Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 16 октября 2016, 18:19
  • 91755

Тыквенный чизкейк

Рецепт: Тыквенный чизкейк

В сети я его нашла под названием "Ленивый тыквенный чизкейк". Ну, ленивый он или нет, судить вам, поэтому заходите и оценивайте чизкейк, в котором нет ни масла, ни сахара, ни муки, а есть лишь сплошная польза для организма. То, что нужно для стройной фигуры и хорошего настроения в пасмурные осенние дни!

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Тыквенный чизкейк»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1303.9 ккал 		белки
82.3 г 		жиры
25.6 г 		углеводы
196 г
100 г блюда
ккал
114.4 ккал		 белки
7.2 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
17.2 г

Рецепт «Тыквенный чизкейк»:

  • Продукты, необходимые для этого блюда - хороший творог, нежирный йогурт или сметана, манка, крахмал, яйца и яркая тыква. Еще понадобится сотейник Zepter, который позволит нам сохранить бОльшую часть витаминов, минералов, микро- и макроэлементов за счет низкотемпературной обработки продуктов.

  • Тыкву очистить, нарезать кубиком, сложить в холодный сотейник, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15 минут, затем снять плиты и оставить под крышкой еще на 10 минут.

  • Стрелка термоконтроллера должна находиться в середине зеленой зоны, это значит, что внутри сотейника температура около 90С, а значит большинство витаминов, содержащихся в тыкве, не разрушатся.

  • Тем временем готовим творожную основу чизкейка. Соединяем творог, желтки (белки пока уберите в холодильник), йогурт, манку, крахмал и мед. Взбейте все погружным блендером. Пока готовится тыква, манка успеет набухнуть и ей потребуется меньше времени на приготовление.

  • Готовую тыкву взбейте погружным блендером и добавьте в творожную массу. Аккуратно перемешайте.

  • Белки взбить в крепкую пену и смешать с творожной массой аккуратными движениями снизу вверх.

  • На дно я положила круг из пергамента, чтобы не повредить нежный чизкейк, когда придет время его извлекать. Вылейте творожно-тыквенную массу в сотейник, накройте крышкой и поставьте на самый слабый огонь. Дождитесь, когда стрелка термоконтроллера достигнет начала зеленой зоны и снимите с огня. Оставьте чизкейк под крышкой еще на 10-15 минут.

  • И снимите крышку. Вот такой высокий пышный красавец у нас получился. Дайте чизу остыть, чтобы он немного уплотнился, проведите тонким ножом вдоль стенок, переверните на тарелку и с нее потом - на сервировочное блюдо.

Готовый десерт полить медом.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Zepter. Завтраки и десерты На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: десерт обед ужин полдник

Вкусы: тыквенный сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тыквенный чизкейк
Рецепт: Тыквенный чизкейк

В сети я его нашла под названием "Ленивый тыквенный чизкейк". Ну, ленивый он или нет, судить вам, поэтому заходите и оценивайте чизкейк, в котором нет ни масла, ни сахара, ни муки, а есть лишь сплошная польза для организма. То, что нужно для стройной фигуры и хорошего настроения в пасмурные осенние дни!

Ингредиенты для «Тыквенный чизкейк»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тыквенный чизкейк» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Добавляю апельсиновую цедру и немного сока и тыквы совсем не чувствуется.
Замечательный рецепт, делаю уже на раз, все в восторге, очень вкусно, только делаю его на водяной бане, всегда получается просто чудо. Благодарю за вкусняшку.
Спасибо за подробный отчет и доверие к рецепту!
↑Ответ для tartugass
Если не трудно, расскажите как делаете на водяной бане? Мне кажется сложное сооружение
У меня не было духовки, поэтому делаю на вод. бане. Кастрюлю застилаю пищевой пленкой в два слоя, чтобы не прилип пирог и легко вытаскивать за эту пленку, выкладываю в эту кастрюлю тесто и ставлю в более широкую кастрюлю, где уже налита вода и закипела на плите. Накрываю крышкой, на медленном кипении готовится 2 часа у меня. Если что не понятно, спрашивайте.
Да уж, не очень просто хотя на водяной бане делаются многие диетические блюда. Спасибо за подробный ответ ? все-таки рада, что теперь у Вас есть духовка
Мне очень понравилось, все прекрасно получилось. Делала в духовке, около часа, в конце прикрыла фольгой. Можно меньше держать, боялась не пропечется. После остывания стала отличная консистенция, вкуса тыквы нет. В след.раз возьму стеклянную форму, что бы был повыше.. спасибо, очень хороший и полезный рецепт!!
Вам спасибо за фото и подробный отчет!
Это конечно не чизкейк, а творожная запеканка. НО всё равно спасибо за полезный рецепт и применение тыквы. Вкус тыквы почти не чувствовался - это хорошо и консистенция была нежная воздушная,а цвет вообще очарование. Выпекала в мультиварке.
Спасибо большое за подробный комментарий! Я очень рада, что рецепт пришелся по душе
Забрала в КК. В выходные приготовлю.
Здравствуйте!

Вчера приготовила Ваш чизкейк. Тыкву мы любим, в сезон постоянно едим тыквенные супы-пюре, запеченную тыкву на гарнир, кашу с тыквой, запеканки творожные с тыквой, но это блюдо для очень-очень больших любителей тыквы, для нас оно слишком тыквенное.
При приготовлении точно соблюдала пропорции. Пюре делала из тыквы сорта Хоккайдо путем запекания ее в духовке при 200гр 30 минут. Творог был обезжиренный пастообразный.
Выпекала в стеклянной, ничем не смазанной форме на водяной бане при 180гр 30 минут.
За это время чиз хорошо поднялся, но потом осел. Не прилип к форме, не подгорел.
На вкус - тыквенное пюре в чистом виде. Не чувствуется ни творога, ни меда, ни манки. По консистенции получилась вязкая масса, как пюре.
Когда ели холодную на следующий день, то консистенция стала похожа на ту, что у Вас на фотографии - более плотная, вязкость ушла. Но вкус тыквы только усилился.
Съели с трудом. Больше готовить не буду.
Вкусы у всех разные...

Спасибо Вам за рецепт и всего Вам самого доброго!
Забыла написать - у меня была форма с диаметром дна 22 см, к верху чуть шире. Бортики волнистые.
На готовность проверяла лучинкой - через 30 минут лучинка была сухая и без прилипших кусочков, но блюдо по консистенции - вязкое пюре.
Могу только предположить, что тыква была очень сочная. Мне правда очень жаль. Значит, это не Ваш рецепт. Но тут следует понимать, что низкокалорийный рецепт, не совсем то же, что сдобный сладкий кекс. Конечно, классический чизкейк с обилием сахара и жира будет гораздо вкуснее, тут я даже спорить не буду. Но я считала, что если человек хочет питаться здоровой едой, он должен быть готов к тому, что она все же будет несколько отличаться от обычных калорийных десертов.
Что Вы, не расстраивайтесь! Только пробуя можно найти что-то свое!
Я абсолютно согласна, что диетические десерты отличаются от обычных, но тут тоже надо найти свой рецепт.
Я как-то делала так:
500гр творога (у меня опять был пастообразный и обезжиренный)
300гр тыквы измельченной в блендере на маленькие кусочки
2 яйца
корицу, ванилин,изюм по вкусу (изюм я люблю, поэтому кладу его много, пару горстей)
можно добавить мед по желанию
В стеклянную мисочку/горшочек, но не закрывать, и в духовку на водяную баню на 1-1,5 часа, 180гр. Времени может понадобиться и меньше.
Получилось воздушно и нежно. Тоже диетический рецепт, а тыква не чувствуется=)
↑Ответ для Svetik-FrekenSnork
Ну правильно, просто в этом рецепте тыквы в 2 раза больше творога, а не сильно любителям (и ко мне относится)), лучше готовить в обратной пропорции, тогда творог будет превалировать
↑Ответ для Svetik-FrekenSnork
Я тоже поняла после этого рецепта, что тыква не моя еда ) на вкус было похоже как кабачок с чем-то творожным)
а когда готовите чизкейки они после духовки всегда мягкие, их нужно охладить в холодильнике, тогда они держат форму )
спасибо, рецептик хорош!!! пеку в духовке, и изначально положила манки больше, как то по рецепту маловато мне показалось. И да он получился не такой за печеный внутри как я ожидала, и не страшно, прекрасный осенний пирожок еще и медом сверху полить ребенок уплетал с удовольствием!!!!!
Вот и сейчас снова буду делать и положу еще больше маночки посмотрю что из этого выйдет.
Рада, что рецепт Вам понравился.
наверное, рецепт действительно только для сотейника цептер, которым я не распологаю.
я запекала тыкву в духовке, всё остальное делала строго по рецепту и выпекала в духовке больше часа при 175°. может, кто-то бы назвал этот пирог "нежным", но моя семья назвала его сырым. на такое количество "влажных" ингридиентов - 70гр. манки ну ОЧЕНЬ мало. по консистенции он скорее напоминвет пудинг.а поскольку моя семья не любит ни пудинги, ни "влажную" выпечку, рецепт стираю из своей кулинарной книги.
Полностью согласна с комментарием. Выпекала больше часа в духовке. Верх взялася корочкой, начал подгорать, середина же сырая. В мусорку... Жаль.
В Цептере температура приготовления гораздо ниже 175 С, поэтому он более равномерно пропекается, не покрываясь горелой коркой. Жаль, что у Вас не получилось
Автор, я без особых претензий к вам, но вы писали "Я в духовке именно этот чиз не готовила, но если бы собралась, то выпекала бы при Т170-180С, форма 20-22 см, время для начала 20-25 минут, потом проверяла бы готовность лучиной." Зачем вы даете такие советы? Или вы в момент написания этого комментария не знали, что в цептере температура приготовления "гораздо ниже 175 С, поэтому он более равномерно пропекается, не покрываясь горелой коркой". Последовав именно вашему совету, я потратила время и продукты. Стоит написать, что рецепт ТОЛЬКО для приготовления в цептере. Еще раз, я без претензий. Хорошего вечера)
Я написала, как бы я делала (потому что человек попросил, не смогла отказать), но за результат ручаться не могу, поэтому следовать этому или нет - это только Ваше дело, следовательно и всю ответственность за результат несете тоже Вы. Провереный рецепт с пошаговыми фото выше.
я без претензий
Когда претензий нет, то такие комментарии не пишут.
Хорошо, тогда с претензиями! Не знаете как готовить в духовке - не пишите! Пишите то, что знаете, а не как бы... Вы непоследовательны, то одна температура, то оказывается не надо такую температуру. Размещаете рецепты - будьте готовы к критике. И я даже на вас не злюсь за испорченный рецепт. Всего доброго!
Добра вам!
↑Ответ для irka4ka
На моем фото чиз трудно назвать сырым. Видимо, Вы просто не угадали с температурным режимом
А какой крахмал лучше использовать - картофельный или кукурузный?
Лучше кукурузный
Наверное, вкусно. Попробую приготовить. Однако не думайте, что отсутствие в рецепте сахара делает чизкейк "сплошной пользой для организма": мёд в этом рецепте, как и в любой другой выпечке, при сильном нагреве превращается не более чем в сахарный сироп на основе сахарозы с фруктозой и глюкозой, а полезнейшие биологически активные и ароматические вещества, содержавшиеся в исходном мёде, превращаются в токсины и канцерогены (ссылок в И-нете много). Поэтому мёд нужно заменить на сахарный сироп - он менее вреден.
Это утка и очередная страшилка, мед не превращается в токсины, ссылок на это тоже достаточно)
Не буду спорить, мы с Вами не специалисты в этой области. Но по-любому, медом он быть перестает, а становится сахарным сиропом со всеми недостатками, присущими этому продукту. А если разницы нет, зачем платить больше?
Его там так мало, что можно вообще не добавлять, а просто полить готовый чиз
БИНГО!
Спор ради спора?)
Какой же это спор, если я с Вашим последним предложением с восторгом согласился?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, (срочно!) кто в духовке готовил -форму смазывали чем-то? Я собираюсь сейчас (духовка нагревается уже ) ставить, но в замешательстве смазывать форму или нет. У меня стеклянная. Спасибо заранее
Лучше смазать
Конечно же, он чудесен
Все самое любимое - творог, тыква, мед... И в такой прекрасной интерпретации!
Заявленной порции хватило, чтобы заполнить прямоугольную форму 22*10 и 2 порционные (решила выпечь в стеклянных формах, дабы не устраивать себе приключение с извлечением чизкейка). Время выпечки составило 45мин при температуре 175С.
Очень довольна получившейся текстурой и вкусом.

Лариса, спасибо огромное! Очень порадовалась такому обилию рецептов с тыквой (и морковкой, ага) за недели конкурса.
Очень красиво! И структура такая хорошая у Вас получилась! Спасибо огромное за такое прекрасное фото и подробный отчет!
Супер! Очень вкусно.
Подскажите, как можно сделать такой же, только без творога и яиц??? Очень нужно!!!
Можно добавить крахмал или муку, но не уверена, что это будет вкусно без яиц и творога. Не подскажу(
просто моя дочь не ест продукты животного происхождения, но очень любит тыкву и чизкейки. Бисквит без таких продуктов я уже научилась делать, а вот очень хотелось бы и такой десерт освоить) Спасибо за быстрый ответ.
Чизкейк без продуктов животного происхождения сложно приготовить. Может, попробовать тофу вместо сливочного сыра/творога? Не уверена, что удачно получится, но вдруг.
Спасибо, попробую)
↑Ответ для Ольга Гнатюк
Посмотрите этот рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/131522/
Можно приготовить его без яиц, с растительным маслом и с тыквой. И даже с рисовой мукой, если вдруг дочь не ест глютен
Спасибо)
просто моя дочь не ест продукты животного происхождения, но очень любит тыкву и чизкейки. Бисквит без таких продуктов я уже научилась делать, а вот очень хотелось бы и такой десерт освоить) Спасибо за быстрый ответ.

Передайте Вашей уважаемой дочери, что слог "чиз" в слове "чизкейк" в переводе с английского означает "сыр", а чизкейк - пирожное с сыром (творогом). Поэтому веган в принципе не может любить чизкейки.
Моя дочь прекрасно знает английский язык и значение слова ЧИЗ. И мой вопрос был не о знании англ. языка, как Вы заметили уважаемая)
Согласен: по-существу, Ваш вопрос был о том, как приготовить творожное пирожное без творога (как гречневую кашу без гречки). Дело, как видите, не во владении английским.
Удачного дня!
А вот и нет) Вопрос был о том, как приготовить десерт из тыквы, похожий на "чизкейк". Давайте еще поспорим, чем сыр от творога отличается?))
↑Ответ для pavelsudnik
что вы к девушке прицепились? )) Слово ЧИЗ, благодаря фото-птичке, знают даже те, кто английского в принципе не нюхал. Возможно, она не очень четко высказала мысль, однако, она вполне явственна и очевидна. Так что не вредничайте уж.

К тому же, существует вегетарианский (вернее, веганский, т.к. вегетарианцы всё-таки едят всё, кроме непосредственно мяса) заменитель сыра - тофу, который вполне себе сравниваем с сыром и в англоязычных источниках, если уж речь вести о филологических тонкостях.

Сугубо для знатоков и ценителей английского языка цитата из Оксфордского онлайн-словаря: ‘Indian paneer cheese is similar to Asian tofu in that it has a bland flavour in itself, but it absorbs the flavours of other ingredients well.’
А могли бы Вы описать приготовление в духовке более подробнее?........какой d формы, сколько минут, при какой тем-ре........ а йогурт без добавок использовать(типа греческого) ?
Я в духовке именно этот чиз не готовила, но если бы собралась, то выпекала бы при Т170-180С, форма 20-22 см, время для начала 20-25 минут, потом проверяла бы готовность лучиной. Йогурт лучше классический, без добавок, можно греческий, можно сметану
О, благодарю!
Если нет zepter, тыкву отварить в воде? И в духовке при какой температуре выпекать?
Лучше запеките или припустите в паре ложек воды. Выпекать как обычно, 180С
Скажите, пожалуйста, а в мультиварке как и сколько готовить?
Минут 50 в режиме выпечка
спасибо, я так и думала
↑Ответ для Ирина Диго
Не знаю, я не готовила в мультиварке
Ребята, ну вы как дети. Мед-тот же сахар, т.е. глюкоза. А манка,как и мука, делается из пшеницы. Так что насчет диетичности не обольщайтесь.
Все так. Относительно диетично будет по причине малого количества: 2 ст.ложки меда и 70г манки. А никак не потому, что нет муки и сахара
Подсчитала, 118 ккал на 100 г готового блюда. Для пирога немного
↑Ответ для ekaterina trukhtanova
вот поэтому я заменяю мед и сахар на сиропы - кленовый, агавы и топинамбура. Топинамбур нравится больше всех остальных (беру в seriogina.ru без лимонного сока)- консистенция жидкого меда, но ни вкуса ни запаха нет, плюс калорий меньше, да и вообще - это от природы сладкий клубень, поэтому, естественно, он не способствует отложению манки и любых других сопутствующих ингредиентов в неположенные места
Спасибо. Идея замечательная
↑Ответ для ekaterina trukhtanova
И всё же надо отметить,что это большой прогресс:полкило тыквы на 70 гр. манки.Все,что мне попадалось тут было: 70 гр. тыквы на 3 стакана муки минимум.Здесь есть куда использовать тыкву.За это автору респект.
Очень красивый и думаю вкусный чиз. А как думаете можно в мульте с функцией скороварки приготовить?
В мульте можно, но с такой функцией не знакома
↑Ответ для vera0308
Можно, только клапан не закрывайте, чтобы давление не нагнеталось.
Скажите, пожалуйста, можно такой дисерт приготовить в пароварке - налить в форму и форму поствить в пароварку, и готовить на маленьком огне?
Можно, я думаю
Спасибо большое! Или лучше все-таки в духовке на маленьком огне?
Мне кажется, в духовке лучше
спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553

Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки