Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.
ЯлорисПоваренок 8 уровня
- 13 ноября 2016, 11:25
- 530667
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
652 ккал |
белки
29 г |
жиры
1.7 г |
углеводы
130.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 17.2 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:
-
Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее -
Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх -
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
Витаминной и вкусной вам зимы!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2019 года orbita84 #
11 октября 2019 года alena beby #
11 октября 2019 года alena beby #
10 ноября 2019 года т-тя-ля #
29 сентября 2019 года Лиличек #
29 сентября 2019 года Лиличек #
20 сентября 2019 года vaygel nastya #
16 сентября 2019 года kolmykovata18 #
14 марта 2019 года tata1108 #
14 марта 2019 года jannasimf #
14 марта 2019 года tata1108 #
15 марта 2019 года PYMA-2016 #
15 марта 2019 года tata1108 #
15 марта 2019 года mazziadri #
15 марта 2019 года tata1108 #
15 марта 2019 года Ялорис # (автор рецепта)
15 марта 2019 года tata1108 #
16 марта 2019 года Ялорис # (автор рецепта)
28 февраля 2019 года Zirkap #
28 февраля 2019 года Ялорис # (автор рецепта)
5 февраля 2019 года кошка Глафира #
Ещё раз огромное спасибо!!!
Теперь только так буду делать всегда!
5 февраля 2019 года Ялорис # (автор рецепта)
Спасибо большое, мне очень-очень приятно!!!
14 декабря 2018 года Сидорова2508 #
14 декабря 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Moshkin #
Правда заквасилась она у меня с 3-го захода . Не шло брожение и всё . Квасил - выкидывал . Потом иду по базару , у деда на бумажке написано - СОРТ СЛАВА . А я когда-то читал про этот легендарный сорт прошлого века . Заквасилась сразу , и получилась очень вкусная ! Квасил ещё несколько раз , всё нормально . Так что не все сорта "квасятся " , как писали в сети , это новые гибриды для коммерческих целей .
5 декабря 2018 года Moshkin #
5 декабря 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
Вы абсолютно правы по поводу современных селекционных продуктов, у них другие цели.
Капусту лучше брать нашу, родную, беленькую, предназначенную для хранения в зиму и поедания в разных формах)
Если капуста вкусная в сыром виде, она и квашенная будет сочная и вкусная.
Зеленые сорта - не заквашиваются вообще.
23 ноября 2018 года Беннито #
23 ноября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
Готовь на здоровье, дорогая!
5 ноября 2018 года elenaegorova85 #
5 ноября 2018 года elenaegorova85 #
5 ноября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
4 ноября 2018 года Katerinakatya-1984 #
4 ноября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
4 ноября 2018 года Bountessa #
4 ноября 2018 года frotom #
4 ноября 2018 года frotom #
31 октября 2018 года т-тя-ля #
Ну а так я обычно квашу капусту традиционным способом без рассола. Квасится в собственном соку.
Забыла спросить. Весь рассол выливаем в банку, а лишний сливается в миску? А то я в прошлый раз излишки вылила. Может, в этом моя ошибка?
31 октября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
От сорта, конечно, многое зависит.
Рассолом заливаем по самые края, до верха.
Лишнее, да, сливаем
1 ноября 2018 года т-тя-ля #
Отпишусь потом по результатам
1 ноября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года т-тя-ля #
8 ноября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
21 декабря 2018 года luda-v-semenova #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: