatal #
10 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Конечно, черемуховая мука задает вкусовую нотку в торте. У нее аромат как раз миндального ликера. Но, при желании, модно заварить прослойку на миндальной муке и ароматизировать как раз ликером "Амаретто", будет похоже. Или просто промазать фруктовым курдом. Будет не так-но тоже очень вкусно!
А вообще -девочки муку черемуховую и через интернет заказывают. Можно попробовать в аптеке сухую черемуху спросить, перемолоть и просеять.
10 октября 2016 года krolya13 #
10 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 октября 2016 года krolya13 #
11 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
11 октября 2016 года krolya13 #
12 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
12 октября 2016 года krolya13 #
10 октября 2016 года luneva_e #
10 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: