Торт, в котором нет муки. Рецепт взят с "джазкука" Toria, за что ей спасибо. Нежный, вкусный торт, для любителей суфле, безе.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 24 октября 2008, 2:06
- 47976
Торт "Праздничный"
Ингредиенты для «Торт "Праздничный"»:
- Масло сливочное (для крема) — 250 г
- Сахарная пудра (для украшения) — 1 ст. л.
- Молоко (для крема) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для крема) — 2 ст. л.
- Миндаль (для безе с какао) — 1 стак.
- Яйцо куриное (для крема) — 2 шт
- Какао-порошок (для безе с какао) — 1 ст. л.
- Крахмал картофельный (для безе с орехами - 2 ст. л.; для безе с какао - 1 ст. л.) — 3 ст. л.
- Орехи грецкие (или фундук, для безе с орехами) — 1 стак.
- Сахар (мелкий, для безе с орехами - 1 стак.; для безе с какао - 1 стак.; для крема - 1 стак.) — 3 стак.
- Белок яичный (для безе с орехами - 4 шт.; для безе с какао - 4 шт.; для украшения - 3 шт.) — 11 шт
- Крахмал кукурузный (для украшения ) — 1 ст. л.
- Чипсы (шоколадные, для глазури)
- Сливки (для глазури)
- Молоко сгущенное (кофейное, для глазури)
- Шоколад молочный / Шоколад (плитка, для украшения) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8195.6 ккал |
белки
128.9 г |
жиры
427.4 г |
углеводы
969.9 г |
| Порции | |||
| ккал 683 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 35.6 г |
углеводы 80.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Торт "Праздничный"»:
-
Взбить белки, постепенно вводить сахарный песок.
-
Добавляем нарезанные грецкие орехи, крахмал.
-
Осторожно перемешать рубящими движениями.
Застелить калькой форму, выложить тесто.
Ставим в нижнюю часть духовки, разогретой до 160*С.
Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин. -
Корж должен увеличиться вдвое.
Готовое безе очень легко снимается с бумаги. -
Безе с какао:
Та же технология приготовления, что и в первом корже. Только добавляем какао и я положила миндаль. -
-
КРЕМ:
Яйца взбить с сахаром и мукой и постепенно развести молоком до однородной массы (она будет жидкая). Важно, чтоб не было комков, поэтому молоко вливать понемногу. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Важно это делать на медленном огне и все время помешивать, чтоб не пригорело. -
Взбить масло миксером добела. Когда оно станет уже белое и пушистое, надо ПО ЛОЖКЕ добавлять остывший заварной крем и все время взбивать.
-
Поделила это количество крема пополам и сделала один с какао с добавлением кофейного ароматизатора.
-
БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
В металлическую чистую посуду наливаем белки и добавляем сахар, размешиваем и помещаем на водяную баню (нельзя, чтобы вода
соприкасалась с металлической чашей, только пар). Нагреваем массу на маленьком огне не более чем до 60 градусов, время от времени перемешивая. Сахар должен раствориться полностью. Это проверяется так : двумя чистыми (сухими) пальцами протирается смесь и чувствуется отсутствие крупинок сахара. -
Переложить немедленно белки с сахаром в чашу миксера и взбивать минут 10 на средне-большой скорости. Белки взбиваются в крепкую, устойчивую, блестящую массу,
-
Похожую на шёлк.
1 ст. л. сахарной пудры пополам с кукурузым крахмалом смешать вместе и просеять во взбитую смесь.
Очень осторожно вручную перемешать вместе.
Безе нужно выпекать сразу же. Оно отлично высаживается с помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой (1 см) на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Печь при 140*С 45 минут и ещё 2 часа при 100*C -
Собираем торт: на белый корж мажем крем с какао, кладем второй корж.
-
Мажем белым кремом.
-
ГЛАЗУРЬ:
Сливки, шоколадные чипсы, кофейная сгущенка - всё варим. -
Раскладываем безешки-украшения, сверху поливаем ложкой глазурь.
Вчера решила, что это будет последний этап, но сегодня не удержалась и решила, что всё-таки чего-то не хватает и добавила "бант". -
Растопить шоколад на водяной бане и намазать тонко на файл, соединить и положить в морозилку на 3-4 мин.
-
Вот так спокойно отделяется.
ТЕПЕРЬ, ДУМАЮ, ОН НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января 2014 года Алена Полякова #
17 января 2014 года Лейла # (автор рецепта)
6 августа 2012 года nastena-ant #
6 августа 2012 года Лейла # (автор рецепта)
За комент,внимание благодарю Настя.
6 октября 2010 года Olga- deleted #
7 октября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
30 сентября 2010 года mandarinna deleted #
30 сентября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
mandarinna-не знаю Вашего имени,огромное спасибо за доверие, комент-бальзам!
1 октября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
26 мая 2010 года проня12 #
27 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года ирина66 #
18 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Рада
20 февраля 2010 года нати27 #
20 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за внимание,комент!
2 февраля 2010 года Atiana #
2 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
1 февраля 2010 года Atiana #
2 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года sona #
30 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
19 августа 2009 года Оксана Юрьевна #
19 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)
2 августа 2009 года Femida #
2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,тебе,Олесенька!!!
3 августа 2009 года Femida #
30 июня 2009 года Вас-ва Людмила #
30 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
30 июня 2009 года Вас-ва Людмила #
30 апреля 2009 года свет13 #
30 апреля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
23 марта 2009 года Silen #
27 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
17 марта 2009 года shalun #
18 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
16 марта 2009 года Маман-тенок #
Спасибо, это ВОсторг, правда я еще не придумала как на этот отважусь, это прям подвиг, О! новое название торта "Подвиг"
Еще раз СПА-СИ-БО
18 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Название есть
18 марта 2009 года Маман-тенок #
Торт удивительный!!! Для меня это теперь мечта, испечь такое чудо. Ну а мечты имеют свойства сбываться
26 февраля 2009 года Genius #
26 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
1 марта 2009 года tanushka171 #
1 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
На здоровье!!!
23 февраля 2009 года DAISY # (модератор)
24 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
25 февраля 2009 года DAISY # (модератор)
голова кругом идет. Деваться некуда, будем корректировать.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: